पूरी मछली को कैसे सेंकना है

पूरी मछली को पकाते समय, आप इसके स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं। मछली को अक्सर पन्नी, आटा या सॉस में पकाया जाता है, जो मसाले, सब्जियों और अन्य सामग्रियों से भर जाता है। मुख्य बात यह अति नहीं है और सभी प्रकार के योजक के साथ प्राकृतिक सुगंध को बाहर नहीं निकालना है। बेकिंग पूरी के लिए, मध्यम आकार की मछली चुनना बेहतर है। पके हुए कॉड, सार्डिन, मैकेरल, क्रूसियन कार्प, समुद्री बास, हलिबूट, ज़ुबन, नोटोथेनिया, मेरो, ब्लूफ़िश, बटरफ़िश और अन्य बहुत स्वादिष्ट हैं।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• • मीठी मिर्च के साथ मैकेरल के लिए:
  • 700 ग्राम मछली
  • मीठी मिर्च की 4 फली
  • 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 1.5 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब,
  • 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • नमक
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।
  • गार्निश के साथ खट्टा क्रीम सॉस में ट्राउट के लिए:
  • 250 ग्राम मछली,
  • वनस्पति तेल के 50 ग्राम
  • 15 ग्राम आटा,
  • 350 जीआर आलू।
  • 100 ग्राम मशरूम,
  • 250 जीआर खट्टा क्रीम,
  • 20 ग्राम पनीर,
  • 20 ग्राम मक्खन,
  • नमक
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।

निर्देश मैनुअल

1

मछली कुल्ला, ऑफल, गिल्स और पंख हटा दें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकना करें। मछली को बेकिंग शीट (या फॉर्म में) के बीच में रखें, उसके पेट को मसाले, नींबू, नमक और काली मिर्च के साथ रखें। लुब्रिकेट करें और पहले से ही गर्म ओवन में डालें, पकाए जाने तक 200-250 डिग्री के तापमान पर बेक करें। सॉस के साथ पके हुए मछली का स्वाद लेने के लिए, बेकिंग डिश से पैन में रस निकालें, नींबू का रस, मक्खन जोड़ें, सॉस को उबाल लें। इस तरह के एक सरल सॉस के साथ, आप मछली डाल सकते हैं और, जड़ी-बूटियों से सजाकर, इसे मेज पर रख सकते हैं।

ये मूल सिद्धांत हैं जिनके द्वारा किसी भी किस्म को बेक किया जा सकता है। लेकिन विभिन्न मछली के लिए विभिन्न व्यंजनों हैं।

2

मीठी मिर्च के साथ मैकेरल।

इस रेसिपी के अनुसार, आप टूना, सार्डिन, मैकेरल पका सकते हैं।

बंद निकालें, मछली कुल्ला। मीठे मिर्च से बीज की गुठली निकालें, धो लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में काली मिर्च भूनें। तैयार मिर्च के साथ मछली के पेट को स्टफ करें। पैन के निचले हिस्से (या बेकिंग डिश) को टमाटर के पेस्ट के साथ डालें, उस पर भरवां मछली डालें। शीर्ष यह वनस्पति तेल के साथ डाला जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। पकने तक ओवन में बेक करें।

आलू या सब्जी साइड डिश के साथ परोसने के लिए तैयार है।

3

साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस में ट्राउट।

मछली, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। धीरे से इसे आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। मछली को पैन के बीच में रखें और कई मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। आलू और मशरूम को काट लें और उन्हें मछली के किनारों पर रख दें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर मछली को कोट करें, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पिघल मक्खन के साथ छिड़के। साइड डिश के किनारे पर शेष खट्टा क्रीम वितरित करें। पकने तक बेक करें, साग के साथ परोसें।

उपयोगी सलाह

पके हुए मछली की तत्परता की जांच करने के लिए, चाकू से रीढ़ से लुगदी का एक छोटा सा टुकड़ा अलग करने का प्रयास करें। यदि गूदा अच्छी तरह से निकल जाता है, तो मछली को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है।

अगर यह तैयार है तो मछली को ओवन में न रखें। यह इस तथ्य से भरा है कि यह भाप बन जाएगा, अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो देगा, अलग हो जाएगा।

विशेष गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन (चीनी मिट्टी के बरतन या कांच) की उपस्थिति में, इसमें मछली को पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि उसी व्यंजन में आप इसे सजा सकें और गलती से इसे तोड़ने के बिना मेज पर सेवा कर सकें।

परोसने से तुरंत पहले मछली को सेंक लें, क्योंकि इसे पकाने में जितनी देर लगेगी, उतनी ही इसकी पैलेटबिलिटी बिगड़ती जाती है।

पूरी पके हुए मछली को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको इसे बहुत गर्म ओवन (200-250 डिग्री) में पकाने की जरूरत है। मछली जितनी छोटी होगी, ओवन को गर्म करने के लिए यह उतना ही मजबूत होगा।

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