मानव आहार में जैतून का तेल एक अनिवार्य उत्पाद है। यह असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। जैतून के तेल के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है, पाचन क्रिया में सुधार होता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। हम इसका इस्तेमाल ठंडे व्यंजन और स्नैक्स को ईंधन भरने के लिए करते थे। क्या जैतून के तेल में तलना संभव है?
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जैतून का तेल के प्रकार
स्टोर अलमारियों पर, मुख्य रूप से तीन प्रकार की तेल की बोतलें बेची जाती हैं: अतिरिक्त कुंवारी, वर्जिन जैतून का तेल, जैतून का तेल। पहले दो आइटम एक अमीर स्वाद और सुगंध के साथ अपरिष्कृत उत्पाद हैं। और यद्यपि यह तेल ताजा खपत के लिए अधिक उपयुक्त है, आप सुरक्षित रूप से इस पर भून सकते हैं। अपरिष्कृत किस्मों के सुरक्षित ताप के लिए तापमान लगभग 180 ° C है। आलू, सब्जियां, अंडे, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तलने के लिए ये मूल्य काफी हैं।
यदि खाना पकाने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, तो परिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। यह 240 ° C तक गर्म होता है। ऑलिव ऑयल नामक उत्पाद रिफाइंड और अपरिष्कृत तेल का मिश्रण है। इसमें एक तटस्थ स्वाद और गंध है, जो तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए महान है। कभी-कभी दुकानों में आपको "तलने के लिए" या जैतून का तेल रिफाइंड के रूप में चिह्नित एक विशेष तेल मिल सकता है। ऐसा उत्पाद लगभग पूरी तरह से पोषक तत्वों से रहित होता है, जिससे थर्मल स्थिरता बढ़ती है।