"यदि आप और दसवें पैनकेक ढेलेदार हैं - भगवान उनके साथ होंगे, पेनकेक्स के साथ, बेक लैंप्स!.." एक परिचित वाक्यांश। तो समस्या परिचित है। पेनकेक्स एक साथ चिपकाने के बजाय साफ और खस्ता कैसे दिखते हैं?
अपना नुस्खा चुनें
यदि पेनकेक्स बेक नहीं करना चाहते हैं और पैन से चिपके रहने की कोशिश करते हैं, तो जांच करें:
1) नुस्खा की शुद्धता और सभी पाक सामग्री की उपलब्धता।
- पैनकेक के आटे को साधारण गेहूं के आटे से बदलने की कोशिश न करें - अन्यथा पेनकेक्स के बजाय आपको पेनकेक्स मिलेंगे।
- यह गर्म (लगभग 40 डिग्री) दूध या पानी के साथ पेनकेक्स के लिए आटा नस्ल करने के लिए अनुशंसित है। यदि आप ठंडे दूध या पानी का उपयोग करते हैं, तो आटा में गांठ से छुटकारा पाना मुश्किल होगा। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो पेनकेक्स के स्वाद में बदलाव अपरिहार्य है।
- तैयार पैनकेक बैटर को निरंतरता में तरल खट्टा क्रीम की याद ताजा करना चाहिए। यदि यह एक चम्मच के लिए "पहुंचता है" - तरल जोड़ें।
2) खाना पकाने की तकनीक की शुद्धता।
- बेकिंग पेनकेक्स के लिए, एक कच्चा लोहा मोटी-दीवार वाले पैन या क्रेप मेकर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आग पर गरम किया जाता है। पैन को समय दें ताकि वह "काम करना शुरू कर दे" - और इस तथ्य के साथ सामंजस्य स्थापित करें कि पहले 2-3 पेनकेक्स एक साथ गांठ में फंस गए।
- पेनकेक्स को सेंकना और मोड़ना आसान बनाने के लिए, तैयार आटा में 1-2 चम्मच गर्म सूरजमुखी तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- पेनकेक्स को मोड़ने के लिए, एक नुकीले किनारे के साथ एक पतली धातु रंग का उपयोग करें।
यदि ऊपर वर्णित पाक चालों में से कोई भी मदद नहीं करता है, और पेनकेक्स एक साथ छड़ी करना जारी रखते हैं, तो एक गर्म कमरे में एक घंटे और आधे के लिए आटा "आराम" दें: इस समय के दौरान सभी सामग्री समान रूप से मिश्रण करेंगे, पैन ठंडा हो जाएगा, और आपका मूड काफी सुधार होगा। खरोंच से पैनकेक बेकिंग प्रक्रिया शुरू करें। पेनकेक्स सेंकना, गांठ नहीं!
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