मछली सूप: आसान खाना पकाने के लिए तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

मछली सूप हर रोज और आहार व्यंजनों दोनों के लिए आदर्श हैं। उन सभी को जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों मेनू को यथासंभव रोचक बनाते हैं।

अपना नुस्खा चुनें

मांस शोरबा के खतरों के बारे में, जो हड्डियों के साथ मांस के पर्याप्त लंबे पाचन के साथ प्राप्त होता है, बहुत कुछ जाना जाता है। मछली स्टॉक के साथ - एक पूरी तरह से अलग कहानी। उबलते पानी में मछली की अधिकांश किस्मों को कुछ ही मिनटों में पकाया जाता है, जबकि बहुत अच्छी तरह से "पानी का स्वाद" देता है। मछली का सूप न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ तैयार किया जाता है, जो आपको डिश के अवयवों में सभी पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, मछली पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है, जो कम खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं। यही कारण है कि मछली सूप उन लोगों के लिए अपरिहार्य माना जाता है जो अपने स्वास्थ्य और दीर्घायु की परवाह करते हैं।

हालांकि, मछली सूप के लाभ केवल उन्हें अपने आहार में पेश करने के कारण से दूर हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजन और पाक कल्पनाओं के लिए एक विशाल क्षेत्र - ये मछली सूप के निर्विवाद फायदे हैं।

नॉर्वेजियन मलाईदार मछली का सूप

सबसे हार्दिक सूप ठंडे उत्तरी समुद्र (सामन, ट्राउट, टूना) में पकड़ी गई मछलियों से प्राप्त होते हैं। यह ये किस्में हैं जो सबसे उपयोगी हैं। स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में, सदियों से तैलीय मछली के पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग किया गया है। यह उन्हें काफी घने और उच्च कैलोरी पकाने के लिए प्रथागत है, क्योंकि इस तरह के पकवान मुश्किल जलवायु परिस्थितियों में पूरी तरह से गर्म और संतृप्त होते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• सामन या ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम;

• क्रीम 33% वसा - 200 मिलीलीटर;

• आलू - 1 पीसी ।;

• क्रीम पनीर - 70 ग्राम;

• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;

• सफेद मिर्च, जमीन जायफल - 1/4 चम्मच;

• स्वाद के लिए नमक

• सजावट के लिए डिल।

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

1. पानी उबालें। आप इसकी मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए 1.5 लीटर लेते हैं, तो सूप काफी तरल हो जाएगा, लेकिन एक ही समय में समृद्ध होगा। यदि आप एक सघनता चाहते हैं, तो लगभग प्यूरी जैसी स्थिरता, 1 लीटर पर्याप्त है।

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में डुबकी। 7 मिनट तक पकाएं।

3. छोटे स्लाइस में कटे हुए सामन पट्टिका को शोरबा में डालें। एक उबाल लाने के लिए और क्रीम डालना।

4. एक मोटी स्थिरता के लिए, एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर के साथ स्टार्च पतला। पानी, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो, और शोरबा में डालें।

5. नमक और मसाला के साथ सीजन।

6. खाना पकाने से एक मिनट पहले सूप में क्रीम चीज़ रखें। यह सबसे अच्छा एक चम्मच के साथ किया जाता है, फिर पनीर पूरी तरह से भंग नहीं होगा, और इसका स्वाद सुखद दूधिया नोटों के साथ तैयार पकवान में महसूस किया जाएगा।

7. सर्व करने से पहले डिल से गार्निश करें।

बोउलाबेयासी

प्रसिद्ध फ्रांसीसी बुलीलाबाईस स्टू मार्सिले में दिखाई दिया - कुछ सदियों पहले यह एक साधारण मछली पकड़ने का गाँव था। कैच पैक करने और काटने के बाद, मछुआरों को विभिन्न प्रकार की मछलियों के कुछ टुकड़ों के साथ छोड़ दिया गया। यह उन्हीं में से था कि उन्होंने बुकेलाबाइस पकाया, इसमें मौसमी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ मिलाईं। यह इस व्यंजन का मुख्य लाभ है: आप इसे पकाने के लिए किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, मार्सिले स्टू के लिए तैयार सूप सेट सुपरमार्केट में भी बेचे जाते हैं। इस सूप का पूरा रहस्य मसाले में है, इसलिए नीचे सूचीबद्ध सभी सीज़निंग का उपयोग करने का प्रयास करें।

आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का सूप सेट - 600 ग्राम;

• लहसुन - 2 लौंग;

• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;

• लीक - 200 ग्राम;

• प्याज - 1/2 सिर;

• अजवाइन (पत्ते) - 1 गुच्छा;

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच ।;

• चाकू की नोक पर केसर;

• सूखे तुलसी - 1/4 बड़ा चम्मच;

• सूखे अजवायन के फूल - 1/4 बड़ा चम्मच;

• ग्राउंड पैपरिका - 1/4 बड़ा चम्मच;

• कसा हुआ उत्तेजकता नींबू - 1/2 चम्मच;

• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. मछली को साफ करें, हड्डियों को अलग करें, लुगदी को क्यूब्स में काट लें।

2. उबलते पानी के साथ टमाटर को स्केल करें, उन्हें छीलें और उन्हें बेतरतीब ढंग से काट लें।

