मांस का स्वाद सही अचार के उपयोग पर निर्भर करता है। समान रूप से तलना करने के लिए बारबेक्यू के लिए, आपको उसी आकार के छोटे टुकड़ों को काटने की जरूरत है। तैयार कोयले या ब्रिकेट का उपयोग मांस पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - पोर्क पट्टिका का 2 किलो;
- - नमक;
- - केचप;
- - मेयोनेज़;
- - लहसुन;
- - प्याज;
- - बारबेक्यू;
- - अंगारों;
- - कटार।
निर्देश मैनुअल
1
पोर्क पट्टिका को भी टुकड़ों में काटें। उन्हें एक माचिस के आकार के बारे में होना चाहिए। जितने अधिक नियमित टुकड़े होंगे, उतनी ही आसानी से उन्हें एक कटार पर स्ट्रिंग करना होगा। मध्यम वसा सामग्री का मांस पसंद किया जाता है, इसलिए रिज की गर्दन का उपयोग करें।
2
एक अलग कटोरे में, मैरिनेड तैयार करें। समान मात्रा में, केचप और मेयोनेज़ मिलाएं। आप इसे गर्म करने के लिए लहसुन की कुछ बारीक कटी हुई लौंग डाल सकते हैं।
3
प्याज के छल्ले काटें और इसे मांस के साथ मिलाएं, नमक को मत भूलना। नमक की मात्रा पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।
4
प्राप्त मांस और अचार को मिलाएं। कबाब को रसदार बनाने के लिए, मिश्रण को 30 मिनट के लिए खड़े होने दें। यह समय मांस के गुणों को बनाए रखने के लिए पर्याप्त होगा और एक ही समय में नरम हो जाएगा।
5
जबकि मांस अचार कर रहा है, अंगारों को तैयार करें। ब्रिकेट एक घंटे के लिए गर्मी रखते हैं, जबकि साधारण लकड़ी का कोयला केवल 40 मिनट के लिए आवश्यक तापमान रखता है। उनकी तत्परता को एक हाथ की मदद से निर्धारित किया जा सकता है, जिसे अंगारों से 10-12 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए। यदि आप अपना हाथ 3 सेकंड से अधिक नहीं रखते हैं, तो आप मांस भून सकते हैं - तापमान लगभग 320 डिग्री सेल्सियस है।
6
तंतुओं के साथ तिरछा मांस पर मांस। छोटे टुकड़ों को किनारों पर स्थित होना चाहिए, और बीच में बड़े वाले। एक ही कटार पर टुकड़ों के बीच बहुत बड़े अंतराल नहीं होने चाहिए, इससे रस मांस में रह सकता है और एक ही समय में सभी पक्षों पर अच्छी तरह से भूनें। यदि वांछित है, तो आप प्याज या लॉर्ड के साथ एक तिरछा मांस पर वैकल्पिक कर सकते हैं।
7
ग्रिल पर कटार रखें ताकि उन्हें मोड़ना सुविधाजनक हो। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान कोयले में आग न लगे।
8
एक तेज चाकू से कट बनाकर तैयार होने के लिए मांस की जांच करें। यदि एक टुकड़े से सफेद रस आता है, तो पकवान तैयार है। अच्छी तरह से गर्म कोयले के साथ, यह लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाता है।
9
नींबू, ताजा प्याज और जड़ी बूटियों के साथ कबाब परोसें।
ध्यान दो
अचार डालने के बाद प्याज को फेंक दिया जा सकता है, क्योंकि वह पहले ही अपना रस मांस को दे चुका है।
सूखी कबाब बारबेक्यू के लिए आदर्श है। खाना पकाने के दौरान उन पर छिड़काव किया जा सकता है।
तेज प्रज्वलन के लिए, कागज के एक विशेष तरल या पतले स्प्रिंग्स का उपयोग करें।
उपयोगी सलाह
कबाब पकाने से पहले, मांस के टुकड़ों को तेल से चिकना किया जा सकता है, इससे कबाब को अधिक निविदा और रसदार होने की अनुमति मिलेगी।
तेज प्रज्वलन के लिए, कागज के एक विशेष तरल या पतले स्प्रिंग्स का उपयोग करें।