पार्मेसन चीज़ इतालवी व्यंजनों में एक नियमित भागीदार है। और सिर्फ पिज्जा और पास्ता नहीं। पतले कटा हुआ परमेसन पूरी तरह से सभी प्रकार के सलाद का पूरक है।
अपना नुस्खा चुनें
यह याद रखना कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि नाम "परमेसन" (या बल्कि, पर्मिगियानो रेजिगो) केवल लंबे समय से पकने वाले कठोर पनीर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जो कि पर्मा और रेजिगो एमिलिया के इतालवी प्रांतों में उत्पादित है। इस तथ्य के बावजूद कि नाम की फ्रांसीसी व्याख्या अधिक व्यापक है, न तो फ्रांस में, न ही किसी अन्य देश में वे "परमेसन" का उत्पादन करते हैं। बेशक, घर में खाना पकाने में परमगियानो रेजिगो हमेशा हाथ में नहीं होता है, इसलिए कुछ व्यंजनों के लिए इसे क्रिस्टलीय संरचना के साथ एक और हार्ड पनीर के साथ बदलने के लिए मना नहीं किया जाता है। लेकिन सच्चे इतालवी व्यंजनों के लिए, परमेसन वास्तव में अपरिहार्य है। सलाद के लिए, इसे सबसे पतले स्लाइस में बदलना सबसे अच्छा है। यह एक विशेष चाकू, पनीर के लिए एक स्पैटुला, या यहां तक कि एक छिलके के साथ किया जा सकता है।
परमेसन मिक्स सलाद
भूमध्यसागरीय पनीर और सब्जी सलाद के कई संस्करणों में से एक, जिसे विभिन्न देशों में "ग्रीक", "शॉपस्की", "बल्गेरियाई", आदि के रूप में जाना जाता है। इस मामले में, परमेसन पनीर नुस्खा के इतालवी मूल में स्पष्ट रूप से संकेत देता है। कृपया ध्यान दें कि परंपरागत रूप से ये सलाद नमकीन नहीं होते हैं।
सामग्री:
- हरी सलाद - 1 गुच्छा
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- ककड़ी - 2 पीसी।
- परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए
- Balsamic सिरका - स्वाद के लिए
तैयारी:
काली मिर्च, टमाटर और खीरे काट लें। अपने हाथों से सलाद चुनें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं। सबसे पतले स्लाइस में परमेसन को कद्दूकस कर लें, सब्जियों के ऊपर डालें। जैतून का तेल जोड़ें, सलाद को बेलसमिक सिरका के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो फिर से मिलाएं।
हरी परमानंद सलाद
बहुत ही सरल सलाद। इस सलाद में साग में से, आर्गुला की आवश्यकता होती है, शेष पत्तियां आपके विवेक पर होती हैं, साथ ही उनकी संख्या भी। नमक की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मिर्च का मिश्रण बहुत ही वांछनीय है। यदि आपको मिश्रण नहीं मिला है, तो चक्की में अलग से काले और गुलाबी मिर्च का उपयोग करें। कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खा में हम सिरका का उपयोग करते हैं, न कि सिरका - हमें खट्टे स्वाद के बजाय एक मीठे की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- arugula
- मकई का सलाद
- हरा सलाद
- आधा नींबू
- जैतून का तेल
- बेलसमिक ड्रेसिंग
- परमेसन - 70 ग्राम
- ताजा जमीन मिर्च का एक मिश्रण (काले, सफेद और गुलाबी)
तैयारी:
पत्तों को नहीं धोना चाहिए। यदि आप हमेशा सब कुछ धोना पसंद करते हैं, तो साग को अच्छी तरह से सूखना चाहिए। अपने हाथों से लेटिस के पत्तों को फाड़ें, आर्गुला और मूल का उपयोग करें। एक बड़े कटोरे में साग मिलाएं। शीर्ष पर नींबू का आधा भाग निचोड़ें, जैतून का तेल डालें, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं। पनीर सबसे अच्छा कसा हुआ या पतली स्लाइस में कटा हुआ है। सलाद में जोड़ें। सलाद के ऊपर और कटोरे के किनारों पर एक पतली धारा में बेलसमिक सॉस को निचोड़ें।
चिकन, बीन्स और परमेसन पनीर के साथ सलाद
सामग्री:
- चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी।
- लाल बीन्स - 1 कर सकते हैं
- परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
- सलाद पत्ते
