मसालेदार जाल: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो थ्रॉटल को चुनना एक सरल प्रक्रिया है। मशरूम खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप कई तरीकों से जाल को मार सकते हैं।

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हॉट मैरिनेटेड पटाखे - फोटो के साथ नुस्खा

तस्वीरों के साथ कदम से कदम निर्देश विस्तृत।

सामग्री:

• एक किलोग्राम तरंगें;

• 150 ग्राम प्याज;

• 100 ग्राम गाजर;

• लहसुन के 3 लौंग;

• टेबल सिरका (9%) - एक बड़ा चमचा;

• गैर-आयोडीन युक्त नमक के 2 बड़े चम्मच:

• चीनी का एक बड़ा चमचा;

• लौंग की 4 कलियाँ;

• काली मिर्च के 7 मटर;

• 2 बे पत्ती।

कैसे घर का बना मसालेदार रोमांचकारी कदम से कदम पकाने के लिए:

मशरूम के माध्यम से जाओ, मलबे को हटा दें, बड़े मशरूम के पैरों को काटें और साफ करें। छोटे कवक में, पैरों को छोड़ दें। संरक्षण के लिए, 3 से 5 सेंटीमीटर की टोपी के व्यास के साथ केवल थ्रेशर का उपयोग करें। मशरूम कैप के छिलके को साफ करने के लिए आपको किनारों से केंद्र तक की आवश्यकता होती है। 2 दिनों के लिए ठंडे पानी में खूब पटाखे भिगोएँ, पानी को हर 8 घंटे में बदलते रहें। यह कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा।

मशरूम को सूखा लें और एक बड़े बर्तन में डालें। नमकीन पानी में डालो। प्रति लीटर पानी, गैर-आयोडीन युक्त नमक का एक बड़ा चमचा। फोम को हटाकर, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जब मशरूम पूरी तरह से नीचे तक डूब जाता है, तो वे तैयार हैं। इसे पहले कभी बंद न करें। एक कोलंडर में जाल फेंको और कुल्ला। पानी को पूरी तरह गिलास में छोड़ दें। इस बीच, डिब्बे की नसबंदी करें।

कपड़े धोने का साबुन और सोडा के साथ एक नए फोम स्पंज के साथ डिब्बे को अच्छी तरह से कुल्ला, अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर उल्टा ओवन में डाल दिया। 0.5-0.7 लीटर के डिब्बे लें। 15 मिनट के लिए 120 डिग्री के तापमान पर बाँझ। कपड़े धोने के साबुन के साथ एक स्पंज के साथ ढक्कन भी धोते हैं, 7 मिनट के लिए उबलते पानी में कुल्ला और बाँझ करें।

प्याज और गाजर छीलें। छल्ले और हलकों में कटौती। लहसुन की प्रत्येक लौंग को छीलकर आधा कर लें।

एक लीटर पानी उबालें और उसमें प्याज, गाजर, मिर्च, तेज पत्ता, चीनी, नमक और लौंग डालें।

जब अचार को उबालना शुरू हो जाता है, तो सिरका में डालें और मशरूम को कोलंडर से डालें। 15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों और मसालों के साथ जार में तैयार मशरूम को व्यवस्थित करें ताकि मैरीनेड थोड़ा ऊपर मशरूम को कवर करे।

कवर और 45 मिनट के लिए बाँझ। फिर रोल करें और उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ जार को कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक दिन के बाद, पूरी तरह से ठंडा मशरूम को पेंट्री में स्थानांतरित करें।

पहले सामान्य दिशानिर्देश पढ़ें। वे प्रत्येक नुस्खा के लिए समान हैं। आप केवल तैयार किए गए रोमांच को अचार कर सकते हैं।

ट्रैप कैसे करें - सामान्य सिफारिशें

अचार बनाने की मुख्य स्थितियों में से एक मशरूम की समय पर प्रसंस्करण है। काटने के बाद, जाल को 6 घंटे के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें साफ करना और फ्रीज करना बेहतर है।

अचार बनाने के लिए मशरूम को क्रमबद्ध करें। और उन्हें 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं के टोपी व्यास के साथ तैयार करें। पैरों को काटें, छीलें और उन्हें काटें। टोपियां बरकरार रखें।

अचार के लिए कृमि मशरूम काम नहीं करेगा।

ताकि मशरूम कड़वे न हों, उन्हें ठंडे पानी में भिगोना होगा। भिगोने में 2 दिन लगेंगे। हर 8 घंटे में पानी बदलें।

