एक खमीर आटा बनाने में ताजा या शॉर्टक्रस्ट आटा की तुलना में अधिक समय लगता है, और फिर भी परिणाम इसके लायक है। उपचार के लिए घर का ईमानदारी से आभार परिचारिका के लिए एक अच्छी तरह से योग्य इनाम होगा।
अपना नुस्खा चुनें
यह सरल नुस्खा आपको किसी भी भरने के साथ शानदार पाई बेक करने में मदद करेगा - मिठाई, मांस या मसालेदार। दबाया हुआ 15 ग्राम या आधा चम्मच सूखे खमीर के आधे गिलास गर्म उबले हुए पानी में एक चम्मच चीनी मिलाएं। जब तक खमीर रसीला फोम के साथ उगता है, तब तक प्रतीक्षा करें और उन्हें 0.5 कप गर्म खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 2 अंडे जो पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने की जरूरत है, और आधा गिलास वनस्पति या घी। आटा बेहतर बनाने के लिए भोजन गर्म होना चाहिए। खाद्य पदार्थों को मिलाएं, तरल खट्टा क्रीम की स्थिति को प्राप्त करने के लिए चीनी का एक बड़ा चमचा, 0.5 चम्मच नमक और उबला हुआ आटा जोड़ें। एक गर्म स्थान में 25 मिनट के लिए आटा के साथ बर्तन छोड़ दें, फिर 2-2.5 कप आटा डालें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को चिकनाई करें, मेज पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह से आटा गूंध करें ताकि पीज़ रसीला और स्वादिष्ट हो। तैयार आटा को एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय भरने का ख्याल रखें - जब तक आटा फिट नहीं हो जाता तब तक इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
जब आटा लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, तो इसे 5 मिनट के लिए गूंध लें और इसे 2 भागों में विभाजित करें - बड़ा और छोटा, यह पाई के नीचे और ऊपर होगा। यदि आप छोटे पाई बनाने जा रहे हैं, तो आटा को एक औसत सेब के आकार में विभाजित करें। फिर से, इसे 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर वनस्पति तेल की बेकिंग शीट के साथ greased गर्म पर नीचे के लिए इच्छित बड़े हिस्से को रोल करें, और उस पर भराई डालें। यदि आप एक मीठा केक बनाते हैं, तो परीक्षण के दूसरे भाग को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें सॉसेज में रोल करें और केक पर एक जाल बनाएं, जो भरने का आयोजन करेगा। यदि पाई कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ है, तो ढक्कन को पूरा करें, धीरे से आटा के किनारों को पिंच करें और उन्हें अच्छी तरह से मोड़ दें।
फिर से, केक को गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे सूरजमुखी तेल या दूध और अंडे के एक मग के साथ चिकना करें ताकि एक सुंदर चमकदार परत मिल जाए, शीर्ष को कई स्थानों पर कांटा के साथ काट लें और ओवन में रख दें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक को जलने से रोकने के लिए, आप ओवन के तल पर बेकिंग शीट के नीचे पानी के साथ सॉस पैन रख सकते हैं - इससे भाप आपके उत्पाद की रक्षा करेगा।
जब आटा हल्का भूरा हो जाता है, तो गर्मी को 100 डिग्री तक कम करें और पकाए जाने तक केक को सेंकना। खमीर आटा से उत्पादों को गर्मी की गर्मी में मेज पर नहीं परोसा जाना चाहिए - आपको उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए एक प्राकृतिक कपड़े से तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
पाई के लिए मांस भरने को उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे कि पेस्टी के लिए। गोभी के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट हैं। गोभी को बारीक काट लें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर भूनें, अक्सर हिलाते हैं। तैयार होने पर नमक। कड़ी मेहनत से उबले हुए 2-3 अंडे काट लें, हरा प्याज काट लें और गोभी में जोड़ें।
सेब से मीठी स्टफिंग बनाई जा सकती है। फलों को स्लाइस में काटें, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें और ताकि बेकिंग शीट पर केक से परिणामस्वरूप रस प्रवाहित न हो। आटा पर भरने से पहले चीनी को तुरंत जोड़ा जाना चाहिए।
© सभी अधिकार सुरक्षित। खासकर जस्ट के लिए! स्कोरमोलोवा यू.आई. 15.05.2013