ग्रीष्मकालीन एक "शांत शिकार" का समय है, और हम में से बहुत से लोग इसकी सुंदरता का आनंद लेने के लिए जंगल में जाते हैं और स्वाभाविक रूप से, कुछ सबसे मूल्यवान मशरूम की एक टोकरी उठाते हैं - ब्राउन बोलेटस और सीप्स। भुना हुआ होने पर ये मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप उनकी तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
पोर्सिनी मशरूम और ब्राउन बोलेटस एक अद्भुत उत्पाद है, क्योंकि मीठे डेसर्ट के अपवाद के साथ, उनसे कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। मशरूम सूप, ग्रेवी, कैसरोल, गोभी के रोल, पाई, सलाद, पकौड़ी - ये केवल व्यंजनों के विकल्पों का एक छोटा सा हिस्सा हैं, वास्तव में कई और भी हैं। सबसे सरल पकवान तली हुई मशरूम है, और यह ठीक इसके बहुमत है कि गृहिणियां अपने घर की सेवा करना पसंद करती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि तला हुआ भूरा बोलेटस और सफेद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें तलने से पहले उबाल नहीं लेते हैं।
क्या मुझे तलने से पहले बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम पकाने की ज़रूरत है
यह पता लगाने के लिए कि इन मशरूम को तलने से पहले उबला जाना चाहिए, आपको यह जानने की आवश्यकता है कि इस प्रक्रिया की आवश्यकता क्यों है। वन मशरूम विषाक्त पदार्थों सहित हवा और पृथ्वी से बिल्कुल सभी पदार्थों को अवशोषित करते हैं, और उन्हें उबालना एक गारंटी है कि सबसे हानिकारक पदार्थ शोरबा में जाएंगे, और मशरूम स्वयं उनमें से "साफ" हो जाएंगे। इसलिए, यदि आप शहर या सड़क मार्ग के पास मशरूम लेते हैं, तो उबलना एक अनिवार्य प्रक्रिया है, अन्य मामलों में, मशरूम उबालें या नहीं - अपने विवेक पर निर्णय लें, बस याद रखें कि खाना पकाने से उत्पाद की उपयोगिता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा, लेकिन नकारात्मक रूप से - इसकी सुगंध और स्वाद पर गुणों।
पोर्चिनी मशरूम और बोलेटस को कैसे और कितना पकाना है
इन मशरूम को पकाना एक साधारण मामला है। मशरूम से मलबे को अच्छी तरह से साफ करने के लिए आवश्यक है, पैरों से अंधेरे त्वचा को काट लें, उन्हें कीड़ा लगने के लिए जांचें (कीड़ा लगने का निशान - पैरों और टोपी में छोटे छेद, कीड़े की उपस्थिति)। अगला, मशरूम को बहते पानी के नीचे रगड़ें, बड़े टुकड़ों में काटें और ठंडे नमक पानी के साथ एक बर्तन में डुबोकर रखें। पैन को आग पर रखो, और उबालने के बाद, मशरूम को 10-15 मिनट के लिए पकाना, लगातार परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। खाना पकाने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। 20 मिनट के बाद, आप उन्हें भूनना शुरू कर सकते हैं।