एक गोबी मछली को नमक कैसे दें

समुद्री गोबी मछली, जो सिर के बड़े, विशेषता आकार के लिए उपनामित है, न केवल इसके पोषण मूल्य और मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और खनिजों की एक बड़ी संख्या के लिए मूल्यवान है। एक ठीक से नमकीन और विलेटेड गोबी एक अद्भुत स्वाद का इलाज है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

अपना नुस्खा चुनें

गॉबिंग नमकीन की तकनीक विशेष रूप से कठिन नहीं है और इसके लिए महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं है। इस मछली को नमकीन और ठीक करने के दो सबसे लोकप्रिय तरीके हैं।

सूखा नमकीन बनाना

एक नियम के रूप में, ताजी पकड़ी गई मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ समय के लिए पकड़े जाने के बाद निकलने वाली गैसों में, सिर से एक अप्रिय गंध उत्पन्न होती है, और नमकीन बनाने के दौरान मांस हड्डियों से अलग होने लगता है।

मछली को आकार द्वारा क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, बड़े नमूनों को ध्यान से आंत किया जाता है, पूरे पकड़ने को अच्छी तरह से बहते पानी से धोया जाता है। तैयार मछली कसकर खाद्य कंटेनरों या एक विस्तृत तामचीनी पैन में पैक की जाती है। अधिक कॉम्पैक्टनेस के लिए, यह एक मछली के सिर के साथ गोबीज़ को दूसरे की पूंछ पर रखने की सिफारिश की जाती है।

नमक के साथ मछली की प्रत्येक परत को छिड़कें, धीरे-धीरे इसकी संख्या को ऊपरी पंक्तियों में बढ़ाएं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, एक लोड के साथ नीचे दबाएं और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। डरो मत कि मछली को नमकीन किया जाएगा। सांडों की ख़ासियत इस तथ्य में ठीक है कि उनके मांस में उतना ही नमक लगता है जितना कि इसकी आवश्यकता होती है। इस मछली को केवल मामले में नमकीन किया जा सकता है - अगर यह बहुत लंबे समय तक उत्पीड़न के अधीन है।

एक नियम के रूप में, बैल को नमकीन करने के लिए एक दिन से अधिक नहीं चाहिए। इस समय के बाद, मछली को धोया जाता है, एक और दिन के लिए ठंडे उबले हुए पानी में भिगोया जाता है - यह उपाय अतिरिक्त नमक को हटाने और मांस को एक नाजुक स्वाद देने में मदद करेगा। बैलों को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि वे 12-15 घंटों के लिए खुली हवा में सूखें। मछली को छाया में सुखाएं, सीधे धूप के बिना, एक अच्छी तरह से उड़ा जगह में।

उन लोगों के लिए जो पाक उत्पादों की खुराक की सख्ती से गणना करने के आदी हैं, आप नमकीन गोबीज़ के लिए एक ही नुस्खा लागू कर सकते हैं, लेकिन नमक की मात्रा को ध्यान में रखते हुए: क्लासिक नुस्खा मछली के कुल वजन का 10% लेने की सलाह देता है।