बर्ड मिल्क केक बचपन से जाना जाने वाला एक स्वाद है। चॉकलेट और केक में नाजुक सौफ़्लेफ़ हलवाई की दुकान को अविस्मरणीय बनाते हैं। इंटरनेट पर आप इस विनम्रता के लिए कई व्यंजनों को पा सकते हैं, लेकिन उनमें से सबसे स्वादिष्ट GOST के अनुसार बनाया गया है। GOST के अनुसार बर्ड मिल्क केक नुस्खा इस उत्पाद के लिए अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम अधिक दिलचस्प होगा।
अपना नुस्खा चुनें
केक "बर्ड्स मिल्क" - एक कोमल हवादार मिठाई, जिसका स्वाद हममें से ज्यादातर बचपन से याद करते हैं। उनके नुस्खा का आविष्कार सोवियत समय में मास्को रेस्तरां "प्राग" के हलवाई द्वारा किया गया था, और फिर इस उत्पाद के लिए अतिथि को मंजूरी दी गई थी। केक का आधार एक सौम्य सूप है, जिसे व्हीप्ड अंडे की सफेदी से बनाया जाता है, और मक्खन के साथ चीनी का सिरप इसे एक मीठा मलाईदार स्वाद देता है। केक के ऊपर चॉकलेट शीशे का आवरण की एक परत के साथ कवर किया गया है, जिसका स्वाद पूरी तरह से एयर सौफ़्ले के साथ संयुक्त है।
सामग्री
असली बर्ड के दूध के केक में दो केक, दो परतें सुफले और चॉकलेट आइसिंग होते हैं। बेकिंग केक और केक असेंबली के लिए, एक विभाजन ढालना 25-35 सेंटीमीटर व्यास का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। निम्नलिखित सामग्री सेट करें:
शॉर्टकेक के लिए:
आटा - 150 ग्राम;
चीनी या पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
· मक्खन - 100 ग्राम;
· अंडे - 2 पीसी ।;
· वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।
souffle के लिए:
चीनी - 450 ग्राम;
अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
· पानी - 150 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
अगर - 2 चम्मच (या जिलेटिन - 20 ग्राम)
· मक्खन - 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
वानीलिन - स्वाद के लिए।
शीशे का आवरण के लिए:
चॉकलेट - 75 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम।
सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे नरम बनाने के लिए फ्रिज से केक और क्रीम के लिए मक्खन बाहर रखें। एगर को पानी में (लगभग for कप) भिगोएँ। यदि आपके पास अगर नहीं है, तो आप इसे तकनीक को थोड़ा बदलकर जिलेटिन के साथ बदल सकते हैं।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
1. कोरज़
चीनी, वेनिला और अंडे के साथ मक्खन मिलाएं। प्रकाश तक एक मिक्सर के साथ मारो। फिर मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटा को दो समान भागों में विभाजित करें। चर्मपत्र के साथ कवर की गई शीट में एक भाग रखें और लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर एक प्रीहीटेड ओवन में सेंकना करें - जब तक कि यह न हो जाए। फिर आटे की दूसरी छमाही के साथ भी ऐसा ही करें। एक तार रैक पर परिणामी केक रखो और कमरे के तापमान को ठंडा करें।
2. सौफ़ल
मलाईदार तक गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी के साथ मक्खन मारो।
आगर और पानी जिसमें यह भिगोया जाता है, एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में रखें और एक उबाल में मध्यम उबाल लें, लगातार हिलाएं। उबलने के बाद, चीनी डालना और, हलचल को रोकने के बिना, मिश्रण को फिर से एक उबाल में लाएं। फोम की उपस्थिति के बाद, गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर 80 डिग्री तक ठंडा करें।
अंडे की सफेदी को एक गहरे कटोरे में रखें और ठोस तक हरा दें, साइट्रिक एसिड मिलाएं। Agar और चीनी सिरप में डालो और लगातार चोटियों तक हराया। फिर गाढ़ा दूध के साथ पूर्व-व्हीप्ड तेल डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं।
यदि आप जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो आपको सूप शुरू करने से तुरंत पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी (4-5 बड़े चम्मच) में भिगोने की जरूरत है। ऊपर वर्णित चीनी और पानी सिरप को पकाएं और ठंडा करें। अंडे की सफेदी, उनमें पहले सिरप, फिर जिलेटिन समाधान, फिर गाढ़ा दूध के साथ मक्खन जोड़ें।