फारसी में कबाब का अर्थ है "तला हुआ मांस।" वर्तमान में कबाब दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। कबाब पकाने के लिए, मेमने का इस्तेमाल आमतौर पर पारंपरिक रूप से किया जाता है, लेकिन विभिन्न देशों में इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है और मेमने के बजाय, बीफ, बकरी, सूअर का मांस या इस पाक व्यंजन में इस्तेमाल किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
कबाब के लिए सामग्री:
- चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
- प्याज मध्यम - 1 पीसी;
- डिल;
- चिकन जर्दी - 1 पीसी;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- लकड़ी के कटार - 6 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
टमाटर सॉस के लिए सामग्री:
- टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर;
- सिलंट्रो का एक गुच्छा;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- डिल का एक गुच्छा;
- अखरोट (छील) - 50 ग्राम;
- टमाटर - 1 पीसी।
तैयारी:
- चिकन स्तनों को धोएं और पट्टी करें। पट्टिका के दो हिस्सों को मनमाने टुकड़ों में काटें।
- पील और बेतरतीब ढंग से प्याज काट लें। डिल लें और बारीक काट लें।
- एक ब्लेंडर या मांस की चक्की तैयार करें। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन पीसें। कटा हुआ डिल, जमीन काली मिर्च और नमक के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। हम उत्पादों के एक समूह के लिए भराई के लिए जर्दी और आटे का एक बड़ा चमचा भेजते हैं। गूंधो और थोड़ा खड़ा करो।
- हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, हम कीमा बनाया हुआ चिकन से कबाब बनाते हैं। हम लकड़ी के कटार पर एक-दूसरे को मारते हैं।
- 2 मिनट के लिए सभी पक्षों से पहले से गरम पैन में भूनें। ओवन को 180-190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें, कबाब को लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में पहले से ही तत्परता के साथ लाएं।
- टमाटर की चटनी तैयार करने के लिए, आग पर स्टीवन डालें, टमाटर का रस डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- गति को गर्म करें और अखरोट को फैलाएं और उन्हें थोड़ा सूखा दें। फिर नट्स को एक ब्लेंडर और बारीक काट लें।
- टमाटर को एक छोटे क्यूब में काटें। साग को बारीक काट लें। हम उबलते टमाटर के रस में कटा हुआ अखरोट और टमाटर डालते हैं। सॉस को और 2 मिनट तक पकाएं।
- बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें। सेवा करने से पहले, साग डालें और सख्ती से मिलाएं।