कॉटेज पनीर किण्वित दूध उत्पादों को संदर्भित करता है। यह दूध को किण्वित करके और उससे सीरम को अलग करके प्राप्त किया जाता है। यह सबसे पुराना डेयरी उत्पाद है। पनीर का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है: पकौड़ी, चीज़केक, विभिन्न पुलाव, चीज़केक, जामुन और फलों के साथ डेसर्ट।
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पनीर के उपयोगी गुण
1. पनीर में कैल्शियम, विटामिन, अमीनो एसिड और प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। दूध की तुलना में, पनीर को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है।
2. आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और वसा के कारण पनीर एक आहार उत्पाद है। इसमें पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है। प्रति दिन केवल 300 ग्राम पनीर खाने से, एक व्यक्ति प्रोटीन में अपने दैनिक सेवन को कवर करता है।
3. कॉटेज पनीर बच्चों, एथेरोस्क्लेरोसिस, हड्डी के फ्रैक्चर, किडनी और हृदय, फेफड़ों और जठरांत्र संबंधी मार्ग में रिकेट्स की रोकथाम में एक उत्कृष्ट उत्पाद है।
सही कॉटेज पनीर कैसे चुनें
1. एक दुकान में पनीर खरीदते समय, लेबल पर रचना को ध्यान से पढ़ें। कॉटेज पनीर केवल प्राकृतिक दूध से तैयार किया जाना चाहिए, न कि वनस्पति वसा से।
2. समाप्ति की तारीखों पर ध्यान दें। अधिक पनीर खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है। इसे लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, 10 दिनों से अधिक की समाप्ति तिथि संदिग्ध होनी चाहिए।
3. अच्छा ताजा कॉटेज पनीर crumbly, सफेद और बिना तीखी गंध वाला होना चाहिए। मसालेदार या बासी दही रंग और कठोरता में पीले हो जाते हैं।
4. खरीदी गई पनीर को 3 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
5. यदि आपको अभी भी पनीर की ताजगी पर संदेह है, तो इसे गर्म करें, पुलाव या पनीर पनीर पैनकेक को पकाएं।