स्पार्क ऐपेटाइज़र को इसके हंसमुख लाल-नारंगी रंग और जलते हुए स्वाद के कारण इसका नाम मिला। मैश किए हुए आलू, गर्म मिर्च और लहसुन के साथ बहुतायत से स्वाद लेते हैं, टमाटर से सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं, उन्हें बेल मिर्च, गाजर, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों से जोड़ते हैं।
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मसाला "स्पार्क": होममेड ब्लैंक की विशेषताएं
सामान्य नाम "ट्विंकल" के तहत बहुत सारे सीजनिंग विकल्प हैं। वे कई नियमों से एकजुट हैं:
- अनिवार्य घटक - गर्म मिर्च काली मिर्च, ताजा या पाउडर के रूप में;
- मसाला में मसले हुए आलू की एक स्थिरता होती है;
- घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है या रसोई प्रोसेसर के माध्यम से पारित किया जाता है;
- प्रमुख स्वाद मसालेदार मीठा है, प्यूरी में बहुत अधिक नमक और सिरका न जोड़ें;
- स्नैक्स के लिए सबसे अच्छा परिरक्षक तालिका सिरका है, राशि वांछित के रूप में समायोजित की जा सकती है;
- क्षुधावर्धक को सुंदर और उज्ज्वल बनाने के लिए, लाल सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है;
- नमक और चीनी के अनुपात को स्वाद में बदला जा सकता है;
- मसाला, पकाया नहीं जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है;
- यदि डिब्बाबंद भोजन पूरी सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो मसले हुए आलू को उबालना और उन्हें पहले निष्फल जार में रोल करना बेहतर होता है।
टमाटर से बनी "लौ" बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। मांसल रसदार गूदे के साथ मांसल किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। काटने से पहले, टमाटर को त्वचा से मुक्त किया जाता है, अगर टमाटर में बहुत सारे बीज होते हैं, तो उन्हें निकालना भी बेहतर होता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट मसाला मिठाई या खट्टा-मीठा टमाटर से एक स्पष्ट सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है।
स्नैक की कैलोरी सामग्री मध्यम है और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। हालांकि, बड़ी मात्रा में मसाला खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसका कार्य मुख्य व्यंजनों के स्वाद को कम करना, भूख को उत्तेजित करना और पाचन में सुधार करना है।
क्लासिक नुस्खा: खाना पकाने के बिना "स्पार्क"
इस तरह से तैयार किया गया ऐपेटाइज़र रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह मांस या ग्रील्ड सॉसेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, पास्ता, सब्जी स्टू, सूप में मसाला जोड़ा जा सकता है। मैश किए हुए आलू को बहुत अधिक तरल नहीं बनाने के लिए, टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है न कि रसदार गूदा और थोड़ी मात्रा में बीज। वे जितने मीठे होंगे, स्नैक उतना ही दिलचस्प होगा।
सामग्री:
- 0.5 किलो पके मांसल टमाटर;
- 0.2 किलो मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल);
- 0.1 किलो लहसुन;
- 9% टेबल सिरका के 5 मिलीलीटर;
- 50 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम नमक;
- मिर्च मिर्च के 50 ग्राम।
सब्जियों को धोएं, सूखा लें, काली मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। एक मांस की चक्की या रसोई प्रोसेसर के माध्यम से सब्जियां पास करें। नमक, चीनी, सिरका जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
पूर्व-उबला हुआ और सूखे डिब्बे में मसाला डालो, ढक्कन और शांत के साथ कवर करें। जब स्नैक ठंडा हो गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में या तहखाने में डालें। कमरे के तापमान पर डिब्बाबंद भोजन खराब हो सकता है।
हॉट ऐपेटाइज़र: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
इस नुस्खा में, टमाटर के अलावा, परिपक्वता की बदलती डिग्री के केवल गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है, इसलिए मसाला विशेष रूप से गर्म है। यह तला हुआ या स्मोक्ड मांस के साथ परोसा जाता है और गर्म सूप (खारचो, सोलेंका) में जोड़ा जाता है।
सामग्री:
5 किलो टमाटर; 100 ग्राम गर्म काली मिर्च; लहसुन के 200 ग्राम; 250 ग्राम चीनी; टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर; 200 ग्राम नमक।
सब्जियों को धो लें, त्वचा से टमाटर छीलें, बीज छीलें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, लहसुन और मिर्च को छोड़ दें, चीनी और नमक जोड़ें, मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। सिरका जोड़ें, मिश्रण करें और प्यूरी को साफ, सूखे जार में डालें। ढक्कन को रोल करें, ठंडा करें और भंडारण में डालें।
घोड़े की नाल के साथ टमाटर का "स्पार्क"
नुस्खा सफलतापूर्वक मिर्च मिर्च और लहसुन के तीखेपन को एक उज्ज्वल स्वाद और सहिजन की जड़ की सुगंध के साथ जोड़ता है। "स्पार्क" मांस और मुर्गी, मसालेदार सॉसेज, सैंडविच धूम्रपान करने के लिए एक अच्छी संगत होगी। मसाला छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, फिर धीरे-धीरे अपने तीखे स्वाद को खो देता है।
सामग्री:
- 1 किलो पके हुए मांसल टमाटर;
- ताजा सहिजन जड़ के 100 ग्राम;
- 1 चम्मच मिर्च काली मिर्च पाउडर;
- लहसुन के 2 लौंग;
- नमक और चीनी स्वाद के लिए।
पूरी तरह से सहिजन जड़, छील, स्लाइस में काट लें। टमाटर को काट लें, उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखें, ध्यान से त्वचा को हटा दें।
उबलते पानी में या ओवन में जार और ढक्कन बाँझें, उन्हें एक फैला तौलिया पर सुखाएं। रसोई के प्रोसेसर के माध्यम से सब्जियों को छोड़ दें, नमक, चीनी और मिर्च पाउडर जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को जार में डालें, पलकों को घुमाएं और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक शांत अंधेरे जगह में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को स्टोर करें, उन्हें खोलने के बाद ही रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।