जब आप मशरूम पकाते हैं, तो उनके तैयार होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। खाना बनाते समय सभी जाल नीचे तक डूबने चाहिए। अचार वाले मशरूम को अचार के लिए मना किया जाता है! आप उन्हें जहर दे सकते हैं। खाना पकाने के दौरान फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

मसालेदार जाल केवल बाँझ जार में बंद होना चाहिए। इसकी उपेक्षा न करें।

स्टोर अचार एक सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल से अधिक समय तक नहीं टिकता है अगर वे कसकर बंद हो जाते हैं।

प्लास्टिक के कवर के नीचे कांच के जार में बंद मशरूम, रेफ्रिजरेटर में 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

जब आप बैंकों में मशरूम बिछाते हैं, तो यह जांचना सुनिश्चित करें कि वे आधा सेंटीमीटर ब्राइन से ढके हैं।

मशरूम को छोटे जार में बंद करना बेहतर होता है, क्योंकि खुले मशरूम को +1 से +4 डिग्री के तापमान पर 5 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

जार को सही तरीके से कैसे बाँधें

सबसे पहले, जांचें कि बैंकों पर कोई चिप्स या दरारें नहीं हैं।

केवल नए कवर का उपयोग करें। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि धातु स्क्रू कैप पूरी तरह से खरोंच या क्षति के बिना भी हैं। सिलाई मशीनों के लिए कवर भी पूरी तरह से सपाट और रबर बैंड के साथ होना चाहिए।

पहले कपड़े धोने के साबुन के जार को नए फोम स्पंज से धोएं। फिर उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। उसके बाद, आप बाँझ शुरू कर सकते हैं।

माइक्रोवेव स्टरलाइज़िंग डिब्बे

नसबंदी के इस तरीके को चुनते समय, पलकों को 7 मिनट के लिए सॉस पैन में अलग से उबालना होगा।

डेढ़ सेंटीमीटर पानी के साथ साफ डिब्बे भरें, अधिकतम शक्ति पर सेट करें और 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। यदि माइक्रोवेव की शक्ति 800 वाट से कम है, तो समय बढ़ाएं।

डिब्बे की अधिकतम मात्रा 0.7 लीटर है।

ओवन में बाँझ डिब्बे

उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका है जिनके पास काम करने वाले थर्मोस्टेट के साथ एक ओवन है! ओवन से जार सूख जाते हैं, उन्हें सूखने की आवश्यकता नहीं है। यह विधि केवल पेंच कैप के लिए उपयुक्त है, क्योंकि प्लास्टिक के कैप बस पिघल जाएंगे और रबर बैंड के साथ कैप बेकार हो जाएंगे क्योंकि रबर बैंड बाहर निकलते हैं।

ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें।

तार के रैक पर गर्दन के नीचे धुले हुए डिब्बे रखें, अगर वे सूख गए हों। गर्दन के साथ गीले डिब्बे रखें।

15 मिनट के लिए 0.7 लीटर तक जार बाँझ। 20 मिनट के लिए जार जीवाणुरहित। तीन-लीटर - 25 मिनट।

यह विधि आदर्श है जब आपको एक साथ कई डिब्बे की आवश्यकता होती है।

स्टीम नसबंदी

डिब्बे की एक छोटी संख्या को बाँझ करने का एक आदर्श तरीका है। पैन के तल में पानी डालें और पलकों को रखें। एक कोलंडर या झरनी रखें ताकि यह पानी की सतह को न छुए। चलनी पर, गर्दन के साथ डिब्बे नीचे रखें। उबलते पानी के बाद 10 मिनट के लिए मात्रा में एक लीटर तक जार बाँझें।

पानी में डिब्बे का बंध्याकरण

एक बड़े बेसिन या पैन के नीचे कपास रुमाल रखें। गर्दन के साथ डिब्बे रखें। जार में और पैन में कुछ पानी डालें। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और एक लीटर तक 7 मिनट के डिब्बे के लिए उबाल लें।

धीरे से उबले हुए डिब्बे बाहर निकालें, पानी डालें और बाँझ तौलिया पर उल्टा कर दें।

जार में अचार के तनों का बंध्याकरण

जब आप मशरूम और नमकीन के साथ बाँझ जार भरते हैं, तो आपको उन्हें बाँझ करना होगा।

निश्चित रूप से सभी सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए, हम पानी के क्वथनांक को बढ़ाने के लिए एक बहुत ही दिलचस्प तरीके का सहारा लेंगे। 110 डिग्री के तापमान पर, आपको 45 मिनट में 0.5 - 0.7 लीटर के जार में मशरूम को निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

