जैम पीज़ एक साधारण बेकिंग विकल्प है जो एक नौसिखिया परिचारिका भी मास्टर कर सकती है। उनकी तैयारी के लिए, खमीर या पफ, ताजा या पेस्ट्री आटा उपयुक्त है। उत्पादों को ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, उबलते तेल में एक पैन में भूनें। भरने के रूप में, किसी भी मोटे जाम का उपयोग करें, घर का बना या खरीदा।
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जाम pies: खाना पकाने की सुविधाएँ
जाम - मिठाई पेस्ट्री के लिए एक सस्ती और सस्ती प्रकार की भरने। ताकि उत्पाद बहुत अधिक मीठा न बनें, यह एक अमीर मिठाई और खट्टा स्वाद वाले उत्पाद का उपयोग करने के लायक है। आटा और मुरब्बा का अनुपात व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ओवन या धीमी कुकर में पके हुए पनीर में कम कैलोरी होती है, लेकिन उच्च पोषण मूल्य होता है। गर्म तेल में तला हुआ बेकिंग बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी में उच्च है।
एक महत्वपूर्ण शर्त: भरने के लिए, आप केवल मोटे जाम या जाम का उपयोग कर सकते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव के तहत, अधिक तरल जाम रिसाव होगा और जल जाएगा, बेकिंग को एक अप्रिय aftertaste मिलेगा। आदर्श विकल्प पेलेटिन की उच्च सामग्री के साथ एक उत्पाद है जिसमें सूजन गुण हैं। घर पर, सेब, बेर, खुबानी, आड़ू, क्विंस जाम, साथ ही कई प्रकार के फलों से जाम का उपयोग करना बेहतर होता है।
क्लासिक खमीर पेस्ट्री पाई
सबसे स्वादिष्ट घर का बना मक्खन मक्खन खमीर आटा से प्राप्त किया जाता है। इसे बनाना आसान है, लेकिन सामग्री के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना, धीरे-धीरे कार्य करना, आटा के सबूत के लिए समय छोड़ना महत्वपूर्ण है। बेकिंग को हवादार बनाने और अपने मुंह में पिघलाने के लिए, आपको इसे कम से कम 2 बार उठने देना होगा। खाना पकाने के लिए, आप सूखी फास्ट-एक्टिंग खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां ताजा पसंद करते हैं, यह आश्वासन देते हुए कि वे केवल आटा की आवश्यक संरचना प्रदान करेंगे। आटा उच्च गुणवत्ता, बेहतरीन पीस का होना चाहिए। बहुत अधिक चीनी न जोड़ें, बेकिंग की आवश्यक संतृप्ति मोटी मीठे और खट्टा जाम को भरने देगी।
सामग्री:
- मध्यम वसा सामग्री के ताजा दूध के 500 मिलीलीटर;
- उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का 1 लीटर कर सकते हैं;
- 0.5 खमीर की छड़ें;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 0.25 चम्मच नमक;
- भरने के लिए मोटी जाम।
क्लासिक खमीर आटा को बख्शते तरीके से पकाया जाता है। गर्म दूध में खमीर को भंग करें, चीनी और एक चम्मच आटा जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए गर्मी में डालें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में बढ़ेगा, सतह पर कई बुलबुले दिखाई देंगे।
एक बड़े कटोरे में आटा डालो, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल डालें, भागों में नमक के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। आटे को एक चम्मच से तोड़ते हुए धीरे-धीरे गूंधें। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो थोड़ा अधिक आटा जोड़ें। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे पूरी तरह सजातीय होने तक अपने हाथों से गूंध लें।
एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और 1.5 घंटे तक गर्म करें। इस समय के दौरान, आटा कम से कम 2 गुना बढ़ जाएगा, इसे चम्मच से धोने की आवश्यकता है। फिर द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़का हुआ बोर्ड पर रखो, थोड़ा और गूंध करें और समान छोटी गेंदों में विभाजित करें। उन्हें 20 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।
लगभग 0.5 सेमी मोटी केक को गेंदों में रोल करें। प्रत्येक पर जाम का एक टुकड़ा रखो, एक साफ नाव के रूप में पाईज़ बनाएं और किनारों को ध्यान से पिन करें। एक बेकिंग शीट को आटे के साथ तेल और धूल से चिकना करें। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पाईज सीम लगाएं। बेकिंग के दौरान, उत्पादों की मात्रा बढ़ जाएगी। वर्कपीस को 15 मिनट तक खड़े रहने दें। एक अलग कंटेनर में अंडे को मारो और एक सिलिकॉन ब्रश के साथ प्रत्येक पाई को चिकना करें।
पैन को ओवन में रखो, 180 डिग्री तक प्रीहीटेड। पिस को औसत स्तर पर रखना बेहतर है और 5 मिनट के लिए दरवाजा एज़ेर छोड़ दें - इससे बेकिंग समान रूप से उठने में मदद करेगी, आटा अधिक निविदा और हवादार हो जाएगा। जब पाई को ब्राउन किया जाता है, तो बेकिंग शीट को ऊपरी स्तर पर पुनर्व्यवस्थित करें। यदि निचला हिस्सा खराब पका हुआ है, तो आप अस्थायी रूप से आग बढ़ा सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि बेकिंग जली नहीं है।
