गोभी के फायदे

इतिहास कहता है कि पहले ग्रीक आप्रवासियों ने एक हजार साल पहले रूस के क्षेत्र में गोभी को लाया था। तब से, यह राष्ट्रीय व्यंजनों का एक हिस्सा बन गया है और स्टोर अलमारियों का एक स्थायी "निवासी" है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि गोभी के क्या फायदे हैं। लेकिन यह सब्जी न केवल प्रत्येक रूसी के लिए उपलब्ध है, बल्कि विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार भी है।

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ताजा सफेद गोभी

गोभी की छह किस्में हैं, लेकिन रूस में साधारण सफेद "गोभी के सिर" सबसे लोकप्रिय हैं। हालांकि, ताज़ी सब्जियों को भोजन के लिए चुना जाना चाहिए, क्योंकि वे अधिकतम विटामिन सी को बनाए रखते हैं, जो भंडारण के दौरान नष्ट हो जाता है। इसके अलावा, ताजा गोभी पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्त है। इस प्रकार, यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है, जो भंगुर बाल, नाखून, दांत और हड्डियों से लड़ते हैं।

गोभी का लाभ ताजा उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री और इसमें कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति में निहित है। आश्चर्य की बात नहीं है, डॉक्टर मोटापे और मधुमेह के रोगियों के लिए भोजन के रूप में इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए, ताजा गोभी फोलिक एसिड का एक स्रोत है, जो भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है; यह विटामिन यू (उर्फ मिथाइल मेथियोनीन) की उच्च सामग्री के कारण अल्सर के लिए संकेत दिया गया है; एक दुर्लभ टारट्रोनिक एसिड की उपस्थिति, जो वसा के जमाव को रोकता है, यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज बनाता है जो अपने आंकड़े की परवाह करते हैं।

ताजा लाल गोभी

ऐसी गोभी में एंथोसायनिन होता है - एक पदार्थ जो इसे एक विशेषता बरगंडी ह्यू देता है। एक बार मानव शरीर में, यह रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और रक्त के थक्कों के जोखिम को भी कम करता है। इसके अलावा, लाल गोभी के लाभ उच्च प्रोटीन सामग्री में थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। और इसकी संरचना में सेलेनियम की उपस्थिति मानव प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

खट्टी गोभी

आमतौर पर, किसी भी प्रकार की प्रसंस्करण से गुजरने वाली सब्जियां कई मूल्यवान गुणों को खो देती हैं। लेकिन सौकर्रुत नहीं! इसके अलावा, इस तरह से पकाए गए गोभी के फायदे कल्पनाशील सीमा से परे हैं। सबसे पहले, किण्वित रूप में, यहां तक ​​कि सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के दौरान, यह विटामिन सी की एक शॉक खुराक को बरकरार रखता है, जिसे ब्राइन में भी स्थानांतरित किया जाता है। दूसरे, यह लैक्टिक और एसिटिक एसिड से समृद्ध है, जो मानव पेट में विकसित होने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करते हैं। तीसरी बात, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने का एक सस्ता, प्राकृतिक और सुरक्षित तरीका है सौकरकूट। और कुछ वैज्ञानिक यह भी तर्क देते हैं कि सॉकरौट का नियमित सेवन एक उत्कृष्ट कैंसर से बचाव है।