पानी के क्वथनांक को बढ़ाने के लिए, प्रति लीटर पानी में 478 ग्राम नमक डालें।

आप ओवन में वर्कपीस को बाँझ कर सकते हैं। लेकिन कवर प्लास्टिक या रबर बैंड के साथ नहीं होना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर 3 सेंटीमीटर पानी डालें, जार डालें। जब ओवन 130 डिग्री तक गर्म होता है, तो 50 मिनट हाजिर करें। यह समय 0.5 से 0.7 लीटर तक के डिब्बे के लिए पर्याप्त है।

नसबंदी पूरी होने के तुरंत बाद, जार को रोल करें या उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

चेरी के साथ मसालेदार केक

मशरूम एक बहुत ही सुंदर रंग में प्राप्त होते हैं। यदि आप उत्सव की मेज पर ऐसे मशरूम डालते हैं, तो मेहमान निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• एक किलोग्राम तरंगें;

• 5 टकसाल पत्ते;

• डिल की टहनी;

• 5 छोटे बे पत्तियां;

• लहसुन के 2 लौंग;

• काली मिर्च के 5 मटर;

• लौंग की 5 कलियाँ;

• एक गिलास चीनी मुक्त चेरी का रस;

• 20 ग्राम चीनी;

• 50 ग्राम गैर-आयोडीन युक्त नमक।

चेरी के साथ थ्रश को कैसे अचार करें:

200 ग्राम के डिब्बे में मसाले फैलाएं: पुदीना, डिल, लहसुन, काली मिर्च, लौंग। मैरीनेट किए गए थ्रॉटल को कुल्ला और मसालों के जार में कसकर रखें। चेरी के रस में चीनी और नमक डालें, उबालें और मशरूम डालें। स्टरलाइज़ करें, रोल करें और धीरे से ठंडा करें।

सर्दियों के लिए अचार के तले का एक सरल नुस्खा

सामग्री प्रति किलोग्राम मशरूम दी जाती है। तरंगों की संख्या के आधार पर वृद्धि।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम तरंगें;

• फ़िल्टर्ड पानी का साहित्य;

• बे पत्ती - 3 पीसी ।;

• काली मिर्च के 10 मटर;

• ऑलस्पाइस के 5 मटर;

• 5 कार्नेशन्स;

• गैर-आयोडीन युक्त नमक का एक बड़ा चमचा;

• चीनी के 2 चम्मच;

• सिरका सार का एक चम्मच।

जाल कैसे पकाने के लिए:

मशरूम तैयार करें, पकाने के बाद उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला।

मैरिनेड के लिए पानी उबालें, सभी मसाले, नमक और चीनी जोड़ें। 3 मिनट के लिए उबाल लें और सिरका जोड़ें। तुरंत गर्मी से अचार को हटा दें।

एक मैरिनेड में एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम बाहर रखें, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। गर्मी को कम से कम करें, 5 मिनट तक पकाएं।

मशरूम को कैन में व्यवस्थित करें ताकि मैरीनेड मशरूम को कवर करे, और लगभग 7 मिलीमीटर कैन के शीर्ष पर रहें।

गर्दन को मोड़कर स्टरलाइज़, रोल अप और कूल करें। आपको धीरे से शांत करने की आवश्यकता है, इसलिए ठंड में जार बाहर न निकालें और उन्हें कंबल के साथ कवर करें।

सरसों के साथ मसालेदार लहसुन

मशरूम के डेढ़ किलोग्राम के लिए एक सरल नुस्खा।

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम तरंगें;

• शुद्ध पानी का 0.5 लीटर;

• एक स्लाइड के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;

• चीनी का एक बड़ा चमचा;

• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;

• लहसुन का सिर;

• एक पहाड़ी के बिना सफेद सरसों के बीज का एक बड़ा चमचा;

• 3 डिल छतरियां।

मसालेदार जाल को स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे:

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा तीन आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है। प्रत्येक जार में, डिल, सरसों और लहसुन की एक छतरी पर रखें। पके हुए और धुले हुए ट्रैवल्स रखें ताकि डिब्बे कसकर भरे हों।

मैरिनेड तैयार करें: सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी जोड़ें, नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर सेब साइडर सिरका डालें। तुरंत गर्मी से अचार को हटा दें। जार में डालो और ढक्कन के साथ कवर करें।

45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा करें। इस नुस्खा के अनुसार, आप प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद कर सकते हैं, और मशरूम को 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। अब इसके लायक नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, केवल पूरी तरह से ठंडा मसालेदार मशरूम को साफ करें।