बेक्ड पिग - एक पारंपरिक क्रिसमस या नए साल का भोजन। यह देखते हुए कि इसमें बहुत अधिक मांस नहीं है, वे आमतौर पर इसे भरने के साथ पकाते हैं। हम जिगर, एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम के साथ एक घेंटा सेंकना करेंगे। रोस्टिंग के लिए पिगलेट को आमतौर पर टैरिड ब्रिस्टल के साथ पकाया जाता है, और यकृत, गुर्दे और हृदय को एपेनिक्स के रूप में उपयोग किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मिल्क पिग 3-4 किग्रा
- दिल
- गुल्लक के गुर्दे और जिगर (यदि नहीं, तो 0.5 किलो चिकन यकृत),
- गोभी 1 कप
- Champignons - 0.5 किग्रा
- प्याज 2 टुकड़े।
- डीजोन सरसों - 2 बड़े चम्मच,
- सूखी रेड वाइन - आधा गिलास,
- बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- शहद - 1 बड़ा चम्मच,
- जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच,
- सूखी जड़ी बूटी - तुलसी
- कुठरा
- मेंहदी,
- नमक
- काली मिर्च।
निर्देश मैनुअल
1
भरने के लिए, नमकीन पानी में एक प्रकार का अनाज उबाल लें। उबलते पानी में जिगर रखो, 5 मिनट के लिए उबाल लें, एक प्लेट पर डालें। ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रीहीट पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम और जिगर भूनें। नमक, काली मिर्च, उबले हुए अनाज के साथ मिलाएं।
2
घेंटे को अच्छी तरह से रगड़ें, उन स्थानों को कुरेदें जहां पर धब्बे हैं। एक कागज तौलिया के साथ शव को अंदर और बाहर सूखाएं।
3
एक अचार बनाएं: सूखी जड़ी-बूटियों को एक मोर्टार में पीसें, उन्हें सोया सॉस, शहद, बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। सूखी शराब, सरसों, नमक जोड़ें और काली मिर्च जोड़ें। शव के अंदर, सबसे मोटे हिस्सों में, एक तेज चाकू से कटौती करें, जिससे नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। बाहर और अंदर, पिगेट को अचार के साथ कद्दूकस करें, इसे एक कटोरे में डालें, शेष बचे हुए अचार को ऊपर से डालें और इसे तीन घंटे तक मैरीनेट होने दें, कभी-कभी शव को मोड़ दें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
4
पिगलेट को अपनी पीठ पर रखो, इसे अपने पेट पर एक मजबूत धागे के साथ मोटी पाक सुई के साथ सिलाई करना शुरू करें, अंदर भरना। एक पका रही चादर पेट पर सिलना-इन घेंटा रखो। पन्नी के साथ कान, पैच और पूंछ लपेटें, शेष पिलेट को पिगलेट के नीचे डालें। सिर के सेंक को बेहतर बनाने के लिए सुअर के दांतों में एक पूरा अखरोट रखें।
5
ओवन को 160-170 ° C पर प्रीहीट करें, पिलेट को ओवन में रखें और हर आधे घंटे में रस डालें। इसे 2 से 2.5 घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, आप पन्नी को हटा सकते हैं, आग को तेज कर सकते हैं और शवों को सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।
6
ओवन बंद होने के बाद, पिगलेट को अंदर जाने के लिए थोड़ा और छोड़ दें, ताकि भरने को मांस के रस से संतृप्त किया जाए। इसके बाद, पिगलेट को एक डिश में स्थानांतरित करें, खट्टा क्रीम हॉर्सरैडिश सॉस के साथ काटें और परोसें।