- पटाखे के लिए सफेद रोटी
- स्वाद के लिए नमक
- हौसले से जमीन मिर्च (काले और गुलाबी) का मिश्रण - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल
- नींबू - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
तैयारी:
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। रोटी को पतली स्ट्रिप्स, नमक में काट लें और एक बेकिंग शीट पर डालें, वनस्पति तेल के साथ greased। 10-15 मिनट के लिए ओवन में हिलाओ और सूखा। तैयार है पटाखे।
- चिकन स्तन छोटे टुकड़ों में काटते हैं और जैतून के तेल में भूनते हैं। कूल।
- लेट्यूस पत्तियों को अपने हाथों से काटें, कटोरे में डालें।
- बीन्स से सभी तरल को हटा दें, बीन्स को पत्तियों में जोड़ें।
- सलाद में चिकन जोड़ें।
- पनीर को मोटे grater पर रगड़ें, उदारता से छिड़कें।
- अंडे को ठंडे पानी के साथ पैन में डालें, एक उबाल लेकर आएं, तुरंत आँच बंद कर दें और अंडे को उबलते पानी में लगभग 1 मिनट तक रखें।
- सॉस के लिए, एक ब्लेंडर में एक तरल अंडा, 1 लौंग लहसुन, 50 ग्राम जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का एक बड़ा चमचा मिलाएं। कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सब कुछ मारो।
- सलाद को सॉस के साथ तैयार करें, मिश्रण करें।
- ऊपर से तैयार पटाखे रखें।
परमेसन और काले जैतून का सलाद
सामग्री:
- टमाटर - 3 पीसी।
- खीरे - 1 पीसी।
- काले रंग का जैतून - 100 ग्राम
- ताजा हरा तुलसी - 1 छोटा गुच्छा
- परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।
- रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च स्वाद के लिए
- गुलाबी मिर्च - स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए नमक
तैयारी:
- टमाटर को बड़े स्लाइस में धो लें और काट लें।
- खीरे धो लें और पतले स्लाइस (लगभग 8 भागों) में काट लें। अगर खीरा लंबा है। पहले इसे आधे में काटें।
- एक बड़े कटोरे में खीरे और टमाटर को मिलाएं। जैतून के जार से तरल को हटा दें, सब्जियों में जैतून की सही मात्रा जोड़ें।
- तुलसी को केवल हरा (बैंगनी नहीं) और केवल पत्तियां चाहिए। इसलिए, हम तुलसी से पत्तियों को उठाते हैं और सब्जियों और जैतून के कटोरे में जोड़ते हैं।
- सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरी जैतून का तेल और शराब सिरका में मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, अच्छी तरह से मिलाएं।
- पनीर को कद्दूकस कर लें।
- परिणामस्वरूप ड्रेसिंग पर सलाद डालो, शीर्ष पर पनीर छिड़कें।
अरुगुला, टाइगर श्रिम्प और एवोकैडो के साथ सलाद
सामग्री:
- टाइगर झींगे - 8-10 पीसी।
- अरुगुला - 100 ग्राम
- परमेसन चीज़ - 60 ग्राम
- एवोकैडो - 200 ग्राम
- चेरी टमाटर - 100 ग्राम
- पाइन नट्स - 10 जी
- नींबू या नींबू - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए नमक
- हौसले से जमीन मिर्च (काले और गुलाबी) का मिश्रण - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल
- सोया सॉस - 10 ग्राम
- Balsamic क्रीम सॉस - 10 ग्राम
तैयारी:
- आधे नींबू या आधे छोटे नींबू से रस निचोड़ें।
- एक ड्रेसिंग तैयार करें। जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस और बाल्समिक क्रीम के 30 मिलीलीटर के लिए एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं।
- एवोकाडो को धोएं, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
- चेरी टमाटर को आधा में काटें, पतले कटा हुआ पंखुड़ियों के साथ परमेसन को पीस लें।
- झींगे को जैतून के तेल में 3 मिनट तक भूनें।
- एक बड़ी प्लेट पर आर्गुला डालें, चारों ओर चिंराट और टमाटर बिछाएं, शीर्ष पर पार्मेसन के स्लाइस रखें, पाइन नट्स के साथ छिड़के, सब कुछ पर सॉस डालें।
- मेज पर परोसें।