तिरुमिसू सबसे कम उम्र की क्लासिक इतालवी मिठाई है। यह नुस्खा पहली बार पिछली शताब्दी के 80 के दशक में रिकॉर्ड पर दिखाई दिया। नाम, जिसे "हंसो हंसो" के रूप में अनुवादित किया जाना चाहिए, बहुत सटीक रूप से उस कार्रवाई को दर्शाता है जिसमें थोड़ी सी शराब के साथ मजबूत कॉफी और मिठाई क्रीम का मिश्रण होता है।
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तिरुमिस चरणबद्ध नुस्खा
क्लासिक टिरमिसु लोकप्रिय मिठाई के सभी अन्य संस्करणों से अलग है, जिसमें नुस्खा आवश्यक रूप से प्राकृतिक कॉफी, अंडे की जर्दी पर क्रीम और मिठाई सिसिली शराब मार्सला, मीठा और मजबूत का उपयोग करता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 4 अंडे की जर्दी;
- ½ बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
- Ala कप मर्साला वाइन;
- मस्कारपोन के 500 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच। कम से कम 30% वसा सामग्री के साथ क्रीम;
- मजबूत एस्प्रेसो कॉफी के 2 कप;
- 3 बड़े चम्मच। ब्रांडी के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच;
- सवोयार्डी कुकीज़ के 48 टुकड़े;
- 2 चम्मच प्राकृतिक कोको पाउडर।
एक बड़ी धातु के कटोरे में चीनी और शराब के साथ अंडे की जर्दी डालें और उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें, जो आग पर खड़ा है। एक मिक्सर के साथ मिश्रण को मारो, जब मिश्रण मात्रा में दोगुना हो जाए तो बंद हो जाए और गाढ़ा और पीला हो जाए। खाना पकाने में लगभग 5 मिनट लगते हैं। गर्मी से निकालें और फिर से मस्कारापोन और व्हिस्क जोड़ें। क्रीम को हार्ड चोटियों पर और सावधानी से, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे की क्रीम में जोड़ें। मिश्रण न करें, लेकिन वायु को बनाए रखने के लिए द्रव्यमान को जोड़ दें।
एक विस्तृत, लेकिन गहरी प्लेट नहीं, व्हिस्क कॉन्यैक, एस्प्रेसो और आइसिंग शुगर के साथ। सवोयार्डी कुकीज़ को एक बार में तरल में डुबोएं और उन्हें एक परत में 20 सेंटीमीटर की दूरी पर 20 सेंटीमीटर मोल्ड में डालें। एक बार परत खत्म हो जाने के बाद, उस पर आधी क्रीम लगाएं, फिर शेष कुकीज डालें और फिर से क्रीम से ढक दें। मिष्ठान के लिए कोको पाउडर को एक बारीक छलनी के माध्यम से निचोड़ें और कम से कम 8 घंटे के लिए तिरामिसू को रेफ्रिजरेटर में रख दें। सेवारत करने से पहले, मिठाई को भागों में काट लें।
आयरिश शराब के साथ घर का बना तिरुमिसू पकाने की विधि
यह चरण-दर-चरण तिरामिसू नुस्खा इस मायने में अलग है कि यह प्रसिद्ध बेलीज़ आयरिश शराब का उपयोग करता है। इस पेय की मलाईदार और कॉफी का स्वाद एक साधारण इतालवी मिठाई को एक मूल में बदल देता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम सावोयार्डी कुकीज़;
- 250 मिलीलीटर बेली शराब;
- 300 मिलीलीटर मजबूत ब्लैक कॉफी;
- 2 बड़े चिकन अंडे;
- दानेदार चीनी के 75 ग्राम;
- मस्कारपोन के 500 ग्राम;
- 30 ग्राम प्राकृतिक डार्क चॉकलेट।
175 मिलीलीटर आयरिश शराब के साथ मजबूत ब्लैक कॉफी मिलाएं। कुकीज़ को मिश्रण में एक बार में डुबोएँ। लंबे समय तक तरल में सेवई को न रखें, क्योंकि यह हल्का, सूखा, स्पंजी कुकी कॉफी और शराब के मिश्रण को बहुत जल्दी अवशोषित करता है और सोख सकता है। 20-22 सेमी के किनारे के साथ चौकोर आकार में सेवॉयर्ड्स फैलाएं।
अंडे लें और प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। एक मोटी, हल्के पीले द्रव्यमान में चीनी के साथ गोरों को व्हिस्क करें, शेष शराब और मस्करपोन जोड़ें और फिर से व्हिस्क करें। अंडे की सफेदी लें और उन्हें भी मिक्सर से तब तक पीटें, जब तक कि ज़िद न हो जाए। खाना पकाने के रंग का उपयोग करके जर्दी क्रीम के साथ गोरों को मिलाएं। सांचे में आधी मलाई डालें।
बची हुई सेवई को कॉफी और शराब के मिश्रण में डुबोएं, एक परत में क्रीम के ऊपर डालें। कुकीज पर फिर से हल्की क्रीम फैलाएं और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। एक मध्यम grater पर डार्क चॉकलेट को पीसें और परोसने से पहले मिठाई पर टुकड़ों को छिड़क दें।
गिनीज तिरुमिसु चरण-दर-चरण नुस्खा
न केवल बच्चों और महिलाओं को मिठाई पसंद है, बल्कि कई पुरुष भी हैं। वे मिठाई की रेसिपी पसंद कर सकते हैं, जिसमें गाढ़े, कड़वे गिनी बीयर का इस्तेमाल होता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- 12 सवोयार्डी कुकीज़
- 1 कप एस्प्रेसो
- 2 चिकन अंडे;
- मस्कारपोन के 250 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
- गिनीज ब्रांड बीयर के 250 मिलीलीटर;
- ¼ कप अमरेटो शराब;
- 250 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम;
- सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स।
अंडे को जर्म्स और गिलहरी में विभाजित करें। चीनी के साथ जर्दी मारो जब तक कि एक घने मलाईदार द्रव्यमान का गठन नहीं किया जाता है, मस्कारपोन और अमारेटो शराब के 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। नरम चोटियों तक अंडे का सफेद मारो। व्हीप्ड क्रीम और जर्दी द्रव्यमान के साथ व्हीप्ड गिलहरी को बड़े करीने से मिलाएं, जिससे वॉल्यूम बनाए रखने की कोशिश की जा सके।
एक कटोरी में, बीयर, शेष शराब और कॉफी मिलाएं। कॉफी-अल्कोहल मिश्रण में एक समय में कुकीज़ को डुबोएं और उन्हें कांच के बड़े गिलास में डालें, और फिर ऊपर से क्रीम डालें। तब तक दोहराएं जब तक सामग्री बाहर न निकल जाए। कई घंटों के लिए चॉकलेट और सर्द के साथ गार्निश करें।
सफेद चॉकलेट और आड़ू के साथ तिरामिसु के लिए एक सरल नुस्खा
यह स्वादिष्ट मिठाई गर्मी के दिन के लिए एकदम सही है। आड़ू जोड़ना और एक मजबूत शराब के साथ एक मजबूत शराब की जगह कम संतृप्त स्वाद प्राप्त करने के लिए एक अच्छा कदम है।