बाल्कन प्रायद्वीप का भोजन पोर्क व्यंजन, विभिन्न मिर्च से मसाला और सूप की अनिवार्य उपस्थिति का प्यार है। बहुत ठंडे सर्दियों के कारण, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक हैं। बाल्कन में, वे भेड़ के बच्चे, मछली, पोल्ट्री व्यंजन और फेटा पनीर पसंद करते हैं। मांस पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका लकड़ी का कोयला है। बेशक, वे मछली को बहुत पसंद करते हैं, वे कैटफ़िश, मैकेरल, ट्यूना, ट्राउट, कटलफ़िश चावल व्यंजन, क्रेफ़िश हैं। रसोई पेस्ट्री और विभिन्न केक में समृद्ध है।
अपना नुस्खा चुनें
बाल्कन व्यंजनों में मसाला के साथ खाना बनाना बहुत लोकप्रिय नहीं है, उन्हें पूरी तरह से पकवान के स्वाद को जोड़ने के लिए जोड़ा जाता है। मादक पेय मुख्य रूप से फलों से तैयार किए जाते हैं, सबसे लोकप्रिय पेय ब्रांडी है, जो प्लम से बनाया जाता है।
Chevapi
यह क्रोएशिया और सर्बिया में एक पंथ व्यंजन है। ये कीमा बनाया हुआ मांस से बने छोटे ग्रिल्ड सॉसेज हैं। उन्हें बहुत सारे प्याज और बेक्ड आलू के साथ परोसें।
सामग्री:
- 0.5 किलो ग्राउंड बीफ
- नमक
- 10 जीआर। सोडा
- 20 जीआर। लहसुन
- 200 जीआर। प्याज़
- पिसी हुई मिर्च
तैयारी:
प्याज को खूब छीलें और काटें। लहसुन को पीस लें।
एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं। लगभग 15 मिनट तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना शुरू न हो जाए।
एक फिल्म के साथ एक कप कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें और इसे ढाई घंटे के लिए ठंड में डाल दें, पूरी रात के लिए सबसे अच्छा।
फिर सॉसेज को लगभग 10 सेंटीमीटर लंबा और 3 सेंटीमीटर मोटा बनाएं।
ग्रिल पैन को गरम करें और सॉसेज को पकाए जाने तक भूनें। प्याज और बेक्ड आलू के साथ परोसें।
Ciorba
यह बाल्कन में राष्ट्रीय सूप है। यह गाढ़ा पकाया जाता है और सिद्धांत रूप में स्टू जैसा दिखता है।
सामग्री:
- 500 जीआर। वील
- 80 जीआर। सूरजमुखी तेल
- 300 जीआर गाजर
- नमक
- 200 जीआर। अजवाइन की जड़
- अजमोद का 1 गुच्छा और 1 जड़
- 140 जीआर खट्टा क्रीम
- 40 जीआर मक्खन
- 100 जीआर। आटा
- 350 जीआर प्याज़
तैयारी:
प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद जड़ को वर्गों में काटें। एक सॉस पैन में जहां सूप पकाना होगा, सूरजमुखी के तेल को गर्म करें और प्याज डालें, भूनें और शेष कटा हुआ सब्जियां जोड़ें।
मांस को मध्यम स्लाइस में काटें और इसे सब्जियों में डालें, स्टू जब तक कि सभी रस वाष्पित न हो जाएं, और मांस सफेद हो गया है, अजमोद जोड़ें, थोड़ा पानी डालें और उबलने की प्रतीक्षा करें। सब कुछ उबालने के बाद, लगभग डेढ़ घंटे तक उबलने लायक है। फिर से थोड़ा पानी डालें, ताकि कुल मात्रा लगभग तीन लीटर हो।
मक्खन को एक छोटे से कड़ाही में पिघलाएं, आटा जोड़ें और भूनें। पैन से 100 ग्राम शोरबा जोड़ें और हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो। सूप में मैश किया हुआ आटा जोड़ें और मिश्रण करें।