मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली है। बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को इससे तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनमें से अधिकांश अचार और हल्के नमकीन मैकेरल का स्वाद लेते हैं। प्रत्येक गृहिणी उसे घर पर अचार कर सकती है, क्योंकि यह प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - मैकेरल का एक किलोग्राम;
- - लहसुन के पांच से सात लौंग;
- - एक लीटर पानी;
- - नमक के पांच बड़े चम्मच;
- - चीनी के तीन बड़े चम्मच;
- - दो बे पत्तियां;
- - मसालेदार लौंग के चार टुकड़े;
- - वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, मछली तैयार करें: यदि यह जमी हुई है, तो इसे पिघलाएं (इसे 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें), फिर मैकेरल को साफ करें, पूंछ और पंखों को हटा दें, साथ ही साथ अंदरूनी और सिर भी। मछली को ठंडे पानी में धोएं और मछली के पेट के अंदरूनी हिस्से पर गहरे रंग की फिल्म से छुटकारा पाएं (यदि फिल्म को हटाया नहीं जाता है, तो मछली एक छोटी कड़वाहट के साथ समाप्त हो सकती है)। मैकेरल को दो सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें।
2
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। औसतन, लहसुन की पांच से सात लौंग प्रति किलोग्राम मछली की जरूरत होती हैं, लेकिन अगर आप मछली को तेज पकाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा और लहसुन ले सकते हैं।
3
एक गहरी कटोरी में, मछली के टुकड़े और कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।
4
एक सॉस पैन में एक लीटर (अधिमानतः एनामेल्ड) पानी डालें, इसमें चीनी और नमक डालें, मिलाएं और आग पर डाल दें। जब पानी 70-80 डिग्री तक के तापमान तक गर्म हो जाता है, तो इसे एक बे पत्ती, लौंग, सूरजमुखी तेल में डालें और मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही मैरीनेट उबलता है, इसे गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
5
मैकेरल के टुकड़ों को ठंडा मैरिनेड के साथ डालें और लगभग 12 घंटे के लिए मछली का कटोरा डाल दें (आप अचार का समय बढ़ाकर 18 घंटे कर सकते हैं)।
6
समय के बाद, मैरिनेड से मैकेरल के टुकड़ों को हटा दें, उन्हें एक सपाट प्लेट पर बिछाएं और किसी भी साग या प्याज से सजाएं। अचार का मैकेरल तैयार है।