अंडे के बिना पेनकेक्स बनाना एक स्नैप है। मुख्य बात यह है कि आटे को सही ढंग से बनाना है ताकि यह पतली और नाजुक हो जाए और पैन से चिपक न जाए। मिश्रण के आधार के रूप में, आप दूध या केफिर का उपयोग कर सकते हैं, जबकि अंडे की जगह कुछ भी नहीं।
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सबसे अधिक बार, परीक्षण मिश्रण पानी और दूध के आधार पर बनाया जाता है। नतीजतन, पेनकेक्स पतले और निविदा हैं।
सामग्री:
- 250 मिलीलीटर पानी;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 20 बड़े चम्मच प्रीमियम आटा;
- 4 बड़े चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच नमक;
- 1/4 चम्मच सिरका;
- 1/4 चम्मच सोडा।
बाहरी स्वादों की उपस्थिति से बचने के लिए, परीक्षण के लिए गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें, अर्थात। परिष्कृत।
आटा की मात्रा विशेष रूप से बड़े चम्मच में इंगित की जाती है, यह है कि आप पेनकेक्स के लिए सही आटा कैसे पकाने में सक्षम होंगे।
खाना पकाने में कई चरण होते हैं।
एक गहरी कटोरी में सोडा को छोड़कर सभी आवश्यक सामग्री रखें। जब तक मिश्रण एकमुश्त मुक्त न हो जाए तब तक सब कुछ हिलाओ।
एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ आटा हिलाओ। यदि आपके पास ऐसी तकनीक नहीं है, तो आप मिश्रण को मैन्युअल रूप से मिला सकते हैं। सभी ढीली सामग्री और तेल छिड़कें। हिलाओ और धीरे-धीरे दूध और पानी जोड़ें। तो आप गांठ की उपस्थिति से बचेंगे।
आटा बहुत तरल होना चाहिए। चिंतित न हों, क्योंकि यह इस तरह के परीक्षण से है कि पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
पेनकेक्स में तलने से पहले, आपको सोडा डालना चाहिए, सिरका के साथ पतला।
यदि आटा 30-60 मिनट के लिए संक्रमित है, तो आटा लस छोड़ देगा, जिससे आटा अधिक लोचदार हो जाएगा। यह आपको पैनकेक में आसानी से पेनकेक्स को चालू करने की अनुमति देगा।
एक विशेष नॉन-स्टिक पैनकेक पैन का उपयोग करें। यह पेनकेक्स को चालू करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा।
वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ पैन चिकनाई करें और इसे कम गर्मी पर गर्म करें। तेल को ब्रश या स्पंज के साथ लगाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि पैनकेक तलने से पहले एक बार नॉन-स्टिक पैन को केवल एक बार चिकनाई देना चाहिए।
जब पैन गर्म हो जाए, तो एक लड्डू लें और इसे बैटर से भर दें। उसके बाद, सावधानी से आटा को एक कड़ाही में डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं। एक बार में एक बड़ी राशि न डालें, थोड़ा सा लें।
कम गर्मी पर पैनकेक को 30-60 सेकंड के लिए भूनें। किनारे से पैनकेक को पकड़ो और इसे पलटें। इस उद्देश्य के लिए, एक स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
पैनकेक को दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे निकालें और एक प्लेट पर रखें। आटा खत्म होने तक इन चरणों को दोहराएं।
यदि पहला पैनकेक काम नहीं करता है, तो निराश न हों और इसे आगे करें। अनुभव के साथ, कौशल आ जाएगा।
पेनकेक्स के लिए भराव नमकीन या मीठा हो सकता है। उनमें से कुछ जल्दी और आसानी से खाना बनाते हैं, जबकि अन्य को पकाने में थोड़ा समय लग सकता है।
सबसे सरल समाप्त भरने वाला है: जामुन के साथ शहद, जाम या जाम।
पनीर के साथ केले - भरने के लिए, सामग्री को मिलाएं और कुछ शहद और मसाले जोड़ें।
घी के साथ, पेनकेक्स एक "बचपन का स्वाद" प्राप्त करते हैं।
पूरी तरह से मशरूम और गोभी को काट लें और पकाए जाने तक पैन में उबालें।
एक अन्य विकल्प: सेब को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में सॉस करें। चीनी, दालचीनी और जायफल के साथ मिश्रण छिड़कें। फिलिंग को 5-7 मिनट तक पकाएं।