पनीर के साथ पकाना हार्दिक और मीठा हो सकता है, ओवन में या पैन में पकाया जाता है। गांठ के बिना एक ताजा, अतिव्यापी उत्पाद का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, इसे खट्टा क्रीम, पनीर, अंडे, जड़ी-बूटियों, विभिन्न मसालों के साथ पूरक किया जाता है। उत्पादों के इस सेट से, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट के साथ फ्लैट केक बनाना सबसे आसान है, माइक्रोवेव में बेक करने या गर्म करने के तुरंत बाद उन्हें खाया जा सकता है।
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राई दही केक: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
इस नुस्खा के अनुसार पके हुए केक में एक सुखद सौम्य स्वाद होता है। वे बिना सोचे समझे निकल जाते हैं, लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, किसी भी योजक के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पतले शहद-राई के नोटों वाले पेस्ट्री को चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन वे सूप, मांस, सब्जी और मछली के व्यंजनों के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कैलोरी सामग्री मध्यम है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।
सामग्री:
- केफिर के 100 मिलीलीटर;
- 1 चम्मच तरल शहद;
- नरम पनीर का 160 ग्राम;
- 1.5 कप राई का आटा;
- 2 बड़े चम्मच। एल। परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 0.5 चम्मच नमक।
केफिर शहद, पनीर और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। राई का आटा निचोड़ें, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। केफिर-दही द्रव्यमान में डालो। एक सजातीय कच्चा आटा गूंध, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, आटे के साथ छिड़का हुआ बोर्ड पर, इसे 10-12 मीटर मोटी परत में रोल करें। परत को चौकोर या त्रिकोण में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि वांछित है, तो केक को पूरी तरह से गोल किया जा सकता है, उन्हें एक विशेष आकार या एक साधारण गिलास के साथ काट दिया जा सकता है।
केक को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा तेल लगाकर, इसे ओवन में 180 डिग्री पर रखें। एक स्वादिष्ट भूरा पपड़ी बनने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पाद को एक लकड़ी के बोर्ड या स्लेट पर एक स्पैटुला के साथ निकालें, ठंडा करें और परोसें।
ताजा तुर्की केक: क्लासिक संस्करण
गोज़लमे - पारंपरिक केक जो बिना पके हुए आटे से बने होते हैं, जिन्हें एक विशेष पैन में पकाया जाता है। भरने कोई भी हो सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प कॉटेज पनीर, फेटा पनीर और साग का एक संयोजन है।
सामग्री:
- 400 ग्राम गेहूं का आटा;
- 150 ग्राम मोटे दही;
- 250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- नरम फेटा पनीर के 150 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद और डिल) का एक गुच्छा।
एक कटोरे में आटा निचोड़ें, थोड़ा छिड़कने के लिए अलग सेट करें। नमक के साथ मुख्य भाग को मिलाएं, छोटे भागों में पानी डालें, एक सजातीय आटा गूंध। यह नरम और प्लास्टिक को बाहर करना चाहिए, न कि हाथों से चिपके हुए। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं या संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
भरने को पकाएं। फेटा पनीर के साथ एक कांटा के साथ पनीर को मैश करें, पहले से धोया और सूखे जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ या एक ब्लेंडर में काट लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। आपको नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है, नमकीन फेटा पनीर भरने की संतृप्ति देगा।
आटे को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर एक पतली परत में रोल करें। केंद्र में समान रूप से भरने को फैलाएं, एक साफ आयताकार बंडल बनाने के लिए किनारों को टक करें। इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें, केक को अधिक सपाट बनाते हुए, इसे पलट दें और रोलिंग को दोहराएं। सुनिश्चित करें कि आटा के माध्यम से भरना नहीं टूटता है।
