Okroshka या गर्मियों का सूप एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो गर्म दिनों पर ताज़ा होता है और उबले हुए चिकन अंडे, ताजा खीरे, मूली, हैम और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
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ओक्रोशका रूसी शब्द से आता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "काटना" काटना, इसलिए खाना पकाने के लिए सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
तीन प्रकार के ठंडे व्यंजन हैं - क्वास, खनिज पानी और केफिर के साथ, पानी और सिरका के साथ पतला।
केफिर, और यहां तक कि पानी के साथ मिश्रित क्रीम को परस्पर बदला जा सकता है, यह केवल पानी और नमक की मात्रा के साथ प्रयोग करने के लिए रहता है।
यदि बच्चों को केफिर या क्वास पसंद नहीं है, तो आप सब्जी आधार से सलाद एकत्र कर सकते हैं, आपको बस प्लेट में मेयोनेज़ या एक और सलाद ड्रेसिंग जोड़ने की आवश्यकता है। न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी संतुष्ट होंगे।
केफिर अंडे की जर्दी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक स्वादिष्ट मलाईदार आधार प्राप्त किया जाता है, जिसमें आप अमीर, थोड़ा मसालेदार स्वाद पाने के लिए थोड़ा सरसों या सहिजन जोड़ सकते हैं।
आप क्लासिक नुस्खा के अनुसार ओक्रोशका बना सकते हैं या कुछ नया जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, स्मोक्ड हैम, और नमक के साथ ताजा ककड़ी बदलें।
शाकाहारी लोग बिना मीट के केवल सब्जियां, मिनरल वाटर या क्वास के साथ ओक्रोश पका सकते हैं।
सब्जियां किसी भी मांस के साथ मिश्रित होती हैं: वील, चिकन, बीफ, सॉसेज, कई विकल्प हैं - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
Okroshka तैयार करने के लिए आपको निम्न की आवश्यकता होगी
· चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
· सॉसेज या स्मोक्ड हैम - 150 ग्राम;
उबला हुआ आलू - 4 पीसी ।;
मूली - 10 पीसी ।;
ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
डिल - स्वाद के लिए;
हरी प्याज स्वाद के लिए;
सरसों - 2 बड़े चम्मच;
हॉर्सरैडिश - 1 बड़ा चम्मच;
· नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
क्वास या केफिर - 0.5 एल।
नमकीन पानी में चिकन अंडे उबालें। ठंडा अंडे से गोले निकालें, अंडे को एक क्यूब में काट लें। कुछ गृहिणियां प्रोटीन को जर्दी से अलग करती हैं और केवल जर्दी को ओक्रोशका में डालती हैं, जो एक छलनी के माध्यम से जमीन है।
सब्जियां तैयार करें। एक ताजा ककड़ी, हैम या स्मोक्ड सॉसेज, उबला हुआ आलू (यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं)।
इसे काटने में आसान बनाने के लिए एक मध्यम मूली चुनें। ताजा ककड़ी को नमकीन के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
एक पैन में अंडे और सब्जियां डालें।
बारीक कटा हुआ डिल और चिव्स जोड़ें। कुछ गृहिणियां हरे प्याज के बजाय लहसुन के तीरों से लहसुन की ड्रेसिंग बनाती हैं। इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट!
0.5 केफिर में, कमरे के तापमान पर 2.5 कप पानी डालें, तरल को नमक करें, थोड़ा सिरका डालें (इसे ज़्यादा न करें)।
आप हॉर्सरैडिश और सरसों को केफिर के जार में तुरंत जोड़ सकते हैं, लेकिन प्रत्येक सेवारत में मसाले अलग से जोड़ना बेहतर होता है।
यदि आपको केफिर पसंद नहीं है, तो सब्जियों को क्वास या खनिज पानी से भरें।
तरल की मात्रा आपकी इच्छा पर निर्भर करती है - आप सूप या सब्जी दलिया की स्थिरता बना सकते हैं। सब्जियां या मांस जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से पर्याप्त होगा।
यदि मुख्य लक्ष्य आपकी प्यास बुझाना है, तो प्लेट में अधिक तरल जोड़ें।
सभी रूसी सूप की तरह, ओकोरोशका क्षेत्र, मौसम के आधार पर रचना में बहुत अलग है, और परिचारिका के बगीचे में क्या बढ़ता है।
कटा हुआ सब्जियों को आमतौर पर प्रत्येक भोजन से पहले प्लेट में केफिर या क्वास को जोड़कर, रेफ्रिजरेटर में अलग से संग्रहीत किया जाता है।
गर्मियों का ओरोशका जंगल में या झील के किनारे पिकनिक के लिए आदर्श है। हर दिन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!