जमे हुए कारमेल के साथ कवर सुगंधित सेब एक अद्भुत स्वादिष्ट और सुंदर इलाज है। कारमेल सुनहरा भूरा और लाल हो सकता है। सरल सामग्री, सरल पाक जोड़तोड़ - और आप एक दिलचस्प मिठाई के साथ प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। बच्चे विशेष रूप से खुश होंगे!
अपना नुस्खा चुनें
यह मिठाई संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रेट ब्रिटेन में घर पर खाना पकाने के लिए पारंपरिक है। कारमेल में सेब को एक शरद ऋतु-सर्दियों का इलाज माना जाता है और हैलोवीन, धन्यवाद, गाय फॉक्स डे, क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है। यह परंपरा सेब लेने के मौसम और उनके भंडारण की संभावनाओं से जुड़ी है। लेकिन अब सेब को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है, इसलिए आप जब चाहें इस मिठाई को पका सकते हैं।
एक मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सेब - 5 पीसी ।;
- चीनी (अधिमानतः भूरा) - 1 बड़ा चम्मच;
- टेबल सिरका - 1 चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- पानी - 110 मिलीलीटर (आधे गिलास से थोड़ा कम);
- लकड़ी के कटार - 5 पीसी ।;
- बेकिंग के लिए मोम पेपर - 1 शीट।
सबसे अच्छा विकल्प सेब की खट्टा और कठोर किस्में होंगी। उदाहरण के लिए, ग्रैनी स्मिथ, कॉक्स रनेटकी। लेकिन यह आवश्यक नहीं है: कारमेल में मीठे सेब के प्रेमी हैं। आप नींबू के रस के साथ सेब छिड़क कर एक मीठी किस्म का उपयोग कर सकते हैं।
क्लासिक कारमेल सेब निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं। पानी के एक बड़े बर्तन को स्टोव पर रखें और एक उबाल लें। धुले हुए सेबों को कटार पर फैंकना पड़ता है, फल को तने से केंद्र तक छेदना पड़ता है।
एक-दो मिनट के लिए उबलते पानी में सेब को डुबोएं, फिर नैपकिन या पेपर टॉवल से निकालें और सुखाएं। (छील पर प्राकृतिक मोम को भंग करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है, जो कारमेल को सेब से बेहतर छड़ी करने की अनुमति देगा। लेकिन आप सेब को अच्छी तरह से धो सकते हैं, मुख्य बात अच्छी तरह से सूखना है)।
एक छोटे पैन में चीनी और पानी मिलाएं (यह एक हैंडल के साथ एक लेडल लेना सबसे अच्छा है)। आग पर रखो और चीनी को पूरी तरह से भंग करने की प्रतीक्षा करें। आग को नीचे करें। उबले हुए सिरप में मक्खन डालें और सिरका डालें। 8-12 मिनट के लिए कम गर्मी पर सिरप उबालें। हलचल मत भूलना! नतीजतन, पानी धीरे-धीरे उबाल जाएगा, और आपको चिपचिपा कारमेल मिलेगा।
अब उबलते कारमेल में तिरछी सेब डुबोएं। जल्दी लेकिन सावधानी से कार्य करें: कारमेल गर्म स्प्रे को फैला सकता है। पैन को झुकाव के लिए सबसे अच्छा है (यही कारण है कि हैंडल के साथ बाल्टी सबसे सुविधाजनक है), कारमेल में सेब को डुबोएं और इसे एक-दो बार धुरी के चारों ओर लपेटें। कड़ेपन के लिए तैयार उपचारों को मोम पेपर पर रखें।
जायके के साथ खेलना चाहते हैं? सिरका और मक्खन के साथ कारमेल में on चम्मच दालचीनी जोड़ें। एसिड के लिए, आप एक चम्मच नींबू का रस जोड़ सकते हैं। और लाल रंग के लिए, भोजन का रंग कारमेल में रखा जाता है।
कारमेलाइज्ड सेब तैयार होने के बाद, उन्हें मोम पेपर में लपेटकर लॉलीपॉप के चारों ओर लपेट कर कसकर पट्टी बांध सकते हैं। दो या तीन दिनों के लिए, इस तरह की "मिठाई" रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है, और छुट्टी की शुरुआत के साथ - स्वादिष्ट स्मारिका के रूप में बाहर दे।
पूर्व में कारमेल सेब के लिए एक नुस्खा है। यह पश्चिम से थोड़ा अलग है। कारमेल में चीनी कुक सेब पूरे नहीं, लेकिन स्लाइस (क्वार्टर या आठ) में कटा हुआ। छिलका हटा दिया जाता है, और सेब को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है - ताकि अंधेरा न हो। फिर एक कटोरे में 100 ग्राम आटा और 15 ग्राम स्टार्च मिलाया जाता है। अलग से, 150 मिलीलीटर दूध और तीन प्रोटीन मिलाएं। यह मिश्रण आटे में डाला जाता है, सब कुछ मिश्रित होता है।
इस मिश्रण में सेब के स्लाइस डुबोते हुए, उन्हें गहरी वसा में भूनना और एक कागज तौलिया में स्थानांतरित करना आवश्यक है। कारमेल सामान्य तरीके से पकाया जाता है, लेकिन इसमें एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है। सेब इस मीठे द्रव्यमान में आते हैं। और तुरंत आपको सेब के स्लाइस को बर्फ के पानी में डुबाना होगा ताकि कारमेल तुरंत कठोर हो जाए।