दुनिया की आधी से अधिक आबादी के लिए चावल एक दैनिक आहार का आधार है। एशिया को पारंपरिक रूप से चावल का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि आधुनिक थाईलैंड और वियतनाम में चावल की संस्कृति की पहली खेती की गई थी।
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चावल दुनिया के लोगों की पाक परंपराओं में प्रमुख स्थानों में से एक है। उच्च पोषण मूल्य और अन्य उत्पादों के साथ आसान संगतता चावल के सबसे महत्वपूर्ण गुण हैं। चावल मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह न केवल ऊर्जा लागत की भरपाई करता है, बल्कि एक महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज भी प्राप्त करता है, और साथ ही इसमें बहुत कम वसा होता है।
जितना अधिक चावल का दाना संसाधित किया गया था, उसमें कम खनिज और विटामिन बने रहे। चावल की संरचना विभिन्न प्रकार की परवाह किए बिना समान है।
चिकित्सा पद्धति में, चावल का उपयोग पाचन तंत्र में विकारों के उपचार में किया जाता है। यह दस्त के साथ भी मदद करता है। इसके अलावा, एक धारणा है कि चावल की भूसी का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
जो लोग ज्यादातर सफेद चावल खाते हैं, उनमें थायमिन की कमी व्यापक है। फिर भी, इस तरह के एक उपयोगी चोकर के खोल, जो भूरे रंग के चावल के प्रसंस्करण के दौरान संरक्षित होता है, में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों का एक हिस्सा होता है, जैसे कि फाइटिक एसिड, जो कैल्शियम और लोहे को आत्मसात करने की प्रक्रिया को रोकता है।
स्टार्च, जो चावल में एक महत्वपूर्ण मात्रा में निहित है, धीरे-धीरे अवशोषित और पच जाता है, इस प्रकार ग्लूकोज की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करता है, और इससे मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करना संभव हो जाता है।
चावल एक लस मुक्त संस्कृति है, यही कारण है कि यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनके पास गेहूं की असहिष्णुता (आंतों के शिशु रोग, सीलिएक रोग, या हेर्टर-हेबनेर रोग) है। शिशुओं के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्होंने अभी तक आंतों के एंजाइमों की पर्याप्त डिग्री का गठन नहीं किया है, और लस के साथ दलिया सीलिएक रोग को भड़काने कर सकता है। खिलाने के नियमों के अनुसार, बच्चे को दूध में चावल दलिया दिया जाता है, क्योंकि दूध कई उच्च-श्रेणी के प्रोटीन, खनिज और विटामिन के साथ समृद्ध करता है और, इसके अलावा, इसे स्वादिष्ट बनाता है। यह चावल का दलिया है जिसे छोटे बच्चों के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है। लेकिन इसे 4.5 महीने से पहले नहीं किया जाना चाहिए। दुर्लभ मामलों में, इसे दो महीनों से प्रशासित किया जा सकता है, सबसे अधिक बार पुनरुत्थान के साथ। पूरक आहार एक चम्मच के छोटे हिस्से में शुरू होता है।
कई पोषण विशेषज्ञ उपवास के दिनों की सलाह देते हैं। चावल में सोडियम की एक छोटी मात्रा होती है (यह शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने में सक्षम है), लेकिन बहुत सारे पोटेशियम (यह सोडियम के उन्मूलन में योगदान देता है), और चावल के अनाज में 8 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। शरीर के वजन के 1 किलो तक के आसान नुकसान के लिए सप्ताह में एक बार चावल के दिन की व्यवस्था करना पर्याप्त है - अतिरिक्त तरल पदार्थ और चयापचय के अंत उत्पाद।