कच्चे नमकीन टमाटर को बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। छोटे या मध्यम आकार के फल लेना जरूरी है, अधिमानतः एक कैलिबर।
अपना नुस्खा चुनें
इसकी आवश्यकता होगी:
- टमाटर - 1 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- डिल - 2 छतरियां / 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ / 1 चम्मच सूखे कटा हुआ;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- लौंग (वैकल्पिक) - 2 पीसी।
टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर उनमें से प्रत्येक को दो तरफ से एक क्रॉस के साथ काट लें।
ढक्कन के साथ एक गहरी कटोरी या सॉस पैन में तरल शहद और मोटे समुद्री नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, प्लेटों में कटा हुआ सूखा या ताजा बारीक कटा हुआ डिल, बे पत्ती और लहसुन के दो लौंग डालें। यदि आप लौंग पसंद करते हैं, तो आप कुछ पुष्पों का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और इसमें टमाटर डालें। एक ढक्कन के साथ कटोरे को बंद करें और धीरे से हिलाएं, या अपने हाथों या चम्मच से धीरे से मिलाएं ताकि वे मिश्रण में दिखाई दें।
एक या दो गर्म के लिए बंद कटोरा / सॉस पैन छोड़ दें। नमकीन बनाने के दौरान, समय-समय पर (प्रत्येक 3-5 घंटे) टमाटर को मिलाएं, धीरे से ऊपरी प्रतियों को नीचे और नीचे वाले को ऊपर ले जाएं। कमरे को गर्म करते हुए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी। आवश्यक स्वाद प्राप्त करने के बाद, नमकीन टमाटर को एक ठंडे स्थान पर एक नमकीन में कच्चा संग्रहीत किया जाना चाहिए।