दुकानों के समतल पर मक्खन के दर्जनों निर्माताओं के उत्पादों को प्रस्तुत किया। लेकिन समस्या यह है कि वर्तमान को चुनना काफी मुश्किल है: बहुत बार साधारण मार्जरीन लेबल के नीचे छिपा होता है। तेल की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे स्वयं बना सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1 लीटर वसा क्रीम;
- - ठंडा पानी;
- - नमक;
- - कोको;
- - संतरे का रस या जैम।
निर्देश मैनुअल
1
मक्खन बनाने के लिए, एक भारी क्रीम लें, अधिमानतः एक ग्राम क्रीम, गाय के दूध के साथ स्किम्ड। यदि इसे प्राप्त करना मुश्किल है, तो आप 33-35% की वसा सामग्री को स्टोर कर सकते हैं।
2
होममेड मक्खन के लिए कुछ व्यंजनों में, इसे ठंडा क्रीम से तैयार करने की सिफारिश की जाती है। वास्तव में, ठंडा उत्पाद, कोड़ा होने में जितना अधिक समय लगेगा, इसलिए प्रक्रिया को गति देने के लिए, कमरे के तापमान पर क्रीम लेना बेहतर है।
3
घर का बना मक्खन मिक्सर, व्हिस्क, स्पैटुला या अन्य रसोई के बर्तनों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। मिक्सर का उपयोग करते समय, व्हिपिंग के दौरान अलग होने वाला तरल चारों ओर छीज सकता है। इससे बचने के लिए, तीन बार क्रीम की मात्रा के साथ एक कटोरी लें, क्रीम में डालें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ पूरी तरह से दो बार लपेटें और मिक्सर नोजल के लिए छोटे छेद बनाएं।
4
खाना पकाने के तेल के लिए मुख्य तकनीक निम्नानुसार है। मिक्सर कटोरे में क्रीम डालो और कम गति पर हराएं, धीरे-धीरे गति को सबसे तेजी से बढ़ाएं। जब द्रव्यमान को 2 पदार्थों में विभाजित किया जाता है - मक्खन और छाछ - तरल ग्लास के लिए एक छलनी के माध्यम से इसे तनाव। छाछ को धोने के लिए पानी के साथ परिणामी तेल को कई बार अच्छी तरह से रगड़ें। चिकना होने तक एक सिलिकॉन स्पैटुला या स्पैटुला के साथ तेल हिलाओ, नमक जोड़ें और हाथ से निचोड़ें।
5
यदि क्रीम बहुत तैलीय और मोटी है, तो आप उन्हें अपने हाथों से आटा की तरह गूंध सकते हैं। छाछ काफी जल्दी अलग हो जाती है, और पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
6
मक्खन को कोड़ा मारने के लिए, आप 1.5-2 लीटर की मात्रा के साथ एक नियमित प्लास्टिक की बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं: 0.5-0.7 लीटर क्रीम डालें और 15-20 मिनट के लिए सख्ती से हिलाएं, फिर छलनी से कुल्ला, निचोड़ें और निचोड़ें।
7
जब कोड़े मारते हैं, तो उत्पाद के रंग पर ध्यान केंद्रित करें: तेल को उखाड़ें, इसकी वसा सामग्री जितनी अधिक होगी।
8
पानी से तेल को धोने के बाद, आप अपने स्वाद के लिए कोको, संतरे का रस, जाम, जड़ी बूटी और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।