नमकीन लाल मछली स्वस्थ व्यंजनों में से एक सबसे स्वादिष्ट है। नमकीन मछली के टुकड़े जिन्हें स्टोर किया जाता है और वैक्यूम-पैक स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छा है, घर पर गुप्त व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि खाना पकाने से पहले और बाद में मछली कितनी अच्छी तरह से संग्रहीत की गई थी।
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नमकीन बनाने के लिए सही मछली का चयन कैसे करें
यदि हम समाप्त नमकीन सामन की लागत की तुलना करते हैं और वह जो सिर और पूंछ के साथ ताजा बेचा जाता है, तो यह पता चलता है कि घर पर ताजा मछली खरीदने और नमक करने के लिए यह अधिक लाभदायक है। खाना पकाने की यह विधि, जैसे कि नमकीन बनाना किसी भी गर्मी उपचार का मतलब नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप ताजा सामन का वास्तव में शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं अगर यह त्रुटिहीन गुणवत्ता का हो। भंडारण तकनीक का मामूली उल्लंघन अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगा - मछली में एक अप्रिय गंध और मछली के तेल का स्वाद होगा।
चूंकि सामन ज्यादातर मामलों में नॉर्वे से दुकानों को दिया जाता है, यह स्पष्ट है कि उन्हें विशेष प्रशीतित मशीनों में जमे हुए ले जाया जाता है। जमे हुए मछली के भंडारण के लिए स्टोर में विशेष उपकरण भी होने चाहिए। सभी नियमों और शर्तों के अधीन, सामन अपने स्वाद और पोषण गुणों को नहीं खोएगा, और एक बार के डीफ्रॉस्टिंग के साथ यह एक ताजा उत्पाद से अलग नहीं होगा।
स्टोर में मछली खरीदते समय उसकी गुणवत्ता की जांच करें। बाह्य रूप से, उसके शव को अक्षुण्ण, अविकसित होना चाहिए, सभी तराजू को जगह में होना चाहिए। शव पर अपनी उंगली दबाएं - जब आप अपना हाथ हटाते हैं तो उसमें से पायदान तुरंत गायब हो जाना चाहिए। मछली की घनी संरचना होनी चाहिए, न कि हड्डियों के पीछे। शव गंध - ताजा सामन ताजा ककड़ी की तरह बदबू आ रही है और अधिक कुछ नहीं।
नमकीन मछली का एक छोटा हिस्सा, जिसे पहले कुछ हफ़्ते में खाया जाएगा, छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, कांच के जार में डाला जा सकता है, टैंप्ड किया जाता है और ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डाला जाता है।