तैयार-किए गए पीज़ सुनहरे भूरे रंग के एक समान चमकदार परत का अधिग्रहण करते हैं। उन्हें ज्वालामुखी होना चाहिए, लेकिन आकारहीन नहीं। बेक करने के तुरंत बाद पैन से आइटम निकालें, नहीं तो पीसे भीग जाएंगे और जम जाएंगे। उन्हें एक लकड़ी के बोर्ड पर रखो और एक साफ सनी तौलिया के साथ कवर करें। खमीर पकाना ओवन के बाद आराम करना चाहिए, इससे आटा का स्वाद अधिक संतुलित हो जाएगा। ठंडा होने के बाद, डिश को एक सुंदर स्लाइड के साथ डिश पर डालें और परोसें।
एक पैन में त्वरित pies: कदम से कदम खाना पकाने
एक पैन में पकाना बहुत जल्दी पकता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आटा तला हुआ है, न केवल बाहर बल्कि अंदर भी। यह बन विशेष रूप से स्वादिष्ट गर्म है, बहुत गर्म जाम जल सकता है।
सामग्री:
- कम वसा वाले केफिर का 0.5 एल (खट्टा दूध के साथ बदला जा सकता है);
- 2 बड़े चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 2 अंडे
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- एक चुटकी नमक;
- गेहूं का आटा;
- खूबानी या आड़ू जाम;
- तलने के लिए रिफाइंड कुकिंग ऑयल।
एक कटोरे में केफिर डालो, चीनी, नमक, सोडा, थोड़ा पीटा अंडे और वनस्पति तेल जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और भागों में sifted आटा जोड़ें। एक मिक्सर के साथ आटा गूंध करना सुविधाजनक है, यह शानदार और सजातीय हो जाएगा। एक गेंद में द्रव्यमान इकट्ठा करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटा को छोटी गांठ में विभाजित करें, प्रत्येक को एक बोर्ड पर टॉर्टिला में रोल किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है। प्रत्येक केक के केंद्र में, 1-2 टीस्पून बिछाएं। जाम, ध्यान से किनारों को चुटकी। आटे के साथ छिड़का हुआ, बोर्ड पर pies रखो, ताकि उत्पादों को एक साथ छड़ी न करें।
एक मोटी दीवार वाले पैन में गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें। सीवन के साथ पाई को नीचे फैलाएं, पहले पैन के बीच में, और फिर किनारे पर शिफ्ट करना। जब उत्पाद को एक तरफ तला हुआ होता है, तो इसे लकड़ी या प्लास्टिक के रंग के साथ पलट दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल ठंडा न हो, अन्यथा आटा वसा से संतृप्त होता है, और एक स्वादिष्ट कुरकुरा नहीं बनता है।
तैयार केक को एक कागज तौलिया के साथ कवर किए गए डिश पर रखो, यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित करता है। पीसेस को गर्म परोसें। यदि वांछित है, तो ठंडा पेस्ट्री माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।
पफ पेस्ट्री बेकिंग: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
जो लोग खमीर आटा से परेशान नहीं करना चाहते हैं वे पफ पेस्ट्री बेकिंग की कोशिश कर सकते हैं। फ्रोजन पफ पेस्ट्री सभी सुपरमार्केट में बेची जाती है, घर पर, इससे स्वादिष्ट ताजा पेस्ट्री बनाना आसान है। इसका केवल नकारात्मक उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए आपको ऐसे बेकिंग का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
सामग्री:
- 500 ग्राम तैयार ताजा पफ पेस्ट्री;
- 400 ग्राम सेब जाम;
- 5 चम्मच चीनी;
- 1 अंडे की जर्दी।
कमरे के तापमान पर पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें, इसमें 50-60 मिनट का समय लगेगा। माइक्रोवेव में उत्पाद को पिघलना इसके लायक नहीं है, आटा अच्छी तरह से नहीं बढ़ेगा, पीज़ फ्लैट और कठोर हो जाएंगे। आटा के साथ छिड़का हुआ बोर्ड पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखो, और इसे थोड़ा बाहर रोल करें। आटे को 10 से 10 सेमी वर्ग में काटें।
प्रत्येक वर्ग के केंद्र में जाम का एक टुकड़ा रखो। इसे बहने से रोकने के लिए, आप आलू के स्टार्च के साथ हल्के से आटा छिड़क सकते हैं। वर्ग के किनारों को कनेक्ट करें ताकि पाई एक त्रिकोणीय या आयताकार आकार ले। सीम को ध्यान से देखें। यदि आटा छड़ी नहीं करता है, तो किनारों को पानी से गीला किया जा सकता है।
एक बेकिंग शीट पर पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढँक दें। अंडे की जर्दी को हराएँ और एक सिलिकॉन ब्रश से पाईज़ को चिकना करें। प्रत्येक उत्पाद के ऊपर चीनी छिड़कें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि मिठाई क्रिस्टल बेकिंग शीट पर न गिरे। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, स्प्रिंकल को कैरामेलिज़ किया जाता है, जिससे स्वादिष्ट कुरकुरा बनता है।
ओवन में बेकिंग शीट रखो, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। पीज़ 15 मिनट में तैयार हो जाएंगे, वे भूरा हो जाएंगे और वॉल्यूम में थोड़ा बढ़ जाएगा। पेस्ट्री को एक स्पैटुला के साथ निकालें और एक बोर्ड या तार रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पीसेस ताजी पीसा हुआ चाय के साथ स्वादिष्ट हैं, वे नाश्ते, दोपहर की चाय, दिन के दौरान नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।