मटन पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। सबसे आसान तरीकों में से एक शराब सिरका के साथ मांस को स्टू करना है।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- मेमने (एक युवा मेमने का पैर सबसे उपयुक्त है);
- चेरी बेर हरी - 0.5 किलो;
- स्ट्रिंग सेम - 400-450 ग्राम;
- 1/2 छोटा चम्मच adzhika;
- 1 काली मिर्च की फली;
- सफेद शराब के 0.5 कप (किसी भी मामले में लाल नहीं);
- साग - सीलांटो और डिल;
- लहसुन के 3 लौंग;
- नमक।
तैयारी:
- अपना मांस तैयार करें। इसे हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। उसी समय, आपको हड्डियों को बाहर नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि वे सिर्फ एक अद्भुत सूप शोरबा बन जाएंगे। कटे हुए मांस से सभी कटे हुए वसा को हटाया जाना चाहिए।
- फिर आपको कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसमें डिश तैयार किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आप एक गोभी, हंस, ताज़ीन, कैटाप्लान और यहां तक कि एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात इस तथ्य को ध्यान में रखना है कि कंटेनर को ढक्कन के साथ बहुत कसकर बंद किया जाना चाहिए।
- अगला, आपको सेम की तैयारी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, फली को फली से निकाला जाना चाहिए। के बाद उन्हें साफ पानी में धोया जाना चाहिए (सबसे अच्छा बहना) और एक कोलंडर में डाल दिया ताकि तरल पूरी तरह से कांच हो।
- साग तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और हाथों से काफी बड़े हिस्सों में फाड़ना चाहिए।
- इसके बाद, स्ट्रिंग बीन्स को अपनी पसंद के कंटेनर के नीचे रखा जाना चाहिए। इसके ऊपर तैयार साग रखा जाता है और सब कुछ नमकीन होता है। फिर अगली परत काली मिर्च और चेरी बेर है, जिसे पूर्व-धोया जाना भी आवश्यक है। भेड़ के बच्चे को नमक के साथ घिसना चाहिए।
- आइये बनाते हैं गर्मागर्म वाइन सॉस। ऐसा करने के लिए, मिर्च की आवश्यक मात्रा को शराब के साथ मिलाया जाना चाहिए। मांस का परिणामी मिश्रण शीर्ष पर डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनर को बहुत कसकर बंद कर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है (यह मध्यम होना चाहिए)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकवान में न तो पानी, न ही तेल या वसा जोड़ा जाता है। यह पता चला है कि मांस को उसके रस में पकाया जाता है, यही कारण है कि यह वास्तव में दिव्य स्वाद प्राप्त करता है। मेमने के टुकड़े सिर्फ आपके मुंह में पिघलते हैं।
- 60 मिनट के बाद, डिश को गर्मी से हटाया जा सकता है। ढक्कन को हटाने के बाद, हम मांस पर थोड़ा सफेद शराब डालने की सलाह देते हैं।