रोटी के बिना, कई लोग नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं। वह इतना बहुमुखी है! आप इस पर कुछ फैला सकते हैं, चाहे वह मक्खन हो या शहद, और आप एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करें। यह असली यूक्रेनी बोर्श के साथ खाने के लिए उतना ही स्वादिष्ट है। अच्छे स्वाद के अलावा, रोटी का इतिहास भी उतना ही दिलचस्प है।
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रोटी खाने से एक व्यक्ति को उसके लिए आवश्यक सभी ऊर्जा प्राप्त होती है, जो अनाज में निहित होती है। शुरू में लोगों को रोटी के बारे में वैसा विचार नहीं था जैसा कि वे आज करते हैं। और वह बहुत अलग दिख रहा था।
उदाहरण के लिए, यहूदियों ने पतली प्लेटों में रोटी पकाया, जो तब हाथों से टूट गई थीं। यह उनसे था कि अभिव्यक्ति "ब्रेक ब्रेड" आया, जिसका अर्थ है "कुछ खाएं।"
प्राचीन काल में, लोगों ने दो पत्थरों का उपयोग करके अनाज को आटे में कुचल दिया, ताकि बाद में, पानी जोड़कर और केक बनाकर, चूल्हे पर सेंकना। आमतौर पर ऐसा केंद्र जमीन में खोदे गए गड्ढों में बनाया जाता था। इन गड्ढों की दीवारों को मिट्टी से ढंक दिया गया था। ऐसी रोटी काफी भारी और मोटे होती थी, क्योंकि इसमें कोई बेकिंग पाउडर नहीं होता था जो इसे नरम और कोमल बनाता था।
मिस्र में पहली रोटी
मिस्र में रोटी का इतिहास हजारों साल पुराना है, लेकिन सटीक संख्या को स्थापित करना मुश्किल है। यह मिस्रियों को पता चला था कि खट्टा आटा में खमीर होता है। उन्होंने सीखा कि कैसे खमीर प्राप्त करें और पेस्ट्री सेंकना करें। और किण्वन का उपयोग करके आटा ढीला करने की कला में भी पूरी तरह से महारत हासिल है। प्राचीन मिस्र में ब्रेड का आकार बहुत अलग था: आयताकार, गोल, पिरामिडल, साथ ही स्फिंक्स, मछली और ब्रैड्स के रूप में। मिस्र में भी मीठी रोटी सेंकने का रिवाज था। उन्होंने शहद, दूध, वसा जोड़ा। इस तरह की रोटी नियमित रोटी की तुलना में अधिक मूल्यवान थी।
ग्रीस और रोम में रोटी
ग्रीस और रोम ने मिस्रवासियों से किण्वित आटे का उपयोग करके ढीली रोटी बनाने का कौशल अपनाया। इन राज्यों में, ऐसी रोटी केवल अमीर परिवारों के लिए उपलब्ध थी। दासों के लिए, केवल काली रोटी उपलब्ध थी - मोटी और खुरदरी।
प्राचीन ग्रीस में, कुछ अंधविश्वास रोटी से जुड़े थे। उनमें से एक ने कहा कि एक व्यक्ति जिसने रोटी के बिना खाना खाया, वह गंभीर पाप का दोषी था। और इस पाप के लिए, वह निश्चित रूप से देवताओं द्वारा दंडित किया जाएगा। रोटी बनाने की विधि किसी के साथ साझा नहीं की गई थी। यह एक महान रहस्य था। उन्हें केवल पीढ़ी-दर-पीढ़ी मास्टर बेकर्स द्वारा नीचे दिया गया था।
इससे पहले प्राचीन ग्रीस में, ब्रेड को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता था और इसे किसी भी अलग डिश की तरह ही इस्तेमाल किया जाता था।
इटली में रोटी
इटालियंस ने यूनानियों से रोटी सेंकना सीखा। यह वे थे जिन्होंने ईसा पूर्व आठवीं शताब्दी में इटली के क्षेत्र में रोटी पकाने की तकनीक लाई थी। ब्रेड का इलाज बहुत सावधानी से किया जाता है। व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक नीचे पारित किया जाता है। समय के साथ रोटी नहीं बदलती है, इटालियंस पसंद करते हैं और वास्तव में पारंपरिक खाना पकाने के विकल्प की सराहना करते हैं।