बारबेक्यू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए सही ढंग से मैरिनेड तैयार करना महत्वपूर्ण है, न कि नमक और मसालों के साथ बहुत दूर जाना। यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि एक बारबेक्यू में कितना नमक डालना है, खासकर अगर पकवान पहली बार तैयार किया जा रहा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - मांस;
- - नमक;
- - मसाले;
- - अचार के लिए आधार (केफिर, शराब, खनिज पानी, सिरका या अन्य)।
निर्देश मैनुअल
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तो, यह समझने के लिए कि आपको बारबेक्यू के लिए मांस में कितना नमक डालना है, आपको पहले यह पता लगाना होगा कि मैरिनेड क्या होगा। यदि, उदाहरण के लिए, मैरीनाडे में मेयोनेज़ है, तो आपको कम नमक जोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि मेयोनेज़, जैसा कि आप जानते हैं, पहले से ही एक निश्चित मात्रा में नमक होता है।
आपको उन लोगों के स्वाद को अनदेखा नहीं करना चाहिए जिनके लिए कबाब तैयार किए गए हैं, क्योंकि कुछ को बहुत नमकीन भोजन पसंद है, दूसरों को थोड़ा नमकीन। इसलिए, जब कबाब खाना बनाते हैं, तो नमक की औसत मात्रा का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है - एक चम्मच प्रति किलोग्राम मांस। यही है, यदि दो किलोग्राम मांस को चुना जाता है, तो आपको दो चम्मच नमक जोड़ने की जरूरत है (स्वाभाविक रूप से, यह बड़े पत्थर से बेहतर है)।
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यह गणना केफिर, शराब और खनिज पानी के अचार में बारबेक्यू के लिए दी गई है। यदि, जब मांस, सोया सॉस या मेयोनेज़ का अचार लिया जाता है, तो मैरीनेड के स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा को सबसे अच्छी तरह से जांचा जाता है, अर्थात्, पहले मैरिनेड तैयार करें, इसमें सभी मसाले और नमक डालकर, स्वाद के लिए रचना की कोशिश करें (यह आपके सामान्य भोजन से थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए।), फिर उन्हें मांस डालना।
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यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि सूअर का मांस वसायुक्त है, और इसका अचार तैयार पकवान को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है (यह थोड़ा सूखा होगा)। इसलिए, यदि आप कबाब को बार-बार पकाते हैं, और आपके लिए पकवान को खराब करना एक आपदा की तरह है, तो याद रखें - यह बेहतर है कि सूअर के मांस को नमक न करें। मांस के प्रति किलोग्राम नमक की अधिकतम मात्रा "स्लाइड" के साथ एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, अगर उत्पाद मेयोनेज़ या सोया सॉस में उठाया जाता है - एक चम्मच। आप हमेशा आग / चारकोल पर तलने से आधे घंटे पहले एक उत्पाद जोड़ सकते हैं।