सामान्य अर्थों में तले हुए अंडे, यह नाश्ता है। वास्तव में, यह अभी भी हैमबर्गर या स्टेक जैसे व्यंजनों के अतिरिक्त पकाया जाता है, साथ ही साथ विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक स्वतंत्र डिश है। यदि आप जानते हैं कि तले हुए अंडे कैसे पकाने हैं, तो यह एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
तले हुए अंडे को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, कुछ नियम आपकी मदद करेंगे। हम क्लासिक तले हुए अंडे की तैयारी के नियमों पर विचार करेंगे।
तेल की मात्रा
थोड़े से तेल में तले हुए अंडे, केवल परिष्कृत तेल का उपयोग करें (उदाहरण के लिए: "शुद्ध" जैतून का तेल, मक्का या सूरजमुखी)।
किसी को वसा में तैरने वाले अंडे पसंद नहीं हैं।
फ्राइंग पैन
पैन चिपचिपा नहीं होना चाहिए, अन्यथा जब आप पैन से निकालते हैं, तो आप केवल तले हुए अंडे को फाड़ देंगे।
फ्लैट तल के साथ पैन चुनना भी महत्वपूर्ण है। इस मामले में, आप एक पैन में बहुत सारे अंडे पका सकते हैं और वे केंद्र में स्लाइड नहीं करेंगे, परिणामस्वरूप, उन्हें समान रूप से पकाया जाएगा।
हीटिंग
कई लोग एक साधारण गलती करते हैं, बहुत गर्म पैन में अंडे फेंटते हैं। इस वजह से, वे फुफकारना शुरू करते हैं और गर्म तेल के साथ छिड़कते हैं और नीचे से बहुत तले जाते हैं।
प्रोटीन की जमावट के लिए, 60 डिग्री से ऊपर का तापमान पर्याप्त है। 65 डिग्री तक गर्म होने पर अंडे पूरी तरह से पक जाते हैं, क्योंकि हानिकारक बैक्टीरिया 63 डिग्री पर मर जाते हैं।
सबसे अच्छी तकनीक हीटिंग शुरू होने के तुरंत बाद पैन में अंडे को चलाने के लिए है। इससे उबलते हुए तेल से बचने में मदद मिलेगी, अंडे के तल पर जली हुई पपड़ी नहीं चबाना और शीर्ष पर तैयार प्रोटीन नहीं।
नमक
खाना पकाने की शुरुआत में अंडे को नमक करना बेहतर होता है जब तक कि उन्हें कर्ल नहीं किया जाता है। इस प्रकार, नमक तरल अंडे में घुल जाएगा और नमक समान रूप से अधिक होगा। यदि आप खाना पकाने के बाद नमक करते हैं, तो नमक तले हुए अंडे की सतह पर अनिर्धारित क्रिस्टलीय रूप में रहेगा।
खानपान में सौंदर्यशास्त्र को श्रद्धांजलि के रूप में जर्दी को नमकीन नहीं किया जाता है। घर में खाना पकाने में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह संभावना नहीं है कि अगर जर्दी पर नमक के छोटे हल्के धब्बे हैं, तो तले हुए अंडे बदसूरत लगेंगे।
ढेर सारे अंडे कैसे पकाएं
यदि आप बहुत सारे अंडे पकाते हैं, तो आपको निम्नलिखित समस्या का सामना करना पड़ेगा। पैन के किनारों पर अंडे तेजी से पकते हैं, पैन के किनारे से गर्म होते हैं। यदि आप कवर करते हैं, तो यह प्रभाव कुछ हद तक कम हो जाता है, क्योंकि यॉल्क्स भी किनारों पर तेजी से पकाना शुरू करते हैं, जो भी अच्छा नहीं है।
इसे ठीक करने का एक तरीका है; आपको पैन को एक इंप्रोमेप्टू पन्नी के ढक्कन के साथ कवर करना होगा। हम साधारण एल्यूमीनियम पन्नी से एक सर्कल बनाते हैं जो जरूरी नहीं कि पैन के व्यास से थोड़ा कम हो। और हम इसे अंडों पर डालते हैं, यह ढक्कन हल्का होता है और इसके वजन के साथ तले हुए अंडे खराब नहीं होंगे, लेकिन तथ्य यह है कि किनारों पर यह अपने छोटे आकार और असमान आकार के कारण गर्मी जारी करता है। इसी समय, केंद्र में गर्मी बरकरार रहती है, जो आपको समान रूप से कई अंडे पकाने की अनुमति देती है।