रसीला, नरम या थोड़ा खस्ता केफिर ब्रशवुड बचपन से एक नाजुकता है। यह उनकी माँ और दादी थीं जिन्होंने छुट्टियों, स्कूल चाय पार्टियों और विभिन्न समारोहों के लिए इसे बनाया था। उपचार को आइसिंग चीनी के साथ छिड़का गया, गर्म चाय या कॉम्पोट के साथ परोसा गया। और अब भी, कई गृहिणियां एक दिलचस्प रूप के स्वादिष्ट समृद्ध उत्पादों के साथ बच्चों को लिप्त करती हैं, 80 और 90 के दशक से नोटबुक के साथ स्मृति से नुस्खा की जांच कर रही है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, आप आसानी से हर स्वाद के लिए सही चुन सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
घर पर लुभावने स्वादिष्ट ब्रशवुड पकाने के लिए, आपको कुछ शर्तों का पालन करना चाहिए। एक आसान चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना, आपको सरल आवश्यकताओं पर ध्यान देना चाहिए:
- केफिर को पानी से पतला नहीं किया जाना चाहिए यदि यह पर्याप्त नहीं है, लेकिन दूध और खट्टा क्रीम की थोड़ी मात्रा की अनुमति है;
- विनम्रता को एक स्वादिष्ट गंध देने के लिए, आप आटा में वांछित अनुपात में वेनिला चीनी डाल सकते हैं;
- यदि आप थोड़ी सी चीनी डालते हैं, तो बेकिंग दिखने में हल्का हो जाएगा, यदि आप इसे शिफ्ट करते हैं, तो यह एक जले हुए की तरह गहरे भूरे रंग की छाया प्राप्त करेगा।
खाली समय की उपस्थिति में घर ब्रश करना आवश्यक है, जब कोई भी आटे से दिलचस्प स्ट्रिप्स, आंकड़े काटने के लिए परेशान नहीं करता है। यह चाय के लिए परोसें बेहतर ठंडा है, शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का।
अनुभवी शेफ से 5 तरकीबें
केफिर पर सुगंधित और स्वादिष्ट ब्रशवुड तैयार करने के लिए, आपको इस असामान्य उपचार के 5 रहस्यों को जानना होगा। केवल साधारण चाल के पालन के साथ एक साधारण दिखने वाला उपचार स्वादिष्ट, मीठा और शानदार होगा।
- केफिर ताजा होना चाहिए। पुराना खट्टा या कड़वा होगा, जो मफिन के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
- आपको 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर पेय लेने की आवश्यकता है। कम वसा के साथ - बहुत तरल, इसे गूंधते समय अधिक आटे की आवश्यकता होगी, जो वैभव को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
- गूंथे हुए आटे में इलास्टिक होना चाहिए। ताकि यह हाथों, एक मेज, एक कटोरी से चिपक न जाए, यह पर्याप्त ठंडा और नरम है।
- संरचना की मोटाई 5 मिमी या उससे अधिक पतली नहीं होनी चाहिए। क्रंच की गुणवत्ता और ब्रशवुड की कोमलता रोलिंग पर निर्भर करती है।
- घी में तलने के लिए बेहतर है। यह एक नाजुक सुगंध और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देगा, अधिक धूम्रपान नहीं करेगा। लेकिन महंगी सब्जी, सबसे महत्वपूर्ण बात, को परिष्कृत करना होगा।
बेकिंग पाउडर के बिना क्लासिक नुस्खा
एक सफल और स्वादिष्ट होममेड ब्रशवुड के लिए सबसे सरल चरण-दर-चरण नुस्खा में बेकिंग पाउडर नहीं है। शराबी थोड़ा कुरकुरे विनम्रता चिकन अंडे और केफिर द्वारा 2.5% वसा सामग्री के साथ दिया जाता है। इस तरह के उपचार को आटा गूंध करने के आधे घंटे बाद तैयार किया जाना चाहिए, गर्म तेल में तलने चाहिए।
क्या तैयारी करें:
- ताजा केफिर - 600 मिलीलीटर;
- दो अंडे;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चम्मच;
- आटा - लगभग 5.5-6 गिलास;
- वेनिला चीनी - वैकल्पिक;
- आइसिंग शुगर;
- वनस्पति या घी।
कैसे करें?
