प्राच्य मिठाई की किस्में

पूर्वी मिठाइयाँ - रूस में स्वीकार किए गए तुर्की, मध्य एशियाई और ट्रांसकेशिया व्यंजनों के कन्फेक्शनरी उत्पादों का सामान्य नाम है। ये उपचार घर पर या औद्योगिक सेटिंग्स में किए जा सकते हैं। ओरिएंटल मिठाई कैलोरी में उच्च होती है, क्योंकि उनमें विभिन्न प्रकार के वसा, बड़ी मात्रा में चीनी, उबले हुए बेरी सिरप, नट और सूखे फल होते हैं।

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पूर्वी मिठाई: वे क्या हैं

ओरिएंटल मिठाई को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में आटे के उत्पाद शामिल हैं जो बेकरियों में बने होते हैं - शेकर-चुरेक, शेकर-बोरेक्स, नाज़ुक, कुरबाए, बकलवा। इन उत्पादों को मक्खन, चीनी, मसाले और नट्स के अलावा विभिन्न प्रकार के आटे से पकाया जाता है। दूसरा, काफी श्रेणी वाला, घरेलू रसोई में तैयार व्यंजनों को जोड़ता है। ये कोज़िनाकी, चर्चखेला, शर्बत, बेकम, स्प्रैट, निशलो, तुर्की खुशी हैं। ऐसे उत्पादों की संरचना में जामुन और फलों के उबले हुए रस, नट्स, स्वाद वाली चीनी, चाय, साथ ही रूसी या यूरोपीय व्यंजनों के लिए असामान्य सामग्री शामिल हैं - उदाहरण के लिए, गुलाबी पानी। इस समूह में सूखे फल - खजूर, खुबानी, प्लम, खरबूजे भी शामिल हैं।

एक ही नाम के तहत अलग-अलग मिठाइयां छिपाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, ताजिक शर्बत मोटे और मीठे होते हैं, और अजरबैजान हल्के और ताजा होते हैं।

अंतिम श्रेणी में मिठाइयां शामिल हैं जो विशेषज्ञों द्वारा बनाई गई हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको विशेष अवयवों, स्थितियों और उपकरणों की आवश्यकता होती है, और प्रक्रिया स्वयं समय लेने वाली और समय लेने वाली होती है। कुछ कन्फेक्शनरों का मानना ​​है कि केवल इन अच्छाइयों को वास्तविक प्राच्य मिठाई कहा जा सकता है। इनमें सभी प्रकार के हलवे शामिल हैं - ताहिनी, तिल, सूरजमुखी, अखरोट, अल्वित्सा, ब्रैड हलवा। एक बहुत लोकप्रिय मिठाई नूगा है, जो मोटी सिरप और अंडे के सफेद या मसूड़ों के आधार पर तैयार की जाती है। समूह में चीनी उत्पादों के रूप में यूरोपीय लोगों के लिए इस तरह की असामान्य विनम्रता भी शामिल है - चीनी सेंवई, क्रिस्टल नोवोट, "कारमेल बाल", मसाले और गुलाब जल के साथ स्वाद।

ओरिएंटल मिठाइयों को काली या हरी चाय के साथ-साथ मजबूत कॉफी के साथ परोसा जाता है।

जहाँ प्राच्य मिठाइयों की तलाश है

प्राच्य मिठाइयों की मातृभूमि तुर्की, ईरान और अफगानिस्तान मानी जा सकती है। कम विविधता में, वे सीरिया, मिस्र, इराक, सऊदी अरब में पाए जाते हैं। कुछ प्रकार के उपहार पारंपरिक रूप से यूरोप में किए जाते हैं - मैसेडोनिया, बोस्निया, अल्बानिया, ग्रीस, रोमानिया और बुल्गारिया में। कुछ उत्पादों का निर्यात किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से घरेलू बाजार के लिए एक महत्वपूर्ण हिस्सेदारी का उत्पादन किया जाता है।

पड़ोसी देशों में, प्राच्य मिठाइयों के उत्पादन के केंद्रों को पारंपरिक रूप से आर्मेनिया, अजरबैजान और ताजिकिस्तान माना जाता है। इन लोगों के व्यंजन तुर्की और ईरानी परंपराओं से बहुत प्रभावित थे। यहाँ कई प्रकार के हलवे, शर्बत, नूगट और अन्य जटिल व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मोल्दोवा में प्राच्य मिठाइयों के दिलचस्प संस्करण उत्पन्न होते हैं। यह कुछ प्रकार के नूगट, साथ ही अल्वित्सु का उत्पादन करता है - नट के साथ कारमेलाइज्ड चीनी से बना एक मिठाई, हलवा की याद ताजा करती है।

आज, रूस में बाकलावा, तुर्की खुशी और अन्य उपहार भी तैयार किए जाते हैं। सरलीकृत विकल्प कुछ कन्फेक्शनरी कारखानों द्वारा बनाए जाते हैं, जो राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां और कॉफी हाउस में अधिक श्रमसाध्य और प्रामाणिक हैं।

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