छाछ बेकरी उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट घटक है। यह बेकिंग को एक समृद्ध, समृद्ध मक्खन का स्वाद देता है, लेकिन दूध और क्रीम के विपरीत, कैलोरी नहीं जोड़ता है। छाछ के एसिड गुण एक अच्छा टुकड़ा संरचना और अंधेरे ब्रेड क्रस्ट को प्राप्त करना संभव बनाते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आयरिश छाछ की रोटी
- - सादे सफेद आटे के 250 ग्राम;
- - मोटे आटे का 250 ग्राम;
- - दलिया की 100 ग्राम;
- - सोडा का 1 चम्मच;
- - 1 चम्मच नमक;
- - मक्खन के 25 ग्राम;
- - 500 मिली छाछ।
- बटरमिल्क ओटमील ब्रेड
- - 1 1/4 कप दलिया;
- - 1 कप उबलते पानी;
- - सूखी सक्रिय खमीर के 2 चम्मच;
- - 1/4 कप गर्म पानी;
- - 1 1/2 कप छाछ;
- - वनस्पति तेल का 1/2 कप;
- - 1/2 कप ब्राउन शुगर; - 1 कप साबुत आटा;
- - सादा गेहूं सफेद आटा के 4 कप;
- - 2 चम्मच नमक।
निर्देश मैनुअल
1
छाछ पर आयरिश सोडा की रोटी ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और आटे के साथ थोड़ा बेकिंग शीट छिड़कें।
2
एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री - आटा, सोडा, नमक, अनाज मिलाएं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और सूखे मिश्रण में "रगड़ें"। छाछ डालो और धीरे से, अपनी उंगलियों के साथ, धीरे से आटा गूंध करें।
3
व्यास में 20 सेंटीमीटर के एक गोल पाव रोटी का गठन करें। एक पका रही चादर पर पाव रखना और उस पर एक क्रॉस के आकार का गहरा चीरा बनाएं। यह माना जाता था कि यह एक संकेत है कि परियां निकलती हैं। जैसा कि हो सकता है, ऐसा चीरा आटा को सेंकने में मदद करता है।
4
ब्रेड को 30-35 मिनट तक बेक करें। यदि इस समय के बाद, जब पाव रोटी के तल पर टैप करते हैं, तो आप उस गूढ़ ध्वनि को नहीं सुनते हैं जो स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि रोटी अंदर पके हुए है, फिर पाव को पलट दें और ओवन में इसे और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5
रोटी निकालें, एक तार रैक पर रखें, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। ऐसी रोटी को लंबे समय तक संग्रहीत न करें, यह विशेष रूप से अच्छा ताजा है।
6
बटरमिल्क पर ओटमील यीस्ट ब्रेड एक कटोरी में ओटमील डालें और इसे उबलते पानी से भर दें, हुक को नोजल से तब तक हिलाएं जब तक कि यह सोख न जाए।
7
एक कप गर्म पानी (35-40 डिग्री सेल्सियस) में खमीर डालो और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर में वनस्पति तेल, चीनी और छाछ जोड़ें। आटा को दलिया के साथ मिलाएं, छाछ को खमीर के साथ डालें और कम गति पर, हुक संलग्न करें, आटा बदलें। इसे कम से कम 15-20 मिनट तक गूंधें। यह बहुत, बहुत चिपचिपा होना चाहिए - यह ठीक है और अच्छा है। इसमें मैदा न मिलाएं!
8
वनस्पति तेल के साथ कटोरे को चिकनाई करें और इसमें आटा डालें, आप इसे तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन अधिक आसानी से - भोजन-ग्रेड के साथ प्लास्टिक की चादर। 1 घंटे के लिए आटा छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा दोगुना हो जाता है।
9
एक आयत में आटे को रोल करें, इसे आधा में काटें, और प्रत्येक नई आयत को गुना के रूप में मोड़ो - अधिकांश मध्य और दो पत्तियों में। प्रत्येक आयत को एक रोल में रोल करें - आपको दो रोटियां मिलती हैं। रोटियों को सांचों में या आटे के साथ छिड़का हुआ एक बेकिंग शीट पर रखें, नीचे सीवन, एक और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि रोटी बढ़ जाए। रोटी की सतह को पानी के साथ छिड़कें या ब्रश के साथ सिक्त करें, दलिया के साथ छिड़कें और ओवन में डालें, 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार रोटी, यदि आप चाकू के हैंडल से उस पर टैप करते हैं, तो एक अलग, सुस्त ध्वनि बनाता है।
उपयोगी सलाह
बेकरी उत्पाद बनाते समय, आप दही, केफिर, दूध और क्रीम के लिए छाछ का विकल्प चुन सकते हैं। छाछ को नींबू के रस के साथ केफिर, दही और दूध के साथ बदल दिया जा सकता है।