- एक मिक्सर के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में चीनी डालना।
- मिश्रण में सभी केफिर डालो, वेनिला पाउडर, नमक जोड़ें। फिर से हराया।
- भागों में sifted आटा जोड़ें, पहले एक चम्मच के साथ आटा सानना, फिर अपने हाथों से। जब यह चिपकना बंद हो जाता है, तो एक तौलिया के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- आटे को आधा भाग में 2 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक में लगभग 3 मिमी मोटी की परत को रोल करें।
- साधारण चौकों के साथ परतों को काट लें, प्रत्येक वर्कपीस में छंद, धारियां, चाकू के साथ बीच में एक कट बनाते हैं, इसे छेद के माध्यम से बाहर करते हैं। यह क्लासिक ब्रशवुड कर्ल के साथ कैसे बनाया जाता है।
- एक सॉस पैन या गहरे फ्रायर में तेल गरम करें, वर्कपीस को सुनहरा रंग तक भूनें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।
- सुंदरता के लिए पाउडर के साथ छिड़क और एक मीठा स्वाद।
शोभा के लिए सोडा के साथ
उच्च कैलोरी बनाने के लिए, लेकिन स्वादिष्ट समृद्ध उत्पाद शानदार होने के लिए, डोनट्स की तरह, सोडा को आटे में जोड़ना आवश्यक है। केफिर के साथ बातचीत करते हुए, वह बहुत सारे कार्बन डाइऑक्साइड जारी करेगा, जो आटा बढ़ाएगा। इसे किसी चीज से बुझाना जरूरी नहीं है। दही पर रसीला घर का बना दही के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा क्लासिक एक से लगभग अलग नहीं है, सामग्री के अलावा, वे केवल दही में बेकिंग सोडा का आधा चम्मच डालते हैं।
सामग्री को वैकल्पिक रूप से मिश्रित किया जाता है, वर्कपीस का गठन किया जाता है, स्ट्रिप्स को साधारण चाकू या घुंघराले दांतों के साथ एक विशेष उपकरण के साथ काट दिया जाता है। टुकड़ों को भूनें, यह देखते हुए कि ब्रशवुड मात्रा में काफी बढ़ जाएगा। आपको ऐसे डमी मिलते हैं, जैसे नीचे दिए गए फोटो में। पाउडर के साथ छिड़का और चाय के साथ परोसा।
मुलायम के लिए वोदका के साथ
नरम घर पर पकाना, लगभग शराबी ब्रशवुड आसान है - आटा में वोदका जोड़ना सानना के साथ मदद करेगा। यह चरण-दर-चरण स्पष्ट नुस्खा भी हमारी माताओं द्वारा उपयोग किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप एक छिद्रपूर्ण संरचना और एक बहुत ही स्वादिष्ट गोल्डन क्रस्ट के साथ इलाज किया गया था। मेनू की तैयारी में उन लोगों के लिए जो कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, आप वोडका के साथ चाय के लिए मिठाई बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
क्या तैयारी करें:
- केफिर 2.5% - 0.5 एल;
- वोदका - 4 बड़े चम्मच;
- चार अंडे;
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
- नमक एक छोटा चम्मच नहीं है;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- आटा - लगभग 5-6 गिलास;
- तलने का तेल;
- छिड़काव के लिए चीनी को टुकड़े करना।
कैसे करें?
- पहले चरणों में सभी तरल सामग्री को मिलाएं, फिर सूखे वाले। वोदका को केफिर-अंडे के मिश्रण में डालें।
- तैयार आटा को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें, चाकू से काट लें।
- सर्पिल, कर्ल या नोड्यूल के रूप में ब्रशवुड फ़ीड।
- गर्म तेल में भूनें, ठंडा करें।
- पाउडर के साथ छिड़के।
सूखा खमीर
रसीला ब्रशवुड खुद बनाने के लिए, आप नुस्खा में सूखे बेकर के खमीर जोड़ सकते हैं। वे समाप्त उपचार में छिद्र और कोमलता जोड़ेंगे। यदि वांछित है, तो कुछ या सभी चीनी आसानी से शहद के साथ बदल सकते हैं।
क्या तैयारी करें:
- ताजा केफिर - 200 मिलीलीटर;
- दो अंडे;
- चीनी या शहद - 4 बड़े चम्मच;
- पाउडर में सूखा खमीर - पाउच;
- नमक - आधा चम्मच;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- आटा - 600 ग्राम;
- तलने का तेल।
कैसे करें?
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं।
- केफिर थोड़ा गर्म करें, आटा निचोड़ें।
- केफिर में सूखा खमीर, शहद (या चीनी) मिलाएं, 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
- व्हीप्ड अंडे, मिश्रण में तेल डालो, द्रव्यमान को नमक करें।
- भागों में आटा डालना, लोचदार आटा गूंध।
- 1.5 घंटे के लिए एक कटोरे में छोड़ दें, एक तौलिया और एक बैग के साथ कवर करना।
- वनस्पति तेल में हीरे, धारियों, मोड़, तलना में मध्यम-मोटी परत (4-5 मिमी) को रोल करें।