3. एक पैन में जैतून का तेल गरम करें।

4. लीक, प्याज और लहसुन बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में तनाव, फिर टमाटर और 5 मिनट के लिए सॉस जोड़ें।

5. शोरबा पानी उबालें और इसे नमक करें। पानी को मछली 1: 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए, क्योंकि क्लासिक गुलदाउदी बहुत मोटी होनी चाहिए।

6. मछली को 10 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर की ड्रेसिंग और सभी सूखे मसाले डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ।

7. खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सूप में सूखी शराब डालें और ज़ेस्ट डालें।

साइबेरियाई कान

शास्त्रीय रूसी मछली का सूप नदी या झील मछली की महान किस्मों से बनाया जाता है - ग्रेलिंग, ट्राउट, स्टेरलेट, स्टर्जन। मछली के सभी पहले पाठ्यक्रमों की तरह, यह एक बहुत ही सरल सूप है, जिसकी तैयारी में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आपको आवश्यकता होगी:

• मछली - 500 ग्राम;

• आलू - 2 पीसी ।;

• गाजर - 1 पीसी ।;

• प्याज - 1/2 सिर;

• चावल - 4 बड़े चम्मच;

• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

• मक्खन - 30 ग्राम;

• डिल की कुछ शाखाएँ।

कान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि सामग्री के लोडिंग ऑर्डर का कड़ाई से निरीक्षण किया जाए। इस मामले में, शोरबा सुगंधित और पारदर्शी हो जाएगा, और मछली खुद टुकड़ों में नहीं गिर जाएगी।

1. सबसे पहले, चावल को अलग पानी में उबालें, जब तक कि आधा पक न जाए, तना और कुल्ला।

2. आलू और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

3. प्याज को बारीक काट लें।

4. सब्जियों को उबलते पानी में लोड करें और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।

5. शोरबा में शुद्ध मछली डालो। छोटी मछली को पूरे, बड़े - बड़े टुकड़ों में काट दिया जा सकता है। यदि आप शवों को हड्डियों से पकाते हैं, तो आप उन्हें 5-7 मिनट के बाद बाहर निकाल सकते हैं और हड्डियों से अलग कर सकते हैं। यदि यह करना मुश्किल है, तो एक पूरे के रूप में सेवा करें।

6. चावल, नमक, काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट पकाएं। गर्मी से निकालकर कान को 15-20 मिनट तक पकने दें।

7. सेवा करने से पहले ताजा डिल के साथ छिड़के और प्रत्येक कटोरे में 1 चम्मच ठंडा मक्खन डालें।

नारियल का दूध मछली का सूप

हमारे देश में एशियाई व्यंजनों की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है, इसलिए इस तरह के सूप के लिए सामग्री लंबे समय से सामान्य सुपरमार्केट में बेची गई है। नारियल का सूप आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगा, और इसे केवल कुछ ही मिनटों में पकाना बहुत आसान है।

आपको आवश्यकता होगी:

• नारियल का दूध 400 मिलीलीटर;

• सफेद कम वसा वाली मछली - 300 ग्राम;

• मिर्च काली मिर्च - 1 फली;

• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;

• चीनी - 1 चम्मच;

• चूना - 1 पीसी ।;

• मछली की चटनी - 2 चम्मच;

• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;

• नारियल तेल - 1 बड़ा चम्मच।

• पानी या शोरबा - 1 एल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. मछली को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें।

2. एक पैन में नारियल तेल गरम करें।

3. मिर्च के बीज छीलें और छोटे छल्ले में काट लें। नारियल तेल में तलें।

4. एक उबाल के लिए पानी या शोरबा लाओ, नारियल के दूध में डालें। मछली सॉस, चीनी जोड़ें और चूने का रस निचोड़ें।

5. अदरक को पतले स्लाइस (सुशी के लिए) में काटें और सूप में डालें।

6. शोरबा में मछली के टुकड़े लोड करें। उसी समय नूडल्स डालें। 5 मिनट के बाद, सूप तैयार है।

प्यूरी मछली का सूप

यूरोपीय व्यंजनों में मैश्ड सूप असामान्य रूप से लोकप्रिय हैं। ज्यादातर, पनीर और सब्जी सूप इस तरह से तैयार किए जाते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इस तरह की मछली पकवान कितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, मछली के सूप प्यूरी इस उत्पाद को बच्चे के भोजन में पेश करने का एक शानदार तरीका है।

आपको आवश्यकता होगी:

• समुद्री मछली का पट्टिका - 400 ग्राम;

• गाजर - 2 पीसी ।;

• प्याज - 1/2 सिर;

• तोरी - 200 ग्राम;

• ब्रोकोली - 100 ग्राम;

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच ।;

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;

• स्वाद के लिए नमक;

• Baguette - 3-4 स्लाइस;

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. प्याज और 1 गाजर बारीक काट लें और जैतून के तेल में टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें।

2. दूसरी गाजर, ब्रोकोली और तोरी को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काट लें और भाप लें, या उबालें।

3. मछली के बुरादे को नमक के पानी में 10 मिनट तक उबालें।

4. तैयार सब्जियों और मछली को एक ब्लेंडर के साथ पीसें। वांछित स्थिरता के लिए मछली के स्टॉक के साथ टमाटर ड्रेसिंग और पतला जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ।

5. ओवन में बैगुएट के सूखे स्लाइस या टोस्टर में भूनें।

खट्टा क्रीम और croutons के साथ सूप परोसें।