एक क्लासिक फ्रांसीसी क्रोइसैन हवा के आटे की हजारों परतों का एक स्वादिष्ट बैगेल है। यह बाहर की तरफ सुनहरी और खस्ता है और अंदर से कोमल है। ताजा क्रोइसैन, पेटू चीज, जैम, शहद, चॉकलेट ऐसे क्रोइसैन के लिए एकदम सही हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट दालचीनी भरने के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।
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कैसे बनाएं क्रोइसैन आटा
क्रोइसैन को एक क्लासिक खमीर पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है। कई गृहिणियां उसके साथ काम करने और तैयार होने से डरती हैं, लेकिन वास्तव में आपको केवल यह जानने के लिए थोड़ा कौशल की आवश्यकता है कि इसे कैसे और जल्दी से खुद किया जाए। 15 मध्यम क्रोइसैन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 140 ग्राम पानी;
- 140 ग्राम दूध 2.5% वसा;
- 55 ग्राम बारीक दानेदार चीनी;
- मक्खन के 40 + 280 ग्राम;
- तत्काल खमीर के 11 ग्राम;
- 12 ग्राम नमक।
क्रोइसैन के लिए आटा आपको सेंकना करने की आवश्यकता से एक दिन पहले खाना बनाना शुरू कर देता है। नमक और खमीर के साथ आटा निचोड़ें, 40 ग्राम नरम मक्खन, दानेदार चीनी और गर्म दूध डालें। जल्दी से आटा गूंध, इसमें से एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
7-9 घंटों के बाद, शेष तेल को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। इसे लगभग 1 into सेंटीमीटर की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स में काटें और 15x15 सेंटीमीटर के किनारों के साथ उनसे एक वर्ग बनाएं। इसे बेकिंग पेपर की चादरों के बीच रखें और इसे समान रूप से रोल करें जब तक कि यह 17x17 सेंटीमीटर आकार का न हो जाए। यदि आप तुरंत सफल नहीं होंगे, तो बस अतिरिक्त काट लें और ऊपर से मक्खन डालें, और फिर इसे रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। चर्मपत्र में परत लपेटें और 30-45 मिनट के लिए सर्द करें।
आटा बाहर निकालें और इसे 26x26 सेंटीमीटर पक्षों के साथ समान मोटाई की परत में रोल करें। 45 डिग्री सेल्सियस के कोण पर काम की सतह पर आटा को अनियंत्रित करें, आटा पर काम की सतह के किनारे के समानांतर तेल डालें और इसे "लिफाफे" से सील करें। पक्षों को 20x60 सेंटीमीटर के साथ एक आयत में रोल करें, इसे "लिफाफे" के साथ फिर से मोड़ो, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आटा को 3 बार रोल करके, मोड़कर और ठंडा करके प्रक्रिया को दोहराएं। आखिरी के बाद, 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा छोड़ दें।