ओवन बेक्ड बैंगन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। हालांकि, पकवान आसानी से खराब हो सकता है यदि आप इसे ओवन में ओवरडोज करते हैं या गलत बेकिंग तापमान का चयन करते हैं। इसलिए, खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको इन सब्जियों को पकाने की सभी बारीकियों से खुद को परिचित करना चाहिए।
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बैंगन - सब्जियां जो डिब्बाबंदी और प्रकाश सूप, विटामिन सलाद, कैसरोल और स्नैक्स दोनों के लिए उपयुक्त हैं। सबसे स्वादिष्ट तरीका है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि - स्वस्थ बैंगन पकवान ओवन में पूरी सब्जियां, हलवे या हलके सेंकना है।
बेक्ड बैंगन दोनों एक स्वतंत्र पकवान हो सकता है (खासकर अगर आप जड़ी-बूटियों, मसालों और खाना पकाने के दौरान पनीर का इस्तेमाल करते हैं), या मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में कार्य करते हैं। हालांकि, पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, सब्जियों को बेकिंग के लिए ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है, और खाना बनाते समय, तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करें और किसी विशेष डिश के लिए विशिष्ट बेकिंग समय निर्धारित करें।
तथ्य यह है कि बैंगन के लिए खाना पकाने का समय सीधे पके हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है - वे जितने बड़े होते हैं, गर्मी उपचार लंबा और इसके विपरीत होना चाहिए। उदाहरण के लिए, अगर बैंगन को ओवन में पकाया जाता है, तो 1-1.5 सेंटीमीटर के सर्कल में काट लें, फिर खाना पकाने का समय 20 मिनट (180-190 डिग्री पर) से अधिक नहीं होना चाहिए। आधे आकार में कटे हुए मध्यम आकार के फल, पूरी बेकिंग के लिए थोड़ा और समय चाहिए - 190-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 30-35 मिनट का एक्सपोज़र। अच्छी तरह से, मध्यम और बड़े बैंगन को पकाने के लिए, 200 डिग्री तक गरम ओवन में सेंकते समय एक घंटे तक खर्च करना पूरी तरह से आवश्यक है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि बैंगन को गर्मी उपचार के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है, क्योंकि कुछ सब्जियों में कड़वा होने की ख़ासियत होती है। फल से कड़वाहट को हटाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको सब्जियां सेंकना, स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है, तो स्लाइस को पहले नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, 30-40 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर ठंडे पानी में कुल्ला। पूरे फल, हालांकि, खारा समाधान (प्रति लीटर पानी में नमक का एक बड़ा चमचा) में भिगोने के लिए 12 घंटे की आवश्यकता होती है।