लंबे समय तक, पाचन तंत्र में आहार फाइबर की भूमिका महत्वपूर्ण नहीं थी। और केवल कुछ दशक पहले, यह माना जाता था कि उनके बिना कोई व्यक्ति मौजूद नहीं हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि फाइबर में स्वयं विटामिन या खनिज नहीं होते हैं, यह शोषक है और शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
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निर्देश मैनुअल
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आहार फाइबर हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है। यूरोपीय वैज्ञानिकों के कई अध्ययनों ने इस तथ्य को साबित कर दिया है कि जो लोग व्यवस्थित रूप से फाइबर का उपयोग करते हैं, उनमें दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी बीमारियों की आशंका कम होती है।
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पाचन तंत्र का सामान्यीकरण सीधे खाद्य उत्पादों में आहार फाइबर की उपस्थिति पर निर्भर करता है। उनके मूल में, वे प्रीबायोटिक्स हैं, जो हमारे आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए भोजन हैं। वे मल के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, विटामिन और खनिजों के संश्लेषण को पूरा करते हैं, और प्रतिरक्षा की अच्छी स्थिति भी बनाए रखते हैं।
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आहार फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस और संवहनी पहनने से बचाता है। तथ्य यह है कि कोलेस्ट्रॉल पित्त एसिड बनाता है, जो पित्त के साथ मिलकर पाचन तंत्र में स्रावित होता है। उनमें से कुछ वापस कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने में सक्षम हैं। आहार फाइबर उनके अवशोषण को रोकते हैं और इस तरह हमारे रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं।
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बहुत पहले नहीं, अध्ययनों से पता चला है कि फाइबर घातक ट्यूमर के विकास को रोकने में सक्षम है। यह पेट के कैंसर के साथ-साथ स्तन और अंडाशय के लिए विशेष रूप से सच है। इस मामले में, आहार फाइबर केवल कार्सिनोजेन्स को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता है और कैंसर कोशिकाओं की सक्रियता को प्रभावित करता है।
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और, ज़ाहिर है, फाइबर वजन कम करने के लिए बस अपरिहार्य है। सबसे पहले, यह पेट में पानी को बनाए रखने में सक्षम है और इस तरह भोजन की मात्रा में वृद्धि करता है, लेकिन एक ही समय में न्यूनतम कैलोरी प्राप्त करता है। दूसरे, आहार फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से चबाने की आवश्यकता होती है, इसलिए समय के साथ परिपूर्णता की भावना आएगी और आप अधिक नहीं खा सकते हैं। और तीसरा, फाइबर शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है, और यह बदले में रक्त में ग्लूकोज के स्तर को आवश्यक स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है।
ध्यान दो
मोटापे से ग्रस्त लोगों को खाने से पहले फाइबर का सेवन करना चाहिए, और मुख्य भोजन खाने के बाद कोलेलिथियसिस की उपस्थिति में।
उपयोगी सलाह
दलिया, राई की रोटी, गाजर में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर पाया जाता है। सेब, पत्तेदार सलाद और जामुन में थोड़ा कम फाइबर पाया जाता है।