प्राकृतिक और कृत्रिम डाई के बीच एक विकल्प होने से, लोग पहले विकल्प को अपनी प्राथमिकता देते हैं। इसका कारण स्पष्ट है, लेकिन अगर कृत्रिम डाई (यह पदार्थ के साथ पैकेजिंग पर लिखा गया है) का उपयोग करते समय पकाना रंग के बारे में सुनिश्चित हो सकता है, तो प्राकृतिक पेंट के मामले में स्थिति अधिक जटिल है।
अपना नुस्खा चुनें
सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले रंग हैं:
- सफेद
- लाल,
- भूरा
- हरे,
- नीला।
एक अनुभवी शेफ रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने में सक्षम है, लेकिन एक नौसिखिए शेफ को सबसे पहले यह पता लगाना चाहिए कि मुख्य रंगों को कैसे प्राप्त किया जाए।
सफेद रंग चाक फूड पाउडर, पूर्व-धोया चाक से प्राप्त किया जाता है। विशेष मिट्टी भी उपयुक्त है, पाउडर के रूप में भी। सरल लेकिन कम गुणवत्ता वाले विकल्प डेयरी उत्पादों या चीनी का उपयोग करना होगा।
लाल रंग अर्मेनियाई मिट्टी से बनाया जा सकता है। बरबरी, रसभरी, लिंगोनबेरी और कई अन्य जामुनों से रस का उपयोग करके लाल फूलों और रंगों की मिठाई प्राप्त की जाती है। सिरप, वाइन और यहां तक कि बीट्स भी लाल डाई तैयार करने में मदद करेंगे।
जो लोग एक भूरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं वे मजबूत कॉफी या भुनी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं । इसे पकाना आसान है:
- एक पैन में रेत का एक बड़ा चमचा रखा जाता है।
- चीनी को भूरा होने तक उच्च गर्मी पर पकाया जाता है।
- जले हुए शक्कर में आधा कप गर्म पानी डाला जाता है। मिश्रण को मिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने।
- अंधेरे समाधान में एक चिपचिपा स्थिरता होनी चाहिए। इसे छानकर एक उपयुक्त बोतल में डाला जाता है।
हरे रंग को पालक से प्राप्त किया जाता है: आपको बस रस को निचोड़ने की आवश्यकता होती है (मैन्युअल रूप से या एक मांस की चक्की से), 1 से 1 के अनुपात में पानी डालें और उबाल लें। यदि आप जाम के साथ हरा रंग देना चाहते हैं, तो यह केसर और इंडिगो कारमाइन का मिश्रण बनाने के लिए प्रथागत है।
प्राचीन काल में, कुछ मॉलस्क से एक नीली डाई प्राप्त की गई थी । आज, स्टार्च को एक नीला रंग बनाने के लिए रंगा गया है: इंडिगो और इंडिगो कारमाइन दोनों का उपयोग किया जाता है, एक समाधान का निर्माण होता है जो रंग में आकाश जैसा दिखता है।
अधिकांश रंजक तैयार करने के लिए, एक नौसिखिए रसोइए को बहुत प्रयास करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन अंतिम परिणाम बंद हो जाएगा। प्राकृतिक रंग शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, क्योंकि उनमें रासायनिक घटक नहीं होते हैं।