सूअर का मांस के साथ गोभी का सूप: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों

सूप एक स्वस्थ आहार का एक अभिन्न अंग हैं। एक नियम के रूप में, वे जल्दी और आसानी से अवशोषित होते हैं, एक अच्छे पाचन में योगदान करते हैं। ज्यादातर दोपहर के भोजन में कम कैलोरी होती है, लेकिन लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करते हैं। पसंदीदा, मूल रूसी सूप में से एक है, सूअर का मांस और ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप। इस नुस्खा के कई रूप हैं, प्रत्येक घर में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है। परिचारिका दोपहर के भोजन के लिए दुबला, अमीर, तेज गोभी का सूप बना सकती है, जो घर की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। इस व्यंजन को पकाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा निम्नलिखित है। गोभी के सूप की एक विशेषता सेब की ड्रेसिंग के अलावा है। नुस्खा काफी सरल है, और इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और गोभी का सूप पर्याप्त समृद्ध, स्वादिष्ट और मूल हो जाएगा।

अपना नुस्खा चुनें

गोभी का सूप और दलिया - हमारा भोजन। इसलिए वे प्राचीन काल से रूस में बोलते थे। गोभी का सूप मुख्य पकवान था, दैनिक रूप से खाया जाता था और अभी भी इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

गोभी के सूप का पहला उल्लेख

गोभी के सूप का पहला उल्लेख नौवीं शताब्दी का है। स्वादिष्ट गोभी, सफेद गोभी का उपयोग करके, गरीब और अमीर द्वारा तैयार किया गया था। ग्रामीण परिस्थितियों में, गोभी का सूप प्याज और मशरूम के साथ बनाया गया था। इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसे बचे हुए, या मसले हुए वसा के साथ पूरक किया गया था। आबादी के अच्छी तरह से बंद समूह sirloin मांस उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, और नुस्खा में न केवल कच्चा, बल्कि खट्टा गोभी भी शामिल है (ऐसे गोभी का सूप दैनिक भत्ता कहा जाता है)। उन दिनों में, पहले पकवान को बहुत महत्वपूर्ण भूमिका दी गई थी, क्योंकि किसी भी उत्सव या दैनिक भोजन की शुरुआत हार्दिक रूप से होती है। तब तरल खाद्य पदार्थों के लिए कई बुनियादी व्यंजनों थे: चुकंदर का सूप, अचार, सबसे ऊपर, कोल्ड पॉट, कान, पाईक, बोर्श। लेकिन गोभी, जो ताजा गोभी या सॉकरक्राट का एक समृद्ध सूप है, रूस में सबसे अधिक पंथ बन गया। तब से बहुत कुछ बदल गया है, अब हर परिवार खुद को एक हल्के और हार्दिक लंच सूप के साथ खुश कर सकता है।

क्यों गोभी का सूप गोभी का सूप कहा जाता है

इतिहासकार अभी भी इस बात पर बहस करते हैं कि गोभी के सूप को गोभी का सूप क्यों कहा जाता है। हालांकि इससे पहले कि उन्हें अक्सर "शती" कहा जाता था। इसके बारे में कई संस्करण हैं।

पहले संस्करण का दावा है कि इस शब्द में पुरानी रूसी जड़ें हैं और यह शब्द "खाओ" से आया है - स्टू, गोभी के साथ गर्म काढ़ा, सॉरेल या "खाया" - भोजन। इस विकल्प को सबसे प्रशंसनीय माना जाता है, क्योंकि गोभी का सूप, जिसका महत्व तरल गर्म कुटीर के लिए कम हो जाता है, किसानों के लिए मुख्य भोजन था।

दूसरे संस्करण में कहा गया है कि यह नाम स्लाव शब्द "स्कैवैन" से आया है, जो सॉरेल के रूप में अनुवाद करता है। दरअसल, शुरुआती वसंत में, अक्सर युवा शर्बत के पत्तों का उपयोग किया जाता था।

अपने तरीके से शब्द अपनी वर्तनी और उच्चारण में सार्वभौमिक है। रूसी वर्णमाला के दो अक्षर लिखने के लिए, कई विदेशी पत्रों की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस दिन तक, गोभी सूप को गोभी का सूप क्यों कहा जाता है, इसका सही संस्करण पूरी तरह से ज्ञात नहीं है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

गोभी के सूप के लिए, आप सब्जी, मांस और यहां तक कि मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। योजक के आधार पर, डिश का स्वाद बदल जाएगा। सब्जियों को भी जोड़ा जाता है: गोभी, आलू, गाजर, काली मिर्च, प्याज। अनाज, मशरूम और फलियां जोड़ी जा सकती हैं। सूअर का मांस और ताजी गोभी के साथ गोभी का सूप अम्लीय नहीं होगा (क्लासिक गोभी के साथ सौकरकूट के रूप में), इसलिए यह सभी के लिए स्वादिष्ट और सरल खाने के रूप में एकदम सही है। इस डिश के दो मुख्य घटक पोर्क और ताजा गोभी हैं। आइए उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

