अचार बनाना, एक नियम के रूप में, कई घंटों की प्रक्रिया है, बड़े पैमाने पर, संरक्षण और सर्दियों तक इंतजार करने के साथ। हालांकि, आप एक समय में अचार कर सकते हैं: आज किया, कल खाया।
अपना नुस्खा चुनें
इसकी आवश्यकता होगी:
- खीरे / तोरी - 0.5 किलो;
- मोटे समुद्री नमक - 1-2 चम्मच;
- नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- मसाले (लौंग, लाल, काली मिर्च) और शहद (1 चम्मच) - वैकल्पिक।
खीरे और तोरी को आमतौर पर अलग-अलग तरह से पकाया जाता है, लेकिन अगर वांछित हो, तो नमकीन और एक साथ मिलाया जा सकता है। मेरी सब्जियां, पूंछ काट लें। हमने खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया, कुचलाशामी 0.5 मिमी मोटी के साथ तोरी। यदि आप सब्जियों को एक साथ अचार करते हैं, तो एक तरह से काटना बेहतर होता है: पुआल, हलकों या क्यूब्स के साथ।
एक ग्लास कंटेनर या सॉस पैन जैसे गहरे कंटेनर में, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, डिल या इसके पुष्पक्रम, नींबू का रस, शहद और लौंग (वैकल्पिक) मिलाएं, सब्जियां जोड़ें।
शहद मसालेदार सब्जियों को एक मीठी और विशिष्ट सुगंध देता है, जबकि लौंग मसालेदार स्वाद और मारिनडे की अविस्मरणीय गंध देता है। नींबू का रस जितना अधिक होगा, खीरे और तोरी में उतना ही अम्लीय होगा।
कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और कई बार जोर से हिलाएं ताकि सब्जियों को मसाले के साथ मिलाया जाए। हम वर्कपीस को ठंडे स्थान पर हटा देते हैं। कुछ घंटों के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे कई बार जोर से हिलाते हैं ताकि सब्जियां आवंटित रस के साथ मिलें। प्रक्रिया को पूरे दिन में कई बार दोहराएं। अगली सुबह आप मसालेदार खीरे और तोरी के स्वाद का परीक्षण कर सकते हैं।
मसालेदार ज़ुचिनी और खीरे सलाद के साथ अच्छे हैं, उदाहरण के लिए, ताजे सफेद गोभी से, एक क्षुधावर्धक के रूप में साइड डिश या सैंडविच में।