एक सूखा फ्राइंग पैन पर केक रखो, जैतून का तेल के साथ उत्पाद के शीर्ष को चिकना करें और पलट दें। फिर से तेल की एक परत लागू करें, भूनें और फिर से चालू करें। प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। पतली आटा बहुत जल्दी पकाया जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आग पर सेंकना न करें। तैयार केक को ताजा पीसे मीठी चाय के साथ परोसें।
मीठे केक: सही नाश्ता पकवान
परिचित चीज़केक के लिए एक मूल प्रतिस्थापन, जो बच्चों को वास्तव में पसंद आएगा। आटा नरम बनाने के लिए, लेकिन बहुत तरल नहीं है, मध्यम आर्द्रता के पनीर का चयन करना बेहतर है। आप किसी भी मीठे टॉपिंग के साथ केक परोस सकते हैं: जैम, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम, होममेड बेरी सॉस। ओवन में बेकिंग केक कैलोरी की संख्या को कम करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- ताजा कॉटेज पनीर के 400 ग्राम;
- 3 अंडे;
- 1 कप सूजी;
- 0.5 कप चीनी;
- बिना गंध वनस्पति तेल।
एक कांटा के साथ पनीर को अच्छी तरह से मैश करें। यदि उत्पाद बहुत सूखा है, तो आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम, दही या दही के चम्मच जोड़ सकते हैं। चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे के साथ पनीर मिलाएं और भागों में सूजी डालें। आटा को अच्छी तरह से मिलाएं, यह समान होना चाहिए, बड़े गांठ के बिना। द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बहुत ज्यादा न डालें, अन्यथा केक चिकना हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल जोड़ा जा सकता है। ताकि केक जल न जाए और अच्छी तरह से अंदर पक जाए, उन्हें मध्यम गर्मी पर पकाएं, बिना ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। जब उत्पादों को ब्राउन किया जाता है, तो उन्हें दूसरी तरफ घुमाएं। एक कागज तौलिया के साथ कवर पकवान पर तैयार केक रखो। गर्म परोसें।
दही भरने के साथ पनीर केक: चरण-दर-चरण खाना पकाने
हार्दिक पेस्ट्री, जो उत्सव के सौ पर परोसा जा सकता है, जबकि यह बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। भरे हुए केक संदर्भ में विशेष रूप से सुंदर हैं, यह इन तस्वीरों को पाक पत्रिकाओं में प्रकाशित किया गया है।
सामग्री:
- 2.5 कप गेहूं का आटा;
- 250 ग्राम सेमी-हार्ड पनीर (एक बैग में पूर्व-ग्रेटेड उत्पाद का उपयोग करना सुविधाजनक है);
- 1 अंडा
- बिना एडिटिव्स के 250 मिलीलीटर नोनफेट केफिर या दही;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच नमक;
- तलने के लिए रिफाइंड कुकिंग ऑयल।
भरने के लिए:
- किसी भी वसा सामग्री के ताजे कॉटेज पनीर के 400 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
- लहसुन के 2 लौंग;
- अजमोद और डिल की ताजा जड़ी बूटी;
- नमक;
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
अंडे के साथ गर्म केफिर मिलाएं, मोटे grater पर कसा हुआ पनीर जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, सोडा और नमक के साथ संयुक्त भागों में sifted आटा जोड़ें। आटा गूंध, यह चिकनी, नरम, समान हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आटे की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
साग को कुल्ला, सूखा, बारीक काट लें। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। मसले हुए पनीर, खट्टा क्रीम और नमक के साथ उत्पादों को मिलाएं। स्वाद के लिए काली मिर्च का मिश्रण। आटे को बराबर आकार के छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें केक में रोल करें। दही को आधा केक पर डालें, एक समान परत में फैलाएं, आटे की एक और परत के साथ कवर करें। सुंदर, गोल आकार के आइटम बनाने के लिए किनारों को कनेक्ट करें। उन्हें चपटा करने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ फ्लैट केक निचोड़ें।
सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में केक भूनें। एक कागज तौलिया के साथ कवर प्लेट पर रखो जो अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है। ताजा खट्टा क्रीम, दही, क्रीम सॉस जोड़कर केक को गर्म परोसें।