सर्दियों के लिए मशरूम कैसे अचार करें

रूसी मेहमाननवाज़ी दावतें शायद ही कभी अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए मशरूम के साथ होती हैं। स्वाभाविक रूप से, हाथ से बने रिक्त की तुलना खरीदे गए लोगों के साथ नहीं की जा सकती। अनुभवी गृहिणियों के पास मशरूम व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं, जबकि युवा सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए।

अपना नुस्खा चुनें

सर्दियों के मौसम के लिए अचार बनाने के लिए शहद एगारिक्स, बोलेटस, बोलेटस, ऑयली मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, रसूला, सूअर, मशरूम, और वलुई उपयुक्त हैं।

ट्यूबलर मशरूम अचार के लिए आदर्श हैं यदि वे बहुत छोटे हैं, आकार में छोटे हैं और बहुत मजबूत हैं।

आप दो तरीकों से सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कर सकते हैं: पहले में मैरिनेड में उबले हुए मशरूम डालना शामिल है, दूसरे मामले में उन्हें मैरिनेड में उबाला जाता है, जिसे तब डाला जाता है।

दूसरे तरीके से चुने गए मशरूम बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन समय के साथ, नमकीन अस्पष्ट और चिपचिपा हो जाता है। पहला विकल्प सुंदर रिक्त स्थान देता है, लेकिन वे स्वाद में खो देते हैं। इसलिए, किस तरह से सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाना बेहतर है, प्रत्येक गृहिणी को खुद के लिए तय करना होगा।

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे अचार करें: पहला तरीका

मशरूम का मुरब्बा बनाने की विधि:

नमक के डेढ़ चम्मच, चीनी का 1 बड़ा चम्मच और 100 मिलीलीटर के बारे में 9% सिरका प्रति लीटर पानी लिया जाता है, थोड़ा कम संभव है।

हर कोई अपने स्वाद के आधार पर मसाले चुनता है:

- लहसुन - 3 लौंग;

- बे पत्ती - 3 पीसी ।;

- लौंग - 2-3 पीसी;

- डिल - छतरियों की एक जोड़ी;

- हॉर्सरैडिश - 1 शीट या रीढ़;

- काली मिर्च या allspice - प्रत्येक 5 पीसी;

- सरसों के बीज - 0.5 चम्मच

सबसे पहले, मशरूम को साफ किया जाता है, कुछ को फिट करने के लिए आकार दिया जाता है, ठंडे पानी में डाला जाता है, और, फोम को हटाकर, एक फोड़ा में लाया जाता है। प्री-कुकिंग 2-3 मिनट की हो सकती है, या 10 मिनट तक बढ़ाई जा सकती है।

फिर मशरूम को उबलते हुए अचार में उनके बाद के स्थानांतरण के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, या उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके किया जाता है।

मशरूम को लगभग 20 मिनट के लिए अचार में उबाला जाता है। तत्परता का एक निश्चित संकेतक एक हल्का, पारदर्शी नमकीन है। फिर जार में खुलासा करने के लिए सामान्य प्रक्रिया, मैरिनेड डालना, कैपिंग।