सिरका एक उत्पाद है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। यह एक निस्संक्रामक के रूप में दवा में इस्तेमाल किया गया था, और विभिन्न व्यंजनों और सॉस और यहां तक कि साफ किए गए व्यंजनों में जोड़ा गया था। आज बड़ी संख्या में सिरके हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग कुछ उद्देश्यों के लिए आदमी द्वारा किया जाता है।
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निर्देश मैनुअल
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सिरका के सबसे अच्छे और सबसे महंगे प्रकारों में से एक माना जाता है। यह उत्तरी इटली में एक उच्च चीनी सामग्री के साथ सफेद अंगूर से बनाया गया है। ऐसे सिरका का उत्पादन समय 12 वर्ष है। इसके अलावा, हर साल, वाष्पीकरण के कारण उत्पाद की मात्रा में 10% की कमी आती है। नतीजतन, बहुत तैयार सिरका नहीं बचा है। उदाहरण के लिए, 100-लीटर बैरल से 15 लीटर से अधिक उत्पाद प्राप्त नहीं किए जाते हैं। यही वजह है कि इसकी लागत अधिक है। हालांकि, उच्च लागत के बावजूद, इतालवी खाना पकाने में बाल्समिक सिरका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सलाद, सूप, डेसर्ट, मछली marinades में जोड़ा जाता है।
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एशियाई देशों में, चावल का सिरका आम है। यह हल्का, लाल और काला है। इस तरह के सिरका को मादक चावल पेय से प्राप्त किया जाता है। उत्पाद में एक चमकदार वुडी टिंट के साथ एक मीठी सुगंध है। प्रकाश और लाल सिरका, एक नियम के रूप में, मिठाई और खट्टे व्यंजन, सुशी, विभिन्न सलाद, सॉस और मैराइड की तैयारी में उपयोग किया जाता है। और काले रंग का उपयोग अक्सर टेबल मसाला के रूप में किया जाता है।
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लेकिन अमेरिका में, सेब साइडर सिरका तेजी से पसंद किया जाता है। इसे ऐप्पल केक या साइडर से बनाया जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, विटामिन और खनिज शामिल हैं। सेब साइडर सिरका मांस और मछली, सलाद, सॉस, पेय के लिए marinades में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य आहारों और कायाकल्प पाठ्यक्रमों में भी किया जाता है।
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बहुत बार, शराब सिरका का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह सफेद और लाल रंग का होता है। शराब या अंगूर के रस के किण्वन द्वारा इसका उत्पादन करें। इस तरह के उत्पाद में एक सुखद गंध और स्वाद होता है। इसका उपयोग विभिन्न सलाद, सूप, मांस व्यंजन, मैरिनेड में किया जाता है।
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किण्वित बियर वोर्ट से बना माल सिरका ब्रिटेन में लोकप्रिय है। यह एक हल्के स्वाद और एक ताजा फल सुगंध के साथ एक पीले या हल्के भूरे रंग का तरल है। यह सब्जियों और मछली के लिए marinades में जोड़ा जाता है, और विभिन्न उत्पादों को डिब्बाबंद करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
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नारियल का सिरका दक्षिणी भारत, फिलीपींस और दक्षिणपूर्वी एशिया में बनाया जाता है। इसका मीठा, तीखा स्वाद है। यह ड्रेसिंग सलाद, अचार पोर्क और चिकन मांस के लिए बहुत अच्छा है। नारियल के सिरके में कई विटामिन, खनिज, साथ ही साथ प्राकृतिक प्रियाओटिक वनस्पति होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं।
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उज्ज्वल समृद्ध स्वाद और विशिष्ट सुगंध में बेंत का सिरका होता है। यह गन्ना सिरप से प्राप्त किया जाता है। यह फिलीपींस और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित होता है। इस तरह के उत्पाद को तला हुआ मांस, पोल्ट्री और मछली व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
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प्राकृतिक के अलावा, सिरका भी सिंथेटिक है। एक नियम के रूप में, वे इसे चूरा से बनाते हैं। यह सोवियत संघ के बाद के देशों में बहुत लोकप्रिय है। इस तरह के सिरका को सलाद, मैरीनाड्स, सूप, सॉस में जोड़ा जाता है, और कैनिंग के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह केतली, साफ धातु के व्यंजनों से पैमाने को हटाने और रुकावटों से सीवर पाइप धोने में मदद करता है।
ध्यान दो
यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ देशों में सिंथेटिक सिरका को खाना पकाने में उपयोग करने से मना किया जाता है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।