पोर्क के बारे में लगभग सब कुछ

कोई फर्क नहीं पड़ता कि पोषण विशेषज्ञ हमारे शरीर पर पोर्क के नकारात्मक प्रभाव के बारे में क्या कहते हैं, यह यह मांस है जो सबसे अधिक मांग में है, दैनिक और उत्सव मेनू का आधार बनता है। और यह समझाना आसान है। पोर्क में एक स्पष्ट मांस का स्वाद है, एक रसदार और नाजुक संरचना है। मांस अपेक्षाकृत जल्दी पकाया जाता है, जबकि यह सबसे सस्ती है।

मांस की एकमात्र विशेषता उच्च कैलोरी सामग्री, लिपिड और कोलेस्ट्रॉल है। लेकिन वे शरीर के लिए बिल्कुल भी भयानक नहीं हैं, अगर आप दुबला पोर्क खाते हैं या सिर्फ उपाय जानते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि व्यवहार में किस्मों में अलगाव लगभग कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है, फिर भी मांस दो प्रकार के होते हैं: पहला और दूसरा। पहले में स्कैपुलर, पृष्ठीय, काठ, हैम और ब्रिस्केट शामिल हैं। दूसरे के लिए - टांग और टांग। हड्डी पर मांस हमेशा एक अधिक समृद्ध शोरबा देता है, हालांकि खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त अंधेरे फोम को हटाने के लिए समय-समय पर इसकी आवश्यकता होती है। शोरबा के लिए, आप सूअर का मांस के बिल्कुल टुकड़े ले सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि बहुत अधिक वसा वाले मांस का उपयोग न करें। या, जब फोम के साथ शोरबा पकाना, अतिरिक्त पिघल वसा को हटा दें।

ताजा गोभी के बारे में लगभग सब कुछ

सफेद गोभी के फायदे लंबे समय से सभी को पता है, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि वे उसे बगीचे की रानी मानते हैं। इतिहास में, इस जड़ फसल का उल्लेख अक्सर किया जाता है। सुंदर और रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरी, इसका उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। बिना किसी स्वाद या फायदेमंद गुणों को खोए गोभी को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

गार्डन की रानी हमेशा पृथ्वी से बहुत कुछ लेती है, इसलिए इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज शामिल होते हैं। एक साधारण सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है। ताजा उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होता है। सबसे अधिक इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 4.7 जी, प्रोटीन - 1.8 ग्राम और वसा केवल 0.1 ग्राम।

गर्मी उपचार कम होना चाहिए (15 मिनट से अधिक नहीं)। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। इसे क्रीम से बदला जा सकता है, इसे पशु वसा या मार्जरीन पर पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। स्टंप को फेंक दिया जाना चाहिए, भ्रूण के कड़वे हिस्से में सभी जहरीले रसायन होते हैं जिन्हें भ्रूण जमीन से अवशोषित करता है।

सूअर का मांस के साथ ताजा गोभी का सूप पकाने की विधि

पारंपरिक रूप से पके हुए गोभी के सूप को सॉकरक्राट के साथ पकाया जाता है, और अगर वहाँ ताजा ताज़ी गोभी है, तो आप परंपरा से विचलित हो सकते हैं और पोर्क के साथ ताजा गोभी से कोई कम स्वादिष्ट गोभी का सूप नहीं बना सकते हैं, जिसकी एक नुस्खा आज तस्वीरों के साथ आपके ध्यान में पेश किया गया है। डिश की एक विशेषता सेब की ड्रेसिंग है।

सामग्री

पोर्क - 400 ग्राम;
आलू - 5 टुकड़े;
गाजर - 2 टुकड़े;
टमाटर - 1 टुकड़ा;
सेब - 1 टुकड़ा;
टमाटर केचप - 1 बड़ा चम्मच;
प्याज - 1 टुकड़ा;
पानी - 3 लीटर;
गोभी - 500 ग्राम;
अजमोद - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
स्वाद के लिए मसाला

तैयारी

1. मांस सोखें - सूअर का मांस। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी से एक घंटे के लिए धोया टुकड़े डालें। फिर तरल को साफ पानी में बदलें, शोरबा को उबालने के लिए डाल दिया। तैयार पकवान को और अधिक सुंदर बनाने के लिए शोरबा को छानना चाहिए।

2. मांस प्राप्त करें, हड्डी से अलग, भागों में काट लें। कवर करें ताकि यह सूख न जाए, और शोरबा को फिर से गैस स्टोव पर डालें और उबाल लें।

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3. तिनके के साथ ताजा गोभी काट लें, बहुत पतली नहीं। गोभी को शोरबा में डालें, हलचल करें। गोभी के सूप को सात से दस मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

4. उबलते शोरबा में सूखे कच्चे आलू डालें। आप गोभी के सूप को नमक कर सकते हैं। आलू पकने तक पकाएं।

5. सब्जियों को वनस्पति तेल में या पिघले हुए सूअर के मांस में नरम होने तक भूनें, इस प्रकार प्याज और गाजर के सामान्य तलना तैयार करते हैं। जैसे ही सब्जियां नरम हों, पैन को भेजें।

6. सेब की ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, फल को छीलें - एक सेब (अधिमानतः हरा), कोर के साथ बीज बॉक्स को प्रभावित किए बिना बारीक पीस लें। बस खाल के उपयोग के बिना, टमाटर को आधा काट लें, कद्दूकस कर लें। द्रव्यमान में केचप जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। सब्जी भूनने के बाद सेब ड्रेसिंग भेजें। वहाँ काली मिर्च जोड़ें, स्वाद के लिए किसी भी मसाले और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।