फलियां कौन सी फसलें हैं?

फलियां - एक विशेष प्रकार की पौधों की फसलें, जो उच्च प्रोटीन सामग्री में अन्य अनाज से भिन्न होती हैं। फलियां के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक मटर है, लेकिन इस संस्कृति में बहुत अधिक विविधता है।

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फलियां

फलियां वनस्पति प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जो कि मनुष्यों और जानवरों दोनों द्वारा भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे डाइकोटाइलैंड परिवार से संबंधित हैं और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में वितरित किए जाते हैं, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में विकसित हो सकते हैं, जो शुष्क क्षेत्रों से लेकर पहाड़ी इलाकों तक हैं।

फल के विशेष आकार के कारण फलियों को फलियां भी कहा जाता है, जिनमें आमतौर पर एक गोल या अंडाकार आकार होता है जो अनाज के समान होता है। इस मामले में, हालांकि, फलियों के फल आमतौर पर अनाज से बड़े होते हैं: एक नियम के रूप में, वे कम से कम 3 सेंटीमीटर हैं और 1.5 मीटर तक पहुंच सकते हैं। अधिकांश फलियों में, बीज एक विशेष शेल में संलग्न होते हैं जिसे फली कहा जाता है।

फलियों का पोषण मूल्य यह है कि काफी कम लागत पर, उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है: औसतन, 22 ग्राम से 25 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम फलियां। यह सूचक, उदाहरण के लिए, अनाज में काफी अधिक है, जिसमें से 100 ग्राम में 8-13 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, फलियों की फसल के वजन का 60-70% इसमें निहित स्टार्च पर पड़ता है, और एक और 1-3% - वसा पर।