लिफ़ाफ़े एक मिश्रित पकवान का हिस्सा होते हैं, जो इसकी अवधारण के लिए एक भरने और एक खोल की उपस्थिति की विशेषता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध भरवां पेनकेक्स। लिफाफे के लिए मुख्य आवश्यकता एक पर्याप्त पतली और लोचदार सामग्री है जिससे वे मुड़े हुए हैं। और हां, स्वादिष्ट। आखिरकार, वे खाद्य होते हैं, साथ ही उनमें भरना भी होता है। और स्वाद के लिए, बाहरी शेल को आंतरिक सामग्री के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
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निर्देश मैनुअल
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सबसे आम लिफाफे पेनकेक्स से हैं। उन्हें बनाने के लिए, पेनकेक्स को पतला और आकार में छोटा बनाया जाता है। तो, पेनकेक्स से लिफाफे खुले और बंद होते हैं। ओपन - यह केवल तरल भरने या पैनकेक से लुढ़का हुआ रोल के साथ चार गुना पैनकेक है। पेनकेक्स से बंद लिफाफे को कई तरीकों से मोड़ा जा सकता है।
लिफाफा ट्यूब। पैनकेक के एक किनारे पर फिलिंग बिछाएं, थोड़ा पीछे हटें। इसे भरने पर लपेटें। फिर किनारों को अंदर की तरफ लपेटें। धीरे से ट्यूब के साथ स्प्रिंग रोल को रोल करें और खुले किनारे के साथ तेल में तलें ताकि ट्यूब टूट न जाए।
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आयताकार लिफाफा। पैनकेक के किनारे पर भी फिलिंग बिछाएं, फिर पैनकेक को कई बार फिलिंग के साथ रोल करें, साइड किनारों को अंदर की ओर झुकाएं, एक फ्लैट लिफाफा बनाएं जिसमें किनारे के साथ तेल में तला हुआ हो
3
लिफाफा त्रिकोण। पैनकेक के केंद्र में भरने को रखें, इसे फ्लैट बनाने के लिए इसे चम्मच से हल्के से कुचल दें। दोनों ओर के किनारों को एक-दूसरे की ओर एक कोण पर लपेटें। नीचे के किनारे को भी अंदर की ओर लपेटें। परिणाम केंद्र में भरने के साथ एक बड़ा त्रिकोण था। त्रिकोण के कोनों को एक दूसरे के ऊपर की तरफ मोड़ो। मुड़े हुए कोनों के साथ तेल में तलें।
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एक और आम लिफाफा एक गोभी के पत्ते से है। इसका उपयोग गोभी के रोल बनाने के लिए किया जाता है। गोभी की पत्ती को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें। यह चीर की तरह मुलायम हो जाएगा। लिफाफे को सफलतापूर्वक तह करने का रहस्य यह है कि भरने को गोभी के पत्ते के डंठल पर रखा जाना चाहिए, अर्थात। गोभी के सिर के साथ शीट के जंक्शन पर। फिर धीरे से शीट में भरने को एक बार लपेटें, साइड किनारों को अंदर की ओर टक करें, फिर भरवां गोभी को मोड़ो या रोल करें, इसे तेल में भूनें, नीचे किनारे करें।
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पफ पेस्ट्री के लिफाफे। वर्गों में पफ पेस्ट्री की एक शीट काटें। भरने को केंद्र में रखें, शीर्ष पर एक साथ वर्ग के कोनों को इकट्ठा करें, धीरे से उन्हें अपनी उंगलियों से दबाएं। लिफाफे को ओवन में बेक करें।