पिज्जा रसदार आटा पकाने की विधि

पिज़्ज़ा कई लोगों के इतालवी व्यंजनों का एक पसंदीदा व्यंजन है। स्वादिष्ट पिज्जा का मुख्य रहस्य पनीर के अनिवार्य घटक के साथ नमकीन टॉपिंग है। लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण आटा नहीं है। यह पिज्जा में खमीर या खमीर रहित हो सकता है।

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पिज्जा खमीर आटा

क्लासिक पिज्जा आटा आमतौर पर समान अनुपात में गेहूं के आटे और ड्यूरम में मिश्रित से बनाया जाता है, अर्थात्, मोटे आटे में सक्रिय ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। आटा के अन्य घटक खमीर, जैतून का तेल, नमक और पानी हैं। पानी के बजाय, आप दूध, और वनस्पति तेल - क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, फिर पिज्जा आटा अधिक समृद्ध, रसदार और रसीला हो जाएगा।

पिज्जा खमीर आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 250 ग्राम आटा;

- 1 चम्मच सूखा खमीर;

- 30 मिलीलीटर दूध;

- 30 मिलीलीटर पानी;

- 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;

- sp छोटा चम्मच नमक।

आग पर दूध डालें और एक उबाल लें। फिर स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिर इसे एक बड़े कंटेनर में डालें और गर्म उबला हुआ पानी, नमक और सूखा खमीर डालें। पहले से सना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटा पकवान में जैतून का तेल जोड़ें और 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से आटा गूंध लें। फिर 40 मिनट के लिए एक गर्म जगह में क्लिंग फिल्म और जगह के साथ व्यंजन को कवर करें यदि आटा बहुत लोचदार नहीं है, तो अधिक जैतून का तेल जोड़ें। पिज्जा के आटे को मैश करें और आटे की सतह पर काम करें। एक गोल बेकिंग डिश लें, इसे ऑलिव ऑयल से चिकना करें। फिर से आटा गूंधें और इसे रोलिंग केक के साथ एक पतले केक में रोल करें, बेकिंग डिश के समान व्यास। फिर केक को मोल्ड में स्थानांतरित करें और हल्के से इसे अपनी उंगलियों से सतह पर दबाएं। फिर पिज्जा बेस के आकार को समायोजित करें और किनारों से आटे को मोड़ते हुए, छोटी भुजाएं बनाएं।

खमीर के बिना पिज्जा आटा

रसदार, शानदार और स्वादिष्ट एक खमीर-मुक्त केफिर आटा निकलता है। यद्यपि इसकी संरचना "शास्त्रीय कैनन" से बहुत दूर है, पिज्जा के लिए आधार तैयार करने के लिए खमीर-मुक्त केफिर आटा का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह आटा खमीर की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है और परिचारिका को अच्छी तरह से बचाता है।

खमीर रहित पिज्जा आटा बनाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

- 1 किलो गेहूं का आटा;

- केफिर के 500 मिलीलीटर;

- 1 चम्मच नमक;

- sp छोटा चम्मच सोडा।

एक बड़े गहरे कंटेनर में केफिर डालो। फिर बाकी सामग्री डालें: पहले से मिला हुआ आटा, सोडा और नमक। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप आटा से एक बेस केक बनाएं।

यदि आप खमीर-मुक्त आटा में मफिन जोड़ते हैं, तो यह अधिक शानदार हो जाएगा। इस तरह की परीक्षा तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

- 250 ग्राम गेहूं का आटा;

- केफिर के 180 मिलीलीटर;

- 50 ग्राम मार्जरीन;

- 1 अंडा;

- सोडा;

- नमक।

मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटें और केफिर, अंडे और सिफ्टेड गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा सोडा लें (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर) और द्रव्यमान में जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। फिर इसे एक गेंद में रोल करें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समाप्ति पर, ठंडा आटा निकाल लें और इससे पिज्जा का आधार बनाएं।

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