बहुत सारे टॉपिंग और थोड़ा आटा - यह आप "अदृश्य" नामक एक सेब पाई को कैसे चित्रित कर सकते हैं। यह एक तरह की पौराणिक चार्लोट है। रचना में बड़ी संख्या में सेब होने के कारण इसे इसका नाम मिला। उन्हें पतली स्लाइस में काट लिया जाता है और न्यूनतम मात्रा में आटा में डुबोया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, केक का टुकड़ा लगभग पारदर्शी दिखता है। और बेकिंग खुद बहुत रसदार और बहुत सेब है।
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अदृश्य एप्पल पाई: महत्वपूर्ण बारीकियाँ
इस बेकिंग का मुख्य रहस्य सेब का टुकड़ा करना है। वे सबसे पतले प्लेटों पर कटा हुआ हैं, लगभग 3-5 मिमी मोटी, और नहीं। अन्यथा, कट पर ब्रांडेड "अदर्शन" प्राप्त करना मुश्किल होगा।
इस केक में एक फिलिंग होनी चाहिए जो आपके मुंह में पिघल जाए। इसे इस तरह बनाने के लिए, रसदार, पके और नरम सेब को वरीयता दें। आदर्श विकल्प एक नई फसल का फल है। यदि आप "घर" सेब नहीं ढूंढ पाए, तो स्टोर में गोल्डन चुनना बंद कर दें।
सेब से छील को हटाने के लिए यह वांछनीय है, खासकर अगर यह मोटा है। फिर भरना बहुत निविदा होगा।
एक प्रसिद्ध कहावत को समझने के लिए, "अदृश्य" सेब पाई को खराब नहीं किया जा सकता है। परीक्षण के संबंध में उनमें बहुत कुछ होना चाहिए। अनुमानित अनुपात: प्रति 100 ग्राम आटे में 7-8 मध्यम आकार के सेब।
आटा की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है। यह केवल सेब की प्लेटों को एक साथ पकड़ना चाहिए, और स्वाद लगभग महसूस नहीं किया जाता है। अन्यथा, आपको एक बैंलेंट चार्लोट मिलेगा।
सोवियत अदृश्य सेब पाई
GOST रेसिपी के अनुसार इस केक को बेक करने की कोशिश करें।
आपको आवश्यकता होगी:
- आटे की 100 ग्राम;
- 7-8 पके मध्यम सेब;
- बेकिंग पाउडर के 20 ग्राम;
- 120 मिलीलीटर दूध;
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच। एल। मक्खन;
- 4 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- 170 ग्राम चीनी;
- 2 बड़े चम्मच। एल। ब्रांडी।
खाना पकाना
- आटा गूंध। ऐसा करने के लिए, एक हल्के फोम में 100 ग्राम चीनी के साथ एक व्हिस्क 3 अंडे से हराया। बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित sifted आटा जोड़ें और वनस्पति तेल, दूध और 1 tbsp में डालना। एल। ब्रांडी। उत्तरार्द्ध के बजाय, आप रम का उपयोग कर सकते हैं, कम से कम - शराब। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। नेत्रहीन, परीक्षण छोटा लगता है, लेकिन चिंतित न हों - यह इस केक का संपूर्ण सार है।
- सेब तैयार करें। कोर निकालें और छील। फलों को पतली प्लेटों में काटें। आप एक विशेष grater या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा में सेब के स्लाइस हिलाओ। यह ऐसा ही है जैसे कि उन्हें घेर लिया जाए। ओवन में, आटा उठेगा।
- द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ पूर्व-लेपित में ढालना में डालें। यदि यह गायब है, तो मक्खन के साथ व्यंजन चिकना करें। आटे की दी गई मात्रा के लिए आदर्श मोल्ड व्यास 18 से 25 सेमी है।
- मोल्ड को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सेब के इष्टतम पाक के लिए आमतौर पर आधा घंटा पर्याप्त होता है।
- तथाकथित भरने को पकाना शुरू करें। शेष अंडे, चीनी और कॉन्यैक को मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन और एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क जोड़ें।
- पेस्ट्री को ओवन से निकालें और मिश्रण के ऊपर डालें। लगभग 15 मिनट के लिए केक पकाना जारी रखें।
- तैयार बेकिंग को ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग 3-4 घंटे लगते हैं। केक को रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटों के लिए छोड़ना बेहतर होता है। सेवारत करने से पहले, पेस्ट्री पर दालचीनी छिड़कें यदि वांछित हो और किसी भी जामुन के साथ गार्निश करें।
अदृश्य सेब पाई शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
यदि GOST रेसिपी आपको उबाऊ लगती है, तो आपको सुधार करने में डर नहीं लगेगा। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के आधार पर इसे पकाने की कोशिश करें। उसके लिए धन्यवाद, बेकिंग मुंह में घुला हुआ और और भी अधिक पिघल जाएगा। मुख्य चीज अपरिवर्तित बनी हुई है - थोड़ा आटा और बहुत सारे सेब भरना। हालांकि, स्वाद अलग होगा, लेकिन "अदर्शन" बना रहेगा।
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 बड़ा चम्मच। आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- 1/2 बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
- 1/2 छोटा चम्मच सोडा;
- 8 सेब।
खाना पकाना
- आटा निचोड़ें और मक्खन जोड़ें। यदि आप इसे पिघलाना भूल गए हैं, तो इसे मोटे कुटीर पर रगड़ें। परीक्षण में सोडा के विशिष्ट स्वाद को रोकने के लिए, इसे सिरका के साथ नहीं बुझाना चाहिए। आटा जोड़ें, और आटा गूंधते समय सिरका डालें।
- चीनी डालो और अपने हाथों से आटा पीसें। यह बड़े पैमाने पर crumbly crumb के समान होना चाहिए।
- सेब को पतली प्लेटों में काटें और आटे के साथ मिलाएं। पहले से चर्मपत्र या तेल से सना हुआ मिश्रण में मिश्रण रखें। आप अन्यथा कर सकते हैं: सेब के साथ आटा न मिलाएं, और पहले इसे एक पतली परत के साथ तल पर बिछाएं, फिर प्लेटें रखें, और शीर्ष पर रेत द्रव्यमान के साथ छिड़क दें।
- 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में केक को सेंकना। मेज पर ठंडा परोसें।
अमेरिकी अदृश्य एप्पल पाई
आपको आवश्यकता होगी:
- 7-8 सेब;
- 200 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 200 ग्राम मक्खन;
- स्वाद के लिए दालचीनी।
खाना पकाना
- मक्खन और 40 ग्राम चीनी को एक कटोरे में चिकना होने तक फेंटें।
- तीसरे से 2 अंडे और एक जर्दी जोड़ें। प्रोटीन को छोड़ दें, यह बाद में काम आएगा। लगभग एक मिनट के लिए मिश्रण मारो, अधिक नहीं।
- उबले हुए आटे को डालो और चम्मच से हिलाओ। जैसे ही आटा थोड़ा "इकट्ठा" होता है, अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें, इसे एक फिल्म में लपेटें और 40-50 मिनट के लिए ठंडा करें।
- सेब से छील निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
- शेष चीनी और दालचीनी को मिलाएं। सेब के स्लाइस जोड़ें और मिश्रण करें।
- आटे को सांचे के व्यास में रोल करें। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि यह सूक्ष्म होना चाहिए।
- आटे पर सेब के स्लाइस रखें। किनारों से थोड़ा पीछे हटें ताकि आप बाद में समस्याओं के बिना उन्हें सुरक्षित कर सकें। अपनी उँगलियों को पानी से गीला करने के बाद, ऊपर से लुढ़के आटे के साथ सेब को ढँक दें और किनारों को अंधा कर दें। भाप से बचने के लिए 2-3 चीरों को बनाएं।
- प्रोटीन को हराएं और केक को चिकना करें। इच्छानुसार चूर्ण चीनी के साथ छिड़कें।
- ओवन को 170 ° C पर प्रीहीट करें। अदृश्य पाई के अमेरिकी संस्करण को संवहन मोड में सबसे अच्छा बेक किया गया है। केक को 45 मिनट तक बेक करें। सेवा करने से पहले सर्द। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आइसक्रीम के साथ गर्म केक को ऊपर रखें।
फ्रेंच अदृश्य एप्पल पाई
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो सेब;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी;
- 4 बड़े चम्मच। एल। आटा;
- 3 अंडे;
- बेकिंग पाउडर।
खाना पकाना
3 बड़े चम्मच के साथ अंडे मारो। एल। एक मोटी फोम के लिए चीनी। इसमें आटा डालो, बेकिंग पाउडर के साथ पूर्व मिश्रित और sifted। तरल स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।
सेब को पतली प्लेटों में काटें, शेष चीनी के साथ छिड़के और रस देने के लिए लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहें। इसके बाद आटे में मिलाएं।
लगभग 25 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड चुनें। इसे मक्खन के साथ स्मोक्ड बेकिंग पेपर के साथ कवर करें। आटे को सांचे में डालें और लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें और परोसें।
