ठंडी शाम के लिए एक स्वादिष्ट और हार्दिक शाकाहारी व्यंजन। चार्टेड लीक और मसाले नुस्खा में बहुत गहराई जोड़ते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- पकौड़ी के लिए:
- • आलू - 1.2 किलो;
- • उच्चतम ग्रेड का आटा - 125 ग्राम;
- • परमेसन - 90 ग्राम;
- • चाइव्स - 1 गुच्छा;
- • जायफल - 1 चुटकी;
- • अंडा - 1 पीसी;
- • अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
- • रेपसीड तेल - 4 बड़े चम्मच;
- • मक्खन - 70 ग्राम;
- • लीक - 4 पीसी।
- सॉस के लिए:
- • मक्खन - 75 ग्राम;
- • केन्याई मिर्च - 1 चुटकी;
- • समुद्री नमक - 2 चुटकी;
- • नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
निर्देश मैनुअल
1
ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर आलू डालें और 75 मिनट तक बेक करें। प्रत्येक कंद को दो भागों में विभाजित करने के बाद थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उन में कटौती करें। मैश किए हुए आलू में कट कोर को मैश करें और एक छलनी से गुजरें।
2
एक कटोरी आटा, परमेसन, ज्यादातर कटी हुई हरी प्याज (बाकी के गार्निश करने के लिए), जायफल, साबुत अंडे, अंडे की जर्दी और मसाले को स्वाद में मिलाएं, फिर आटे से छिड़के हुए एक सपाट सतह पर गूंध लें, आपको एक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो आटा जैसा दिखता है ।
3
आटे को चार भागों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक को एक सॉसेज में रोल करें। सॉसेज को 17 समान भागों में काटें, प्रत्येक बैरल को एक कांटा के साथ क्रश करें और इसमें एक पारंपरिक अवकाश बनाएं। पकौड़ी को स्वतंत्र रूप से चर्मपत्र कागज पर रख दिया जाता है, कवर और थोड़ी देर के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
4
एक नॉन-स्टिक पैन में, तेल के साथ (तेल के साथ) भूनें। लगभग 8 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि प्याज को दान नहीं किया जाता है।
5
सॉस तैयार करने के लिए, क्रीम को एक बड़े सॉस पैन में डालें और 12 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर उबालें। इसी समय, पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। उबालने के बाद, ठंडे किए हुए पकौड़ों को पानी में डुबोएं।
6
पकौड़ी आने के बाद, उन्हें पानी से निकाल लें। खाना पकाने के बाद, पकौड़ी को एक चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर एक चम्मच चम्मच से डालें।
7
मलाई में धीरे-धीरे मक्खन मारो। फिर थोड़ा सा केयेन काली मिर्च, समुद्री नमक और नींबू का रस डालें। क्रीम को थोड़ा सा खड़ा होने दें।
8
अब आपको तेल की एक छोटी मात्रा के अतिरिक्त के साथ एक पैन में पकौड़ी तलने की जरूरत है। व्यंजनों में वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच और मक्खन का एक तिहाई जोड़ें, और फिर आग पर पकौड़ी डालें, एक सुखद सुनहरा क्रस्ट रूपों तक पकाना।
9
एक चम्मच सॉस के साथ एक गहरे कटोरे में पकौड़ी रखें। पकवान को लहसुन लौंग के साथ परोसा जा सकता है।