यह स्वादिष्ट कॉड के लिए एक नुस्खा है, जो मोन्चगॉरस के ध्रुवीय शहर से लाया गया है। यहां तक कि सूखी मछली खाना पकाने के दौरान निविदा और रसदार हो जाती है, और बिना अवशेषों के ग्रेवी खाई जाती है। वैसे, इस नुस्खा के अनुसार आप न केवल कॉड, बल्कि सफेद पट्टिका के साथ किसी अन्य मछली को भी पका सकते हैं - पोलक, हेक, पाईक पर्च।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो कॉड पट्टिका;
600 मिलीलीटर दूध;
3 बड़े प्याज;
1 चम्मच नमक;
आटा के 2 बड़े चम्मच;
जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
100 ग्राम मक्खन।
1. दूध में नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। कॉड पट्टिका को कुल्ला और छोटे भागों में काट लें, एक गहरी कटोरे में डालें, नमक दूध के साथ डालें ताकि सभी मछली को कवर किया जाए, कटोरे को एक प्लेट के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
2. एक बड़े कटोरे में आधा मक्खन पिघलाएं। प्याज को पतले छल्ले में काटें, गर्म तेल में डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। तैयार प्याज को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें।
3. उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें। एक बड़ी प्लेट पर आटा डालो, इसे जमीन काली मिर्च के साथ मिलाएं, वैकल्पिक रूप से आप थोड़ा और नमक जोड़ सकते हैं। दूध से कॉड के स्लाइस, इसे नाली की अनुमति दें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। तली हुई पट्टिका को दोनों तरफ एक गहरी सॉस पैन में रखें। मछली की पहली परत पर आधी तली हुई प्याज डालें, फिर मछली की एक और परत और प्याज की एक परत।
4. मछली को भिगोने के बाद बचे हुए दूध में डालने के बाद बचा हुआ आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएं और प्राप्त सॉस के साथ मछली और प्याज डालें। स्टीवन को तेज गर्मी पर रखें, एक उबाल लाएं, और फिर ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए गर्मी कम करें और उबाल लें। व्यंजनों का स्वाद और सुगंध शानदार है! ऐसी मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मसला हुआ आलू है।