रोल्स - यह रूस में सबसे लोकप्रिय जापानी व्यंजनों में से एक है, वे सुशी की एक किस्म हैं। रोल्स एक अमेरिकी नाम है, उनकी मातृभूमि में उन्हें माकी या मकीज़ुशी कहा जाता है। यह व्यंजन चावल में लिपटा एक फिलिंग है और नोरी की शीट (दबा हुआ समुद्री शैवाल) है। रोल तैयार करना बहुत आसान है, और आप उन्हें बिना किसी समस्या के घर पर बना सकते हैं।
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अब प्राच्य फास्ट फूड लगभग किसी भी रेस्तरां में खाया जा सकता है, और कुछ दुकानों में तैयार पकवान खरीदने का अवसर है। सुशी, रोल और साशिमी की मुख्य सामग्री चावल, समुद्री भोजन, सोया सॉस हैं। मास्टर्स का कहना है कि सुशी बनाना एक विज्ञान है, लगभग एक कला है। लेकिन हर कोई इस डिश के लिए सरल विकल्प बना सकता है।
सबसे लोकप्रिय फिलाडेल्फिया रोल हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम चावल, 100 ग्राम सामन, 50 ग्राम नरम फिलाडेल्फिया पनीर, 1 एवोकैडो, 1 ताजा ककड़ी, 2 शीट्स नोरी सीवीड, अचार अदरक, सोया सॉस, वसाबी, चावल का सिरका, नमक।
पनीर "फिलाडेल्फिया" को किसी अन्य क्रीम पनीर से बदला जा सकता है। लेकिन साधारण संसाधित वाले ("एम्बर", "मैत्री") काम नहीं करेंगे, वे रोल का स्वाद भी खराब कर सकते हैं।
रोल का सबसे महत्वपूर्ण घटक चावल है। यह सही ढंग से किया जाना चाहिए, पचता नहीं है, अन्यथा पकवान का पूरा स्वाद बिगड़ जाएगा। खाना पकाने से पहले, चावल को कई बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर पानी डालना (यह 1 कप चावल प्रति 1.25 कप की दर से लिया जाता है) और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
आधे घंटे के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, और चावल को दूसरे पैन में डाला जाता है, जिसे बाद में साफ ठंडे पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन को बंद करें और स्टोव पर रख दें। चावल को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर आपको गर्मी कम करनी चाहिए और एक और चौथाई घंटे के लिए पकवान पकाना चाहिए। जबकि चावल पक रहा है, तो पैन न खोलें। इसके अलावा, आप अभी तक नमक नहीं डाल सकते हैं।
15 मिनट के बाद, आपको आग को हटाने की जरूरत है, और चावल को एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - ताकि यह जलसेक हो। और केवल तभी आप नमक जोड़ सकते हैं, साथ ही चावल के सिरका के 5-6 बड़े चम्मच भी डाल सकते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो आप अन्य घटकों को तैयार कर सकते हैं।
यह याद रखने योग्य है कि रोल के लिए चावल को मिश्रित नहीं किया जा सकता है, केवल धीरे से एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ पलट सकते हैं।
एवोकैडो और ककड़ी को छीलकर लंबे और पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। और मछली - चौड़ी धारियों में। बाँस की चटाई (माइस) को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए - ताकि यह गंदा न हो, और इसे धोया या फेंका न जाए। फिर आपको ग्लॉसी साइड के साथ नॉरी शैवाल की 1 शीट डालनी होगी। इस शीट पर बड़े करीने से परत के साथ चावल बिछाए जाते हैं। यह पानी में सिक्त उंगलियों के साथ भी यह सुविधाजनक है - इसलिए यह त्वचा से चिपकता नहीं है।
चावल के साथ-साथ नॉटी शीट को चालू किया जाना चाहिए ताकि चावल सबसे नीचे हो। फिर आपको फिलाडेल्फिया पनीर को एक बहुत ही चमकदार पट्टी में रखना चाहिए। ककड़ी और एवोकैडो को शीर्ष पर रखा जाता है, समान रूप से पनीर की सतह पर वितरित किया जाता है। फिर मकीसू की मदद से सब कुछ बड़े करीने से मुड़ा हुआ है और रोल को कसने के लिए ऊपर से थोड़ा दबाया गया है।
मछली की धारियों को एक ही या अलग-अलग चटाई पर एक-दूसरे को कसकर रखा जाता है। आपको सामन की एक समान परत मिलनी चाहिए, जिसमें वर्कपीस भी माईक की मदद से लिपटा होता है। फिर रोल को तेज चाकू से 8 समान भागों में काट दिया जाता है। सुविधा के लिए, रसोई के उपकरण को लगातार सिरका के साथ पानी में सिक्त किया जाना चाहिए - ताकि पनीर उस पर चिपक न जाए।
अंत में, समाप्त रोल को एक प्लेट पर बाहर रखा जा सकता है। उन्हें वसाबी, अचार अदरक